因为2017年一直是一个客观的糟糕的一年，我已经开始了自己的精神照顾，第一步就可以尽可能地屏蔽了外界世界。这是我经常关机电视的那一年，把手机放在遥远的房间里，并用一本食谱蜷缩在我的沙发上。
最长的时间是我将食谱纯粹的功利主义：用于将原料转化为成品的使用说明书。最后12个月确信我的食谱也可以作为平装浪漫小说和垃圾名人杂志。他们把我送到远处的一块土地，没有有线新闻或推特的舒适的地方。偶尔一手配方连接，贯穿我的心灵，并说服我做到这一点。在这种意义上，食谱是可能性的乐器。这些是2017年与我相连的六本书。
6。每天都有迷人的厨房
Deb Perelman有声音的礼物：阅读她的食谱介绍使您看起来像是在听一个有趣的朋友 - 一个朋友 - 你立即喜欢的人，想让自己成为朋友。在她的第二份收藏中，每天都有迷人的厨房, Perelman maintains her friendly, never over-exuberant voice, using measured hyperbole when she’s trying to convince you to try a recipe she knows some readers will flip past, but are in fact worth trying (don’t skip her Parmesan Dutch Baby with creamed mushrooms, or cacio e pepe potatoes Anna). She’s not encouraging you to host a dinner party for 12, or do anything out of your comfort zone. Her goal is to fill your comfort zone with more deliciousness.
是什么让这本书有吸引力的是她是一个现实主义者，了解了9到5个职业人员的局限性。She won’t scold you for using frozen bagged vegetables, and she inspires readers to make the best of their fridge’s odds-and-ends: broccoli melts, roasted tomato soup with broiled cheddar, smashed cucumber salad, wintry apple bake with double ginger crumble. No recipe feels fragile or fussy. Surprises abound in this book, too, recipes that sneak up on you and are immediately inserted into weekly routines. Check out her “Magical Two-Ingredient Oat Brittle”—it’s sweet, salty, and crunchy, a delicious crumble over breakfast oatmeal. It is the easiest recipe in the book, and an indicator of what’s in store should you cook anything even remotely more involved.
5。Zingerman的烘焙馆
Zingerman的名字是Ann Arbor，密歇根州摩门教教堂是盐湖城的内容：它灌输了日常生活，并激发了来自众多人口健康的奉献。Zingerman的- Food Empire包括熟食店，奶油饼，坐下的餐厅和邮购业务 - 可友好地为其面包和烘焙食品而成为最受欢迎的商业。许多食谱和方法，迄今为止只在其烘焙课上泄露，已被淘汰出局Zingerman的烘焙馆，一个硬拷贝收集，每个拥有的每个烤箱都有可能被年终所拥有的。所有最伟大的点击都躺在这本秘密中：酸奶霜咖啡蛋糕，“大o”燕麦葡萄干饼干，其rofure黑麦面包。Zingerman的匈牙利根甚至在一章中表示，揭示了该国对东欧烘焙文化的非凡影响。如果您希望开始自己的食物邪教，这是筹集高位和群众的书。
4。咀嚼
描述这本书的最准确的方式是他妈的很棒。这里的食物是Ribald和色情，充满了燕麦冰淇淋腿和酸软奶酪酱的全页照片，渗出堆积的烟熏博洛尼亚。来自的同名亮相食谱咀嚼网站在一个简单，美丽的前提下运营：如果真正有才华的厨师，通过概念的概念，无与伦物地掩盖的美食，可以针对深夜消费制作的最具免费耐用和可怕的美味佳肴吗？在这里，找到这种脚趾卷曲的想法，作为Pance-Clusted Cailmert，在Fernet-Soaked Gingerbread上的鹅肝片，并且低租金宿醉腌制，如炒鸡蛋和梅奥舀入一袋袋子的薯片。
3.酱汁
为什么一个人用脆弱的面包弄上一盘？一个人浸入一个平淡的猪肉剁中剁碎？什么客观地是最好的部分任何盘子？所有这些问题的答案都是酱汁。2017年更新到James Peterson的经典烹饪文学，酱汁，不仅仅是在少数新食谱上加上漫画的武装。就好像是第二份完整的书就楔入了已经不可或缺的指南的绑定。这个第四版在先前的印刷中令人恐惧地彻底彻底，增加了现代主义烹饪的IT技术，使用粉状卵磷脂或黄原胶等成分来实现4星级厨师甚至20年前无法梦寐以求的结果。如果你不只是寻求另一个食谱来刺激食谱，但一个实际让你更好的厨师，一个人可能比拥有更糟糕酱汁在书架上。无数的专业厨师已经做到了。
2。为普通人欢呼
美国中西部颂歌到殖民美式啤酒馆的普通人，是我推荐的餐厅，首先到任何芝加哥游客。我为什么这么粉丝？来自食谱的论文“反镊子宣言”为普通人欢呼阐明它很好，特别是来自厨师/作者Paul Kahan的一行：“我不在担心我们所有的食物都基本上堆积的棕色东西。”将餐厅想到作为肉类和海鲜的发酵园，穿着农民的衣服。这里提供的一些食谱是多天的项目 - 火腿剁，香肠的一章，非凡的porchetta - 但成品是我尝试过的那种菜的每个版本的昂贵症：最好的烤胡萝卜。最好的烤鸡。最好的Pimento奶酪。为普通人欢呼是我遇到的大堆棕色东西的最爱致敬。
1。晚餐
梅丽莎克拉克晚餐是一个周末烹饪书籍，您可以破解任何页面，毫不费力地烹饪，但烹饪创造力的纹身摇滚乐厨师。烤鸡用血液橙色，威士忌和橄榄听起来像一道菜，位于蒸汽朋克主题的小酒馆在公园坡上，但克拉克 - 烹饪专栏作用者纽约时报- 将物品应用于家庭版本，包含在单张板平底板上，该平板不会牺牲魔法因子。这里的菜肴不仅仅是雄心勃勃的雄心壮志，他们也是死美味的，感谢Clark的拥抱，涉及像鱼酱，三川胡椒等像鱼片酱油一样很多凤尾鱼进入我们的日常做饭。案例分数：我们全年制造的最好的家庭煮熟的菜可以在第46页 - 脆皮泛炸鸡大腿与柠檬，大蒜，凤尾鱼，雀跃和橄榄油。只是打字，这激发了我从冰箱中拿出一包鸡腿。当你读这一句话时，我可能会吃这道菜。