在食物的万神殿中，闻到味道比品味更糟糕，臭豆腐的传统（是的，“臭”是他们和他们一起去的形容词）比咬得多。在中国和台湾的街头摊位和夜市发现，臭豆腐往往是夸张的收到结束。我听说它被描述为腐烂的垃圾或腐朽的尸体，这是一个色彩缤纷的描述，是的，但不是真的。
实际上，它陷入了潮湿的袜子的扭曲，但很多食物都有很多味道的食物令人叹息难/味道很大。stinky tofu就像柠檬奶酪或榴莲，这就是说，在臭味下美味。事实上，大多数臭味的豆腐在味道中相对温和。这是一种味道，使它具有相同的字符 - 盐水各不相同，并且可以将任何从发酵牛奶到虾的东西 - 一旦你沉入其中，就没有那么糟糕。当然，有些地方有一些地方拍摄自己的臭豆腐，所以发酵它看起来像一个肮脏的海绵，但它主要只是味道咸天。
自清代以来，臭豆腐已经存在，熟悉的原籍故事的意外发现。我们真正欠这些鲁莽的美食家，他们看到或闻到一些可怕的东西并决定最好的行动方案是吃它。
在香港，很少有食物摊位提供臭豆腐的豆腐为油炸。但是有一个更刺激性的版本：蒸臭豆腐。事实上，这是双重的等级，这么多，因此潮湿的市场都有但是停止服务菜（缺乏消费者兴趣加上它是如何准备的卫生的担忧）。
我不得不看看台湾蒸臭豆腐。（大多数臭豆腐AFICIONADOS会同意香港版本，由Hoisin Sauce粤语吃，差不多到了它的台湾同行。）他是一个熙熙攘攘的豆腐联合Shida夜市在台北，专门从事Mala Stinky Tofu火锅，旁边更卑鄙的油炸臭豆腐。马拉是四川风味元素：“洛杉矶”意味着辛辣和“马”是指上瘾者麻木和刺痛感由四川胡椒造成的。它有点像诺维登咀嚼。
当我问它是如何在何吉发酵的时候，其他友好的员工挤满了。他们也不会让我在煮熟的时候拍下臭豆腐豆腐的照片，但是致命看起来很好地用臭味的豆腐制成的致命看Mala汤的照片。我决定保持经典和订购油炸臭豆腐豆腐。我问我的马尾辫的服务员是外国人是否尝试过火锅臭豆腐，他摇了摇头。“这主要是当地人，但我已经向几个日本和韩国游客提供服务。他们似乎喜欢它。“我问他对蒸熟的豆腐思考，他羞怯地说：“我不吃它。油炸对我来说足够好。“
当热锅设置到达下一个表时，我可以看到（或闻到）为什么。Mala Spicity和蒸臭豆腐血型的组合松散，杀死了鼻子的毛囊。当我的油炸臭豆腐出现时，我的晚餐伴侣和我已经失效了一个嗅觉昏迷，所以通过强烈的头脑麻木，我们甚至不能闻到它了。我们向我们保证我们的服务员提到这一点，“这真的很臭，我保证。”
只有在第一件咬伤后才会填满我的鼻子。臭豆腐的有趣事情是，一旦豆腐在你的嘴里，气味会失去令人震惊。这就像如何巴马干酪可以闻起来像呕吐物但是一旦你开始吃它，就会很好吃。作为何吉员工的另一个成员，“如果你不再认为它闻起来，臭味是让它变得善良的东西。”
何吉的油炸豆腐在柔软，脆弱的内饰上有一个轻盈，脆皮皮肤，并配有轻盈，咸的酱汁和酸洗蔬菜，酸味感觉就像臭味的发酵豆腐的发酵味道。这不是我所拥有的最臭味的豆腐，但它绝对是多么多，比你获得香港街头食品摊位的臭豆腐腐烂的艰难板。In Taipei, you can also get barbecued stinky tofu slathered with condiments—sweet pickled vegetables, funky chili sauces, bamboo shoots—but all of the extra accouterments diminish the best part about it: the stink, at which point it’s just eating regular tofu, and where’s the novelty in that?
我问我们的服务员：为什么台湾人这样的人如此臭豆腐烂？他对台湾的特别是特别是结论的想法感到困惑，“这可能是因为我们长大并习惯了。”也许他是对的。臭豆腐供应商旅行的纪念品之一是味道，它延长了自己的头发和衣服和徘徊。“你吃了臭豆腐？”司机在我们用餐后登上公共汽车时会问我们。第二次，新加坡地铁的“没有榴莲”签到我的脑海闪烁着，我认为他会要求我们下车。但他所说的就是，“我知道下次可以尝试的好地方。”