作为一个热情的家庭厨师，感恩节是我的圣杯，我的马拉松，我的珠穆朗玛峰。能够很好地实现它的能力是一种自豪感，而且我一年中的任何时刻都像桌子周围的短暂沉默一样令人愉悦，当时每个人都在剧烈的喜悦中逐渐吸引了他们的盘子。尽管每年总会有一些新的或不同的东西，但基础知识保持不变，我已经把它归结为科学。
但是科学并不意味着完美主义紧握。
有了应有的尊重，您不需要24个匹配的火鸡形碗就可以使汤味道良好。您不必自己种植蔓越莓。你甚至不必自己做馅饼皮（或派，就此而言）。美好的食物，用爱做准备，或用爱购买，并带着微笑，这是任何人都需要崇高的人……每个人都以自己的能力达到自己的能力。
感恩节最重要的事情就是名字：要感恩。如果您与您的人民在一起 - 您的家庭，您最亲密的朋友，您所爱的人 - 然后您做对了，其余的只是细节。即使您燃烧火鸡，仍然有配菜。
但是，如果有可能的话，请通过一些简单的建议和更简单的食谱来为自己提供成功。经过27年的感恩节，这是我学到的前五个课程，以使我和我的客人变得更好。
提前想好
这顿饭具有许多元素，可以很好地冻结，因此请考虑一下马拉松而不是冲刺。蔓越莓酱，肉汁，馅料，地瓜，劳斯莱斯，许多甜点在冰柜中最多可以持续一个月。如果您有空间，请在大日子之前的几周内一次处理这些空间，然后在土耳其休息时，您可以将它们全部重新加热。如果您没有冰箱的空间，则这些相同的物品在冰箱中最多可以三到四天。
您可以设置桌子并提前组织自助餐吗？如果您有这种奢侈，请尽可能可行。我通常在星期二之前设置或大部分设置。我从周一开始的一周开始了一项时间和行动计划，任何需要提前完成的事情，周四的所有时间都分为15分钟。它在我的厨房里贴上了胶带，每次我检查一下，我都会设置一个计时器来提醒我做下一件事。由于这个疯狂的组织意味着在星期四的2:30，我的时间和行动说“小睡”。我做的。
认识自己和您的听众
您是否定期制作自己的泡芙糕点，提供高耸的燃烧烤制的阿拉斯加斯，并用自制的demi-glace完成调味料？然后找到任何激励您并拥有的具有挑战性的菜单。但是，如果您在10分中四天燃烧烤面包，那么就不是时候尝试任何复杂的时候了。保持简单，不要害怕寻求帮助或烦恼的东西。人们喜欢参加，所以让客人带来一些东西来减轻您的压力。如果您从未制作过馅饼皮，请购买冰冻的冰冻。查看杂货店准备好的食品店中的食品，并在前一周进行品尝。如果Whole Foods正在制作杀手中的馅料，那么服务就不会感到羞耻。肉汁会让你紧张吗？与您的鸟一起在烤盘中加入五或六个全剥皮的葱，只需将它们融入碎片锅中即可轻松地将其变稠，而无需所有棘手的面粉业务。
考虑一下谁来参加您的盛宴，以及他们从一天起的需求。您可能是一个主要的美食家，但是玛格姨妈吗？如果您的其他客人更喜欢绿豆砂锅和红薯配棉花糖。即使这些事情不是您的果酱，如果家庭爱他们，也没有道歉或羞耻。您可以使用最佳成分来改进它们。或者，您可以陶醉于以老式方式使食谱制作食谱的风俗质量。
感恩节也是与您做饭的家人建立联系的好时机。您可能会惊讶于他们可以给您多少个很棒的技巧。
不要过度开胃菜和餐前小吃
您将花费至少两天或以上的这顿饭。当您的客人到达桌子时，让他们饿了。将您的餐前点缀到一小碗坚果，橄榄或椒盐脆饼等上。您希望您的客人可以在餐前饮料上享受一些东西，但是如果他们填满15种开胃小菜，当您所有人都到达桌子时，您都会感到难过，没有人可以管理几秒钟。（（This is good advice for any dinner party: Either plan heavy hors d’oeuvres and a light supper, or vice versa.) If you must do soup, despite the fact that all good Thanksgiving soups are guaranteed to be filling, plan on little espresso cups or dainty tea cups during the cocktail hour and not bowls at the table. Serving a soup course adds a level of stress to getting the buffet out that no one needs. I only make soup because if I don’t make soup my family pouts, and the leftovers are great all weekend.
如果您知道，如果您的某些公司可以放在自己的设备上，您的杯子也可以在他们的杯子里得到一些，也许也可以尝试限制预先的饮食。
不要计算卡路里，对食材的弹imp，或者抱怨食物对您有多糟糕
这些天，我们都对健康饮食非常敏感，我们中有很多人正在处理减掉几磅的需要。或几十个。这不是这样做的日子。感恩节是庆祝食物和食物所唤起的回忆的庆祝活动。如果您将其视为其他任何事情，或者剥夺了这顿饭的纯粹喜悦，那么您会做自己，主人和那天不利的日子。如果您是厨师，请不要改变使用低脂/低质量/低味道版本的食谱，除非您有一个受过医学处方饮食限制的客人。如果您真的很担心，请以您喜欢的任何方式装满盘子，但要么不回头几秒钟，要么在第二轮中，坚持使用较少的蔬菜，火鸡和蔓越莓酱。
任何值得盐的营养学家都会告诉您，一顿饭不会使您的整体进度脱轨，尤其是如果您第二天回到计划，并且可能会添加那周的锻炼。任何辅导员都会告诉您，最可靠的方式是在周围的人庆祝时剥夺自己。让自己休息一下 - 如果您允许自己拥有所需的一切，您会感到惊讶，那真的很容易不要过度。
既不是感恩节独裁者也不是那个烦人的客人
如果人们想在厨房里提供帮助，请让他们。并且不要批评其小骰子的质量或洗锅的方式。如果有人愿意带一道菜，让他们带来自己喜欢做的东西。谁在乎您是否有两种红薯，或者既玉米面包又有常规馅？在感恩节上，更多的是更多和丰富的规则。此外，您周末还有三天，需要优质的剩菜。
如果您是邀请您带些东西的客人，请清楚自己的能力。确保询问您期望有多少人喂养。不要带任何需要组装或烹饪现场的东西。如果您的盘子要温暖，请将其温暖在隔热的容器或慢炖锅中，以便您可以将其插入不引人注目的地方，直到该服务时间为止。
说到服务，我在节假日和晚宴上最好的专业小费是将您的奉献供您提供作为女主人礼物的服务拼盘。在聚会结束时，没有什么比必须停下来并确保每个人的服务软件都能清洁的，没有什么比这更令人讨厌的了。同上特百惠。
最后，但最重要的是，不要忘记感恩。我们生活的时代令人恐惧和悲伤，我们所有人都应该有一天专注于善良。闭上你的眼睛，保持快乐，并以诚挚和谦卑的态度，感谢宇宙的生活。