老实说，我不确定为什么您不想在Purim上吃Hamantaschen。They’re a perfectly good cookie, and if you have a problem with the traditional poppy seed filling (“traditional” in the sense that for some reason we venerate everything our Eastern European ancestors ate even though most of them were dirt poor and just making the best out of the sad ingredients they had), there’s plenty of room for experimentation. In the past, I’ve filled hamantaschen with chocolate, cajeta, strawberry jam, and lemon curd, and they have made me very happy. In犹太食谱，莉亚·科尼格（Leah Koenig）写道，吃敌人的代表有一些令人满意的东西：“一种强大的甜蜜，烹饪复仇的举动。”
但假如你有一些反对三角饼干的东西这代表了一个邪恶的人的帽子，尤其是用缩短而不是黄油和奶油奶酪制成的三角形饼干，这样您就可以在犹太肉饮食后吃甜点 - 那呢？
意大利和西班牙的犹太人有一种被称为Haman耳朵的油条的传统。他们像Hamantaschen一样，是您饮食传统的一部分，但耳朵比帽子更具惩罚性。这将是...某物如果他们的味道像耳鸣（例如伯蒂·博特斯（Bertie Botts）的《哈利·波特（Harry Potter）》中的每一个风味豆），但是koenig味道会带有橙皮和果汁。
哈曼的耳朵非常适合Shalach Manot篮子，人们送给朋友和家人的食物的礼物，由孩子们送达。也许是这个季节，但是我将它们与女童军饼干混为一谈，也是由孩子们分娩的。我的意思是，为什么不呢？犹太教不是静态的。它总是在变化并适应不同的国家和几个世纪。犹太烹饪无可争议的女王琼·内森（Joan Nathan）在她的书中坚持犹太假日厨房我们不应该忽略Shalach Manot篮子的重要但通常被忽略的元素：新鲜水果。无论他们在哪里，犹太人都应该吃水果，我想这是这一传统的重点。
内森（Nathan）还声称，由于普im（Purim）离逾越节如此近，因此犹太厨师有一个强迫症，可以用尽所有备用面粉，胖星期二的风格。但是逾越节仍然是一个月零四个星期五晚上的小面包，所以我不买它。
但是美味的食物呢？内森提供了一些菜单犹太假日厨房，Sephardic，以色列和东欧，但我很遗憾地报告说，除了最终的Hamantaschen之外，Purim的任何一个都没有太多。内森（Nathan）写道，应该为土耳其提供服务，因为据说火鸡是愚蠢的动物，而普罗米人故事中的波斯君主国王信任他的邪恶的维齐尔·哈曼（Vizier Haman），如果不是为了干预美好和美丽，并且会杀死所有犹太人Jewish Queen Esther, wasn’t very bright, either.
一些犹太人为了纪念Esther女王而在Purim上吃鹰嘴豆，她在大部分故事中都将犹太人保留了Ahasuerus国王的秘密。但是她仍然想忠于自己的遗产，因此她去素食以避免吃非肉肉的可能性。我咨询过的食谱的作者都没有建议沙拉三明治，这对我来说似乎很明显，但是我知道什么？相反，内森（Nathan）和克劳迪亚·罗登（Claudia Roden）的作者犹太食物书，推荐萨姆布萨克（Sambusak），伊拉克填充糕点。
普im的最受欢迎的传统之一就是喝醉了，以至于您无法区分邪恶的哈曼和善良的钟声，以斯帖的表弟和良心，以及整个故事中唯一体面的人。（（Ahasuerus, in addition to listening to that rat Haman, also kicks off the story by getting raging drunk and demanding that his first wife, Vashti, appear naked before the court; when she refuses, she’s banished, paving the way for Esther, whom he chooses in a sort of beauty contest organized by the eunuch in charge of his harem.) This tradition comes from the Talmud, so it’s at least 1,500 years old. Rabbi Robert Sternberg warns inSephardic厨房“塔尔木德（Talmudic）的鼓励大量喝酒不是喝醉的命令，而是在没有抑制的情况下庆祝，而无限制地欢喜。”
好吧，好吧。我确实知道的一件事是，这种鼓励不经意地庆祝是我们在希伯来语学校中学到的假期根深蒂固的一部分。We even learned Yiddish drinking songs: There is one, “Elimelech of Gilhoffen,” the tale of a man who drank l’chaim once too often and went a little crazy with the musical instruments, that will be stuck in my head till the day I die.
我没有遇到任何用于Purim后宿醉的食谱。但是我曾经在一次非常吵闹的庆祝活动中向我保证，至少涉及至少13瓶烈性酒，如果您用腌制的鲱鱼排列胃，您会没事的。由于Haman的耳水油漆被炸了，因此也可能会有所帮助。
哈曼的耳水
经许可转载犹太食谱莉亚·科尼格（Phaidon）
意大利犹太人与Orecchie di Aman- 巧妙的，缠绕的油条，形状像假期的小人哈曼的耳朵。它们是类似于臭名昭著的男人的更大的普im糖食传统的一部分，而Hamantaschen是最广为人知的。不出所料，Orrechie di Aman与chiacchiere- 在狂欢节季节食用的意大利油条，与普里姆（Purim）同时落下。
服务：6
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
- 2¼-2½杯（315-350 g）通用面粉，还有更多用于滚动的面粉
- ½杯（100克）糖
- ½茶匙。犹太盐
- 3个鸡蛋
- 2汤匙。植物油，加上炸油
- 2汤匙。橙汁
- ½茶匙。细磨碎的橙皮（可选）
- 糖粉粉
在一个中等大小的碗中，一起搅拌2¼杯（315克）面粉，糖和盐中的一个中等碗。
在立式搅拌机（或使用手持式电动搅拌机和一个大碗）中，将鸡蛋，2汤匙油，橙汁和橙皮（如果使用）以中高速为止，直到2-3分钟。加入面粉混合物，然后搅拌直至柔软，略带粘的面团形成。如有必要，每次搅拌高达1/4杯（35 g）额外的面粉，每次1汤匙，直到达到所需的一致性为止。用双手将面团揉成几次碗的面团，将其放入球中。
在大面粉表面上使用面粉滚动销，将面团滚成一个大矩形⅛英寸（3毫米）厚。使用锋利的刀或披萨切刀，切出约3 x 4英寸（7.5 x 10厘米）的小矩形。将矩形的顶部两个角折叠到中心，在顶部形成一个三角形，总体上形成帆船形状。轻轻地向下按接缝，以免在油炸过程中打开。（所有碎面团都可以扭曲一次或两次，以制成卷发。）
将大盘子和纸巾排成一列。在一个大煎锅中，用中火加热½英寸（1.25厘米）的油。分批工作3-4，小心地将折叠的糕点滑入热油中，然后煎炸，转动一次，直至两侧金黄色，每侧1-2分钟。转移到纸巾上沥干。使用细筛子，用糖粉大方粉尘。立即服务。