欢迎来到小吃，我们为您带来了经典的感恩节菜肴，以可浸泡，可浸泡，可共享的叮咬形式。
小吃是生命。我可以用小吃做整顿饭。想想梅斯，小吃，点心：如果您去了一家小盘子餐厅，那么您正在有效地零食来满足晚餐的满意度。
但是，当涉及感恩节时，我有一个难题。尽管我喜欢零食，但我也花了一个月的大部分时间为晚餐做准备，我希望所有亲人都能以丰盛的食欲来到自助餐。因此，从长远来看，太多的餐前零食虽然美味和愉快，但它会适得其反。I have learned over my decades of entertaining that when it comes to a dinner party, if I am in the mood for lots of snacks before the main meal, I keep the actual meal light, and if I’m planning a real feast, I scale way back on the nibbly bits.
尤其是感恩节，我停止在桌子上的碗里提供我著名的南瓜汤，并在鸡尾酒会期间开始在小浓缩咖啡杯中作为一种汤射手提供。搭配一个小小的一口一口玉米面包玛德琳（Madeleine），它可以满足您而不会填满您。一碗香草爆米花，也许是一些混合的坚果，人们的食欲被缠绕但不会破坏。
由于我一直在寻找一口咬人，因此gougeres会在我们的聚会上定期露面。这些蓬松的泡芙包裹着一个俗气的wallop，同时仍然像小云一样轻轻地着陆。更好的是，您可以制作面团，提前将其冷冻在球中，然后直接从冰箱中烘烤，这是对像我这样的人的天赐之物，他们倾向于在检查储藏室之前自发邀请。我总是进行双批量，以便立即提供一半，一半可以冻结未来的需求。
这个地瓜版本最初是我感恩节后的第二天做的，去了一个朋友的剩菜餐厅。我只剩下一点地瓜了，所以我将Smush添加到我通常的Gougere面糊中，并喜欢结果。但是，在感恩节晚餐之前，这是一件很棒的事情：完美的节日小吃！
我的专家提示：如果您在没有剩下的剩菜地瓜的情况下提前做，请使用一罐婴儿食品。我从我的祖母那里学到了这个黑客，他们几乎没有时间买挑剔的果泥，并通过细网滤器传递东西。婴儿食品是可以想象的最光滑的果泥，而且大多数没有添加的成分，因此它们不会弄乱您的调味料。我喜欢Beechnut有机。完整的地瓜成分清单是：地瓜。另外，它带有一个方便的四盎司容器，这正是您对此食谱所需的。
红薯章gougeres
这些本身就是很棒的，但也塞满了鞭打的山羊奶酪或香草奶酪，一块熏火腿或酥脆的培根以及一些酸辣酱或无花果果酱。
大约30（取决于尺寸）
- 6盎司。全脂牛奶
- 4盎司。土豆泥（或地瓜婴儿食品）
- 2盎司。无盐黄油（欧洲风格首选）
- 1茶匙犹太盐
- ¼茶匙新鲜的白胡椒
- ¾杯和3汤匙。多用途面粉
- 在室温下3个大鸡蛋
- 2汤匙。新鲜的百里香叶（您可以用切碎的新鲜鼠尾草，细香葱或欧芹代替，或者完全将草药留出）
- 4盎司。gruyere，emmental或锋利的切达干酪，磨碎了（请磨碎您自己的：预剪切的奶酪都装有添加剂，以防止结块，也会影响融化，并可以对成品产生质地。）
将烤箱加热至425度华氏度，并在中心位置将架子加热到425度。在两个烤盘上排成两张羊皮纸或硅胶烤盘。（注意：如果您对烤盘过度旋转或燃烧饼干之类的底部有问题，请将它们加倍以创建绝缘的保护层。）
在中等厚底的锅中，用中火加热黄油和牛奶，直到黄油完全融化，然后用红薯泥和盐和胡椒粉搅拌直至充分混合。轻轻煮沸。
立即将所有面粉加入锅中。用坚硬的橡胶刮刀或木勺，搅拌并混合并煮熟，直到将其融合到一个相当坚硬的面团中，从侧面拉开，并在锅表的表面上留下暗淡的薄膜。这应该只需几分钟。将面团放入您的立式搅拌机中，装有桨，并以中等速度进行打击，直到混合物停止蒸。它应该温暖，但不热，因为您不想添加鸡蛋时要煮鸡蛋。
随着混音器仍在进行，一次添加一个鸡蛋，让每个鸡蛋完全组合在一起，然后再添加下一个。当一个被扣篮的刮刀掉下时，您会知道面糊已经准备就绪。搅拌奶酪和百里香，直到混合在一起。
很多人会管开他们的沿海，如果您如此倾向，请自由。我很懒惰，所以我只是用一个小的饼干勺来制作我的。您可以做这些超级或相当大的；唯一调整的是烹饪时间。我喜欢一个可以整个嘴里弹出的gougere，所以我使用的是一汤匙面糊的勺子。
在衬有衬里的烤盘上sc或管道相距约两英寸。（如果您想冻结面团，将其挖出并在锅底上闪烁冰冻，直到完全冷冻，约2-4小时。将冰柜中的塑料袋转移到冰柜中最多三个月。从冷冻中烘烤，到指示，根据尺寸的不同，将5-10分钟的时间添加到初始烘焙时间。）
烘烤18分钟的小帆船，介质为20，大小为25分钟，然后将烤箱的热量降低至350华氏度，并继续烘烤5-15分钟，具体取决于尺寸。您希望沿着外面酥脆，在外面浅褐色，但仍然嫩嫩。在烘焙第二阶段的8分钟内，我通常会牺牲一个，然后将其打开，以看到中间煮熟。
从烤箱中取出gouger，并加热。如果您担心它们会放气（尤其是如果您打算将它们切成薄片并将其切成薄片），请用串来戳它们以发出蒸汽。
您可以提前两天制作和烘烤，并在食用前在400度烤箱中重新加热6-8分钟。