一年多以前，我分享了我心爱的食谱棕色黄油肉桂卷在188betios下载外卖。自那天那天起，我被标记为无数的Instagram故事，Facebook帖子以及人们想要使用的任何东西来征服他们如何征服不仅令人难以置信的美味，而且在屁股上痛苦的食谱。实际上，食谱的第一句话是：“我的肉桂卷是屁股的痛苦。”每个人都了解所需的时间非常重要。它们不仅仅是一个食谱 - 它们是一个该死的项目，这是针对您在里面闲逛的那些寒冷的周末，寻找一项可产生极美味的活动。
十二个月后，我们在这里是一个全新的10月。这就是为什么我在这里对那些宏伟的经典肉桂面包有所不同，它设法是一个偶数大屁股要做的痛苦，因为在这样的时代，我们需要可以作为周末计划加倍的食谱。
您绝对必须在开始之前一直阅读此食谱，最好是两三次。记下这些粘面面包所需的所有时间段，并相应地调整时间表。预先衡量您的食材，注意自己的工作，并有信心！The only way to get good at making sticky buns is practice, so if your first batch isn’t perfect, you’ll just have to make them again... and again... and maybe a few dozen more times after that, just until you know for sure your sticky buns are as perfect as perfect gets. You’re spending your time inside teaching yourself a valuable skill! Look at you, making the best out of a bad situation. I hope you’re proud of yourself, because I damn sure am.
粘性太妃糖粘面面包
对于面团：
A部分：Poolish
- 2/3杯全牛奶
- 2汤匙。日期糖蜜
- 1包活性干酵母
- 125 g（1/4杯）面粉
B部分：干成分
- 40 g（约1/4杯打开包装）浅红糖
- 3汤匙。日期糖蜜
- 350 g（2杯）面粉
C部分：日期泥
- 3/4杯切碎的日期
- 3/4杯水
- 1/2茶匙。小苏打
D部分：其余
- 2个蛋
- 10汤匙。（1 1/4棍）黄油
- 1 1/2茶匙。犹太盐
对于日期填充：
- 1杯切碎的日期
- 1/2杯水
- 1/2茶匙。小苏打
- 1/4杯红糖
- 1/4茶匙。犹太盐
- 6汤匙。（3/4棍）黄油
- 1-2汤匙。白兰地（可选）
对于太妃糖酱：
- 1杯红糖
- 1/4杯水
- 1汤匙。玉米糖浆
- 3/4茶匙。犹太盐
- 4汤匙。（1/2棒）黄油，切成碎片
- 2/3杯重奶油
- 1-3汤匙。白兰地（可选）
第一步：制作浮力
Poolish是一种酵母的预发作，使面团变成非常特别的东西。要花很长时间才能做事，因此，在您希望真正吃粘面的面包之前，至少开始12-24小时开始这件事。如果您希望他们在星期六早上，请在周五离开上班之前开始进行浮华。
将成分放入A部分- 牛奶，酵母，枣糖蜜和面粉 - 在立式搅拌机的碗中，然后用勺子将其搅拌，直到将它们全部混合并浓密。
接下来，倒b- 褐色的糖，然后是约会糖蜜，然后是面粉 - 在池塘顶部。不要搅拌！Just dump them in, in that order, then cover the bowl with a loose sheet of plastic wrap or a kitchen towel, and stash the bowl somewhere that’s not too hot, but not too cold (I like putting it in the cold oven with the light on). Leave it there for至少两个小时，最多24。
第二步：制作日期泥
这是第1部分。在一个大锅中，将切碎的日期和水煮沸，然后将热量减少到中等状态，然后在小苏打中搅拌，然后轻轻搅拌3分钟。请注意，一旦添加小苏打，混合物就会泡沫很多，因此，如果它可能会从锅中溢出，请在烹饪时将其旋转和关闭。
将日期泥放入碗上的电线过滤器中，让它静置约15分钟，直到变成浓稠的黑色糊状物。丢弃多余的液体，然后冷藏果泥，直到准备制作面团为止。
第三步：制作面团
收集所有成分d。将黄油切成薄的拍拍，每个小拍。将它们撒在盘子上，以便它们可以迅速到达室温；您希望它们在处理时柔韧而不是融化。将鸡蛋切成量杯或小碗，然后加入盐。
获取一碗池，并用面团钩将其装入立式搅拌机中。在中型上启动混合器，然后将其运行一两分钟，直到面粉和花粉似乎有些混合在一起。这将非常干燥和易碎。停止搅拌机，并使用硅胶铲或木勺来抬起粘在底部的池塘的任何碎片，然后添加日期泥（C部分）并将搅拌机放回中间左右左右，直到面团有些融合在一起。
混合器运行后，加一个鸡蛋，计数为10，然后加入另一个鸡蛋，然后再次计数为10。将搅拌机升至高1分钟，然后停止并刮下碗的底部和侧面。在固定搅拌机以防止柜台飞出柜台时（IT）将要尝试做到这一点），将混合器放在中高，然后从面团中击败地狱，直到变成一个坚硬的球，将其缠绕在面团钩上（约5分钟）。
接下来，您将黄油添加到面团中。Stop the mixer, grab a few pats of butter, and push them into the dough—if you just toss the butter in while the mixer is running, it’ll just get flung onto the side of the bowl while the dough spins round and round. Smoosh some pats of butter in, then run the mixer on medium for about 20 seconds until you can’t see the butter anymore. Stop, smoosh another five or six pats in there, and repeat. Keep doing this, making sure you scrape the sides of the bowl every so often, until all the butter has been added, then just keep mixing it until you get a nice glossy ball. Cover the bowl with a sheet of plastic wrap or a dish towel, then let it sit (proof) at room temperature for an hour.
一个小时后，面团将大大升起，它会光滑，丝滑，也很柔软。这次在冰箱里需要再休息2个小时，以帮助它固定一点。使用刮铲或面团刮刀sc起面团的放气，然后将其放回碗中，用塑料盖住，将其弹出冰箱，然后将计时器放置2小时。
第四步：使日期填充
就像您早些时候的约会酱一样：在一个大锅中，将日期和水煮沸，然后减少热量，加入小苏打，并连续搅拌，直到混合物浓稠为止 - 约5分钟。加入红糖并搅拌直至溶解，然后从火上取出，然后加入黄油，犹太盐和白兰地（如果使用）。黄油融化后，将混合物倒入碗中并冷藏。
第五步：卷起面包
您需要在一个非常流畅的柜台或木板上铺开面团，因此我建议将一个小碗填充面粉，以便根据需要继续浸入。这个面团柔软，弹性，有点粘，感觉如此豪华，以至于您想用它做毯子。滚动时不要压力 - 只是让自己成为面团的人。另外：从冰箱中删除填充日期。
首先在板上擦一点面粉，滚动销和手。从碗里拨出面团，然后揉捏并拍打一点点，这样您就会得到一个不错的矩形。将其朝一个方向滚开，然后在顶部撒上一点点面粉，提起面团，然后将其翻转过来。每次您将其滚出一点时，都会给它一个翻转，但要确保它不会粘在板上，这是您不想发现何时滚动的东西。保持滚动，拉伸和翻转面团，直到获得约12英寸x 18英寸的均匀矩形。如果不是完美的话，没关系。
将日期涂抹在面团上，然后将面团矩形的长末端从底部慢慢卷起来 - 如果任何东西都崩溃了，只需将其捏在一起。一个人卷起，用手将其平滑，直到您得到一个不错的木头。用保鲜膜紧密包裹，然后将其粘在冰箱中，使其在制作太妃糖时牢固。
第六步：制作太妃糖酱，然后将面包放下
在一个大锅中，将红糖，水，玉米糖浆，黄油，奶油和盐搅拌在一起，直到光滑，然后煮沸。将热量降低至中等，慢火煮3-5分钟，直到变成金琥珀色。从火上取出，然后加入白兰地（如果使用）；请注意，它会蒸蒸日上并冒出猛烈的气泡，因此请从锅中退缩以保持安全。
在9x13英寸的烤盘上排成一层重型铝箔，然后倒入太妃糖酱。让室温坐下直至冷却。
当您的面团原木足够牢固以切成薄片（约30分钟左右），切成12片，并在太妃糖酱中排列剪切的3行，三排。用保鲜膜覆盖。
在这里，该方法可以分解两条路线：
- 如果您想立即烘烤卷，请让它们在室温下坐（证明）30分钟。
- 如果您想在第二天早上烘烤它们，请将它们弹出在冰箱中，并让它们放慢夜晚。第二天您将它们预热时，将它们拉出以进入室温。
第七步：实际上烤这些该死的粘面面包
将烤箱预热至350华氏度，然后将卷卷至至少35分钟。就个人而言，我喜欢中间的中型卷（可以这么说），所以在40分钟时，我将它们拉出，让它们在柜台上冷却。它们再待了5-10分钟，直到牙签插入面包的中心，将其拉出干净。
让面包冷却约15分钟；将盘子或大型切菜板放在锅上，然后将其翻转。拉起锅，从箔纸上剥下来，享受带有太妃糖酱覆盖的粘面面包。
建议：如果剥下箔纸后，您的粘面面包看起来不漂亮，请用切碎的螺母或糖粉覆盖它们以覆盖它们。没有人会知道的。