在加利福尼亚州，俄勒冈州和不列颠哥伦比亚省的纪录破野火造成了令人难以置信的损失，自2017年10月以来，有10,000多座房屋被摧毁，数十人被杀洛杉矶时报。这是严峻的东西，比这些火灾对西海岸的葡萄酒产业的影响如何，但它产生了相同的作用。火灾可能会改变该地区制作的葡萄酒的口味，用于描述这些变化的术语是“烟雾污染”。
这北湾商业杂志报道说，莱克县葡萄酒委员会正在与ETS实验室合作研究和测试烟雾污染，希望确定是否以及如何受到葡萄酒的影响：
澳大利亚关于空气中烟雾与瓶中潜在令人不愉快的“烟灰缸”的气味和风味之间的相互作用的研究增加了罪魁祸首的数量，可测试的罪魁祸首比两种。但是，根据当地分析师的说法，对葡萄和葡萄酒的测试如何预测“烟雾污染”，以及如何解决问题的问题仍有待解决。
与烟雾污染的风味和气味相关的化学标志物可能会作为非易失性前体和挥发性化合物发生。非易失性的前体键合葡萄汁，并在发酵过程中逐渐释放，并变得挥发。两者都可以检测到，但目前，这些水平如何预测烟雾污染并不了解。而且，作为商业杂志注意，“一些葡萄，尤其是西拉的品种自然具有很高的前体化合物，葡萄酒与桶中的烤橡木接触会偏向效果。”
用外行的话来说，这意味着科学家可以识别与烟雾污染相关的化合物，但如果这些化合物实际上会对口味产生负面影响。仅仅因为那里并不意味着它会很糟糕。
另一个略有严峻的因素：与澳大利亚相比，他们没有测试美国称呼的基线，该澳大利亚具有“多年的无火测试结果”。
结果是，购买者正在以他们先前同意购买的葡萄运输方式吹牛，理由是烟味（也可能不是问题）。这商业杂志与种植者和酿酒师黏土香农（Clay Shannon）进行了交谈，他希望今年为360,000瓶12瓶葡萄酒粉碎足够的葡萄。他用于此目的的葡萄中约有三分之一是原始买家拒绝的葡萄。
有葡萄受到污染 -商业杂志作品提到香农拥有30英亩的黑皮诺葡萄藤和5英亩的黑皮诺，它们有污点问题，但根据香农的说法，那里仍然有很多好葡萄：“香农计划今年与长谷葡萄酒一起工作为了酿造优质的葡萄酒，类似于他的公司在2008年大火中污染的Barbera葡萄制造1,400例案例中所做的类似。他将其比作不拒绝并不完美的孩子或伴侣。”