您上周末去了农贸市场吗？您是否购买了太多的石果，因为他们赠送了免费的样品，而且您不知道有什么样的品味吗？我们明白。您也应该在这个周末再次做所有事情，因为每个人都应该充分利用石头水果季节。当有机会体验这种奇迹的东西时，我们需要用李子紧紧抓住它。
从更广泛的意义上讲，“石果”一词是指中央有硬坑的任何水果。But while some varieties are only ever imported from abroad, many types, like peaches, plums, apricots, cherries, and nectarines, are grown more locally, and when they’re at their peak—like right now—they’re practically falling right off the tree and into our hot little hands. Here are some simple ideas for taking those already delicious fruits and making them even more exciting.
将李子放在冰箱中
食用其自然能力顶峰的任何石果实的最完美方法是100％朴素的，因为我们根本无法改善大自然所产生的石头水果。如果您的水果将它们带回家时，将它们放在柜台上；如果您过早冷藏它们，它们将变得淡淡。等到它们像您喜欢的那样成熟，然后将它们存放在一个松散密封的袋子中的冰箱中。您可以尝试将它们保存为早餐，但是您可能无法等待那么长时间。当他们如此甜蜜和如此冷时，它们很美味。
将石水果变成果酱，或者更好的是
关于如何处理时令水果的明显建议是将其变成果酱。但是，在您订购一个大罐子罐之前，请问自己：您真的需要多少果酱？当然，您可以将多余的果酱作为礼物放弃，但是随后您几乎没有留下所有珍贵的夏季水果。你真的像其他人足够这样做吗？
果酱的另一个缺点是它的糖约为60％。高糖含量是使大多数微生物果酱无法遇到的果酱，这意味着糖更具有保存目的，而不是提供很多风味。果酱可能是挽救中等水果的好方法，但是当我们谈论夏天的石头果实时，淹没所有糖的味道是一种耻辱。同时，可以将组成的甜味变甜或尽可能少。
Stone fruit compote doesn’t really require a proper recipe: simply chop up your fruit (no need to peel), throw it in a saucepan, add as much of your sweetener as you see fit (whether that’s sugar, honey, maple syrup, etc.), and toss in some spices, if you’re into that. Cook over high heat until it begins to bubble, drop the heat to medium-low, and let it simmer while stirring occasionally until it thickens to your liking.
一旦很酷，您就可以将其存储在冰箱中的罐子中长达一周。If you’ve made a lot of compote and you’d like to make it last for many months to come, package it in ziptop bags or small freezer-friendly containers, then shove them in the back of the freezer, where they’ll stay good until next year’s stone fruit season.
做一个小事
琐事是世界上最简单的甜点之一：将一堆东西一起放在玻璃杯中，……好吧，确实如此。当水果首先浸泡时，石油琐事效果最好。为此，将其切成大块，将其扔进一个用一小块糖的碗中，然后在室温下静置10分钟。接下来，只需关注这个食谱，将任何果皮蛋糕和基本鲜奶油的水果分层。
发酵水果使夏天的调味品很棒
我知道我知道。“发酵”石果的任务听起来像是一件大量的作品，但说实话，事实并非如此！它花费的时间和精力与腌制肉一样花费的时间和精力来扔在烤架上。说到哪种，发酵的石果在鸡肉，猪肉和鱼类等简单烤蛋白上是出色的。遵循此食谱，用切成薄片或切碎的石果交换浆果。