植物性和素食主义者通常意味着同样的意思：它们表明没有使用动物产品而制造的东西。但是，“基于植物的”一词是一个较新的短语，消费者显然发现比“素食主义者”更具吸引力，他们更有可能认为这是限制性的。
食品工业新闻网站食品导航器报告在去年夏天对1,163名美国成年人的调查的结果中，他们发现他们压倒性投票“ 100％基于植物”的投票比“素食主义者”更灵活，品尝和健康。
“Consumers tend to see plant-based as a positive dietary choice, whereas following a vegan diet is seen as a lifestyle associated with serious commitment, deprivation, and allegiance to a ‘cause’ that defines them,” said Barb Stuckey, president of food development firm Mattson, which conducted the survey, in a presentation to the Plant Based Food Innovation Summit. “‘Vegan’ is about deprivation, it’s about saying no, no, no.”
食品导航器推测，对植物性术语的偏爱可能是“柔韧性”饮食的兴起。调查的三分之一的受访者表明他们正在减少饮食中的肉类数量，但并没有完全纯素食主义者或素食主义者。这是很大一部分消费者，也是一部分原因，即使是像白色城堡这样的快餐连锁店也引入了植物性的肉类替代品。不再是选择素食馅饼的铁杆素食主义者；可能是任何人。
随着植物性食品将其客户群扩展到严格的素食主义者之外，他们可以做出一些选择。他们是否希望被视为替代肉类的肉类，或者是拒绝吃它的人，还是作为对肉食和素食主义者的健康替代品？“基于植物的”可能是两者脱衣的关键。