尽我所能，我永远无法让我的煎饼像晚餐煎饼那样吹来。当然，我在周末煮的煎饼仍然很美味，但他们缺乏po乱的煎饼。什么是秘密？IHOP知道我不知道什么？
事实证明，蓬松煎饼有两种秘密成分：活跃的干酵母和时间。我会阅读食谱博客，以夸大了过夜煎饼的优点，在这种煎饼中，您让煎饼面糊在冰箱中放在冰箱中过夜。我知道休息面糊可以改善某些饼干和蛋糕的质地，因此我认为工作中必须有类似的过程。但是只要冷却我的标准煎饼面糊 -库克的插图最好的酪乳煎饼- 在夜间没有明显的蓬松绒毛。
为此，我需要在面糊中添加一勺活跃的干酵母通过厨房。酵母 - 无论是在啤酒还是面包中 -发行二氧化碳，这是气泡或空气口袋的形式，膨胀了您的冲泡或烘焙食品。我在将它们混合到其余面糊中之前，添加了一茶匙的活性酵母，然后将其混合到牛奶和糖中，然后让面糊放在冰箱中过夜。第二天早上，面糊的数量显着增加，并准备好煎锅。
广告
这次，煎饼在中间开出了大型空气口袋，一旦我将它们从烤肉中取出，就不会放气。作为奖励，薄煎饼具有咸味，味道稀疏的酵母品质，我认为这为早餐增加了一个欢迎的皱纹，有时可能太含糖。酵母在夜间的方法显然只有在您前一天有前景计划的情况下才能起作用。绝望，宿醉的早晨？这就是Bisquick的目的。