在密苏里州斯普林菲尔德的中国移民重塑了美国最美国的舒适食品。
戴维·梁（David Leong）需要一种激励人们尝试他在梁的茶馆服务的食物的方法。1963年，中国菜仍然是中西部的新手，但梁认为人们可能就像他的粤语风格的炸鸡和肉汁一样。
今天，您会发现现年99岁的Leong梁的亚洲餐馆（您可能会从纪录片中识别出来搜索TSO将军），一栋红色的谷仓形建筑，藏在斯普林菲尔德的教堂和脱衣舞厅之间。他的儿子Wing Yee Leong仍然经营厨房，准备了这道菜，这是中西部对中国美食的最大贡献之一。
Here, at light wood tables between glass partitions etched with bamboo drawings, is where everyone waits for glistening mounds of Leong’s cashew chicken nestled alongside a fat dome of fried rice and an egg roll made in house with the not-particularly-secret ingredient of peanut butter.
Springfield式的腰果鸡开始于炸鸡，而不是更常见的炒菜。油炸组件是关键。炒菜很不错，但是质地上的差异使这道菜变得如此愉快。
在Leong's，将鸡肉煮熟，面包面包，然后炸订单。然后，脆脆的鸡肉被肉汁窒息：牡蛎酱，浅色和深色酱油的丰富而深层的结合，姜搅拌成鸡汤，浓厚的玉米淀粉。（这是证明并非全部棕色酱同样创建。）最后的触摸是撒上切碎的绿色洋葱和腰果的一半。188bet casino坚果就是腰果鸡是门将的原因。就像它们在棕色啤酒和巧克力棒中一样，腰果将盐弄成一点点脂肪和风味。而且腰果必须是一半 - 而不是从容器底部摇到嘴里的破碎的碎片，因为试图将腰果的酱汁固定在腰果末端之前，有一个贵族的绝望他们之间的泰特（Teeter），希望它保持足够长的时间以使其成为您的嘴。
如果您用蘑菇和辣椒吃菜，那么，正如他们所说的古董路演，你，夫人，有一个假货。因为，正如Aimee Levitt在最近的一个取出幻想食品草稿，”这是中西部的经典，所以他们跳过蔬菜。”
“腰果鸡是斯普林菲尔德的一种内在笑话，”斯普林菲尔德本地人凯利·诺尔（Kelly Knauer）告诉约翰·T·埃奇（John T. Edge）在2009年的作品中纽约时报。“但这是我们的日常面包，我们定义的食物。它从大卫·梁（David Leong）开始。”
Leong出生于中国广东，并于1940年移民到美国，在那里他成为了归化公民，并在第二次世界大战期间在军队中服役。密苏里从来都不是他计划的一部分。战后，他在佛罗里达州彭萨科拉（Pensacola）降落之前在东南部的餐馆里做饭。然后，在1955年，度假外科医生使他成为了意外的报价。医生正在斯普林菲尔德开设一家名为Lotus Garden的中国餐厅，并说服Leong搬到该国中部成为他的厨师。
那家餐厅只持续了一年，但它使伦在斯普林菲尔德（Springfield）立足。他和他的兄弟Gee Yuen Leong一起将妻子和孩子带到了心脏地带。
斯普林菲尔德并不总是欢迎。莲花花园关闭后，隆被告知不要回来由于他的种族，到街对面的餐馆。当他在家里拿出垃圾时，他的女儿告诉斯普林菲尔德新闻领袖，他的邻居告诉他“回到中国”。
1963年，当兄弟俩开设自己的餐厅Leong's Tea House时炸药爆炸推迟了一个月的开业。破坏者偷走了前面的狮子雕像。但是350个座位的白色桌布餐厅保持开放，一道菜，那盘，那盘罐子重新构想了炸鸡和肉汁，与食客一起欣赏了中国和南方美食的融合。
“他把鸡肉刺了，把炒鸡肉的正宗亚洲菜放在了炸鸡肉上，然后炸了它以适应奥扎克的生活方式，” Yee Leong Wing Yee Leong告诉密苏里州立大学标准2015年。
Leong和他的兄弟最终就所有权争议分开。他们之间的紧张局势已经越来越多，以至于隆和他的大儿子在生产线上煮过手枪。最终，Gee Yuen Leong打开了Gee's East Wind，其中提供了相同的菜单，其中包括Springfield风格的腰果鸡，只有几个街区。它于2000年关闭。
三十年来，戴维·梁（David Leong）自由地分享了如何与其他厨师一起准备他的赚钱者。它最终被称为斯普林菲尔德腰果鸡肉，并成为社区的定义标志，从学校自助餐厅到Bass Pro Shop Outdoor World到处都是菜单。
经过34年的业务，Leong的Tea House于1997年关闭。但是，当戴维（David）的七个孩子之一的叶伊（Wing Yee）考虑开设自己的地方时，他的父亲决定重返餐厅业务。Leong的亚洲餐厅于2010年开业，好像什么都没有改变。
鸡仍然酥脆。酱汁仍然浓稠，盐和大豆的雪崩缓慢。然后，您仍然会从腰果中得到紧缩。
在斯普林菲尔德，他们只是称其为腰果鸡。也许世界其他地方应该采用这座城市的定义。