有一天，香港的一些餐厅决定在窗户上连续挂鸭子（头上烤）。这是营销的硕士学位，就像其他广东话烘焙店很快所跟随的那样。路人将被鸭子的酥脆，闪闪发光，抛光的皮肤吸引。挂在旁边的是长长的猪里脊肉和腹部，腌制并烤成光泽的光泽，滴着粘稠的蜂蜜釉。从肉类上反射的高架热灯使这些餐厅带来了Marsellus Wallace公文包般的光芒。很难走过烘焙店，不会被迫凝视在里面。
中国烧烤 - 该类型被称为siu mei烧味在广东话中 - 刺激饥饿叶，并利用人类的冲动到窗户商店。它不是由美国木材烟熏的定义烧烤，而是在垂直悬挂式烤箱中被高温爆炸。而且，与美国烧烤不同，这种烧烤虽然被视为曾经是一次陷入困境的烧烤，而中国烧烤是每天的工作人员的食物。作为外卖，它每天都会击败Gloopy橙鸡或甜和猪肉的选择。
如何订购
中国烧烤在其外卖业务中幸存下来。如果您要订购两个人，则通常需要两个蛋白质和一个淀粉。您可以坚持几个淀粉：蒸白米饭是经典的，无效的伴奏。您可能还会考虑香港风格的Chow Mein，这是散落的鸡蛋面，略带咀嚼感。这些面条可以干燥或在透明的肉汤中订购。（如果订购干燥，您还要额外几分钟的回家，请尝试将其在宽锅中搅拌，并用一阵花生油溅起，使面条清脆。）
调味料是一个重要的考虑因素。对于西方人来说，最熟悉的调味品将是甜李子酱，hoisin酱或热芥末。但是，请查看姜味（姜葱），这是一种咸大蒜和绿色洋葱的咸浆液，它非常适合蛋白质，如荷煮鸡肉和烤猪肉，或在米饭和酥脆的面条上勺。188bet casino（这也很容易自己做）
如果您要订购家禽，请知道它通常由全部或半鸟出售。猪肉是首选的四足蛋白，由重量出售。蒸米饭是由纸板纸箱出售的，您可以指定大小的大米。我从未在中国烧烤中见过牛肉或羔羊。
还知道，这些企业中的大多数都执行信用卡最低。如果您要订购两人的晚餐，则可能会越过20美元的门槛，这应该超过最低要求。与往常一样，现金是国王。
订购什么
烧烤猪肉（char siu叉烧）
没有比中国烧烤更受欢迎和可以使用的菜，而是甜美而粘的釉面烤猪里脊肉。Char Siu腌制了大蒜，玫瑰酒，发酵豆凝乳和五香料粉，通常会串在一起并烤，然后撒上蜂蜜酱，使猪肉高光泽。它是烘焙片中最通用的肉类 - 将猪肉切成棒状的碎片，与米饭和炸面条搭配，或者浸入馄饨汤汤中，而不会失去其性格。除非您是中国常客，否则屠夫可能会闻到新手的味道，并给您劣等的干燥碎片。通过要求“半脂肪，半精益”（半肥半瘦）的混合物来打击这一问题，这应该提醒他们您不是中国烧烤新手。
烤猪肉（Siu Yuk烧肉肉）
它不像Char Siu那样丰富风味，但烤猪肉的主要吸引力是它松脆的皮肤。一只整头猪经过丰富的调味（盐，五质粉，有些甚至使用鸡肉粉作为鲜味），然后用肉嫩剂的针重复果皮，因此皮肤脂肪爆发，皮肤泡沫和chicharron- 烘烤过程中的酥脆性。不要错过这一点：要求酥脆的皮肤（脆皮），它应该在咬下来时对磨牙裂开。较精细的中国烧烤供应商会呈现整个猪，挂在肉钩上。然后，屠夫将用切肉刀雕刻一大块肉，然后将其切成一口大小的碎片。与Char Siu一样，要求“一半脂肪，半瘦”（半肥半瘦）会带来更好的体验。由于肉的味道相对朴素，因此烤猪肉搭配侵略性调味品，例如hoisin酱，热芥末酱，甚至浸入一盘砂糖中。
烤鸭（SIU AAP烧鸭）
烤鹅在香港统治，但西方的大多数中国烧烤都会选择更广泛的鸭子。与烤猪肉一样，皮肤（以及融化的下脂肪脂肪层融化）是星级的吸引力：鸭子上的某些地方是脆性的crissp（鸡尾酒附近的皮肤）；其他则是厚而胖（大腿中心和尾巴的皮肤）。因此，您经常会发现脖子扔进去 - 只是弹出骨头并消耗鸭皮的圆柱体。与Pei Pa Duck相比（见下文），整个烤鸭子往往具有更柔软，更嫩的肉。厨师将缝制鸭子的腔，这使腌料和果汁在烤制期间基本上可以在鸟内煮。烤鸭和烤猪肉形成了一个特殊的配对，尤其是在米饭上或肉汤中的面条。李子酱是烤鸭的天然调味品。
Pei Pa Duck（PEI PA AAP琵琶鸭）
Pei Pa Duck通常具有与烤整鸭相同的风味，除了鸟是蝴蝶和烤平。有人称其为“班卓琴鸭”或“飞盘鸭”，因为它的形状。Pei Pa Duck确实适合皮肤爱好者 - 它的确比标准烤鸭稍脆，但您还会损失更多的黄油下脂肪脂肪，并且使肉变得更干燥。烘焙厨师将其称为更健康的替代烤鸭子，这是相对的。李子酱再次是理想的伴奏。
白切鸡（Baakh Cheet gai白切鸡）
在粤语文化中烹饪鸡肉的首选方法是通过偷猎，这使肉保持非常潮湿 - 几乎不熟悉西方口味。将一只鸡肉腌制，然后用姜，葱和其他各种香料塞在一桶沸水中。可能会引发不理会的是，鸡肉被冷藏并在室温下食用，而这些碎片是被黑的骨头，所有鸡肉都暴露了骨髓和其他与西方鸡肉消耗无关的粉红色物质。对于那些熟悉的人来说，部分乐趣是将整片粘在一个人的嘴里，用牙齿将骨骼碎片与肉和皮肤分开，并在此过程中散发出多汁的本质。白切鸡旨在展示鸟的天然味道，最好用葱花酱的味道加重。如果您喜欢浓郁，淡淡的鸡肉皮肤的不透明性，并享受着多汁的肉，这就是适合您的菜。
酱油鸡肉（Si Yau Gai豉油鸡）
酱油鸡肉像白切鸡一样煮，但在一锅淡酱油，甜的黑酱，生姜和星空中。整个鸡肉都带有深色的青铜皮肤 - 富含咸味，味道鲜美。中国烧烤业余的人可能认为大豆在白切割中被调为荷包鸡的门户。
墨鱼（mahk yu墨鱼）
通过安全锥橙色的颜色即可立即以20速度识别，墨西哥鱼（通常与鱿鱼相互互换）在咸味的储备中炖，就像液体版本的Hoisin Sauce。但是，这实际上并不能够吸收多种风味 - 味道是模糊的海鲜甜味，橙色的色调通常是食用色素的结果，添加了出于美观的目的。好的粤菜鱼的标记是碎片的温柔，只能产生丝毫耐牙。