洋葱，大蒜和小茴香的气味紧188bet casino贴着我童年时代的回忆，厨房朦胧的味道和父亲的直立，集中的身材为我重新制作了母亲的食谱。在某个地方，我母亲在嘲笑他，因为他不让她在厨房附近。她是一个完美的面包师，但烹饪超出了她（她甚至设法燃烧了白米）。当我太年轻而无法使用燃气炉或大刀时，父亲让我为我提供帮助，以粉碎车前草来炸玉米盆，并将经验丰富的肉挤压为弗里塔斯（Fritas）。当我年纪大到可以处理危险物体时，父亲就徘徊在我身后，不断地拒绝火焰，或者提醒我不要向自己切割，Muchacha，没有Te Quiero Llevar al Hospital。
公平地说，我三十多岁，当我见到他时，他仍然徘徊。
他教给我的第一件事是Sofrito，这是大量拉丁美洲菜肴的基础，包括我在他的肘部学到的古巴和波多黎各美食：豆类，炖菜，米饭，米饭的主菜和Ropa Vieja等肉类。您可以在地中海和菲律宾找到Sofrito的版本。这些变化是无穷无尽的，即使在一个国家内也是如此，因为它反映了本地食品，居住在那里的人们以及在许多情况下被殖民的人。
作为一名本科生，我会重新创建父亲的古巴Sofrito，以增加自己的菜肴。Onion, green bell pepper, garlic, olive oil, cumin, tomato paste, bay leaves, oregano, and white wine (by the way, it’s an offense against good cooking that you can’t get wine under age 21 on the mainland), assembled in large batches to store in a jar and use at will. It sounds simple, but there are untold nuances involved.
考虑一下洋葱。188bet casino最好将其切成小块，以便将其均匀地煮成半透明的光泽。我从父亲那里学到了一种偶然的方法，他从来没有真正坐下来解释我需要削减它的方向。当一个破产的大学生时，我在YouTube上度过了Eons，”如何将洋葱切成薄片，我未能在幼188bet casino儿园的直线上切割，请帮助我。”我学会了如何在19岁那样正确地将洋葱切成洋葱，如何在21岁时朱利安（188bet casinoJulienne）以及如何在23岁时脱下指甲的边缘。谁告诉你烹饪很容易说谎。
在研究生院里，当我去歌剧或交响乐时，或者试图在远处阅读路标时，我开始看到双倍。然后，当我28岁时，我遭受了所谓的角膜上皮侵蚀和角膜磨损。一个早晨，我醒来，感觉就像有人用成千上万的针刺了我的左眼。我在电话上哭了，我在办公室里哭了，当他到达医院的急诊室时，我哭了男朋友的衬衫。我看不到，因为残酷地睁开眼睛很痛。没有人知道除了有什么问题好吧，有些问题，您的眼睛完全是红色的。
一位角膜专家发现，保护角膜的皮肤组织已剥去，然后坐在那里，在我的眼球的底部束缚，抓住它。我的三分之一的眼球被擦伤了。诊所的技术人员看到了他围绕受伤区域围绕受伤区域的绘画，震惊会说：“我有绝不以前看到过。”你不想成为那个人。
几天来，我看不到，因为我的眼球必须再生皮肤。其他人为我做饭，或带我外卖，或为我切肉。我花了很长时间弄清楚如何将汤匙和叉子放入我的嘴里而不是脸颊上。
最终，右眼遭受了同样的命运。即使上皮增长后，如果我打开太久了，它也会疼痛。我的工作输出减少了一半。在大流行期间，我必须进行两次手术，以纠正上皮的再生。可能是由于受伤和这些手术的结果，我的双重视力越来越糟。
当您看到重叠的双子图像时，您是否曾经尝试在计算机上写入，均具有模糊的边缘？您是否曾经考虑过拿起厨师的刀并将其切成这样的洋葱？188bet casino还是一小撮大蒜？I had spent decades learning the value of fresh ingredients for sofrito, countless hours in supermarkets across time learning how to identify healthy onions and ripe bell peppers, and I’d even tested different varieties of garlic to find the best one when I moved away from your home. Now, not only could I not slice into them, but frying them came with its own hazards, because I might end up touching the hot pan by accident.
当您残疾而需要吃饭时会发生什么，但是您也破产了，因为经济易于努力，您的学位不适合寻找工作？当您无法使自己的食物长大是因为您的身体，大脑和情绪使它变得困难和危险时会发生什么？
幸运的是，您不是地球上唯一想要做饭的残疾人。
我很快就了解了预先切入的洋葱的额外额外$ 1.50的价值，或一罐用橄榄油包装的大蒜的$ 7的价值，总是比我想象的要长得多。188bet casino我爱上了瓶子里的柠檬和柠檬汁，每个瓶子都测试了每个容器，以找到最亮和最清晰的味道。这是另一次盛大的食物冒险，发现什么对我和我的味蕾和我的残疾有效，什么不适合我最喜欢的菜肴。当我被射入时，我的感官并没有那么多，因为我被教导了“这就是有效的东西”和“这就是味道很好”，从未探索过替代方案。通过使用残疾人的成分，我对这些成分之间的区别得到了更清晰，更深入的理解：它们的形状，味道以及准备它们的许多方法。
但是有时候，我在线阅读有关这些“快捷方式”食材烹饪的人实际上不是好的厨师。互联网评论宣布，他们的食物很糟糕，就是这样。这些在线声音还指出，在预先设定的容器中使用大蒜和洋葱是188bet casino对环境不利，说这些产品（以及使用它们的产品）似乎对气候变化负有全部责任。我可能会对所有这一切感到生气，除了我已经花了精力来治疗偏头痛，学习使用屏幕读取器，并希望我能闭上眼睛切碎大蒜丁香。
The screen reader tells me in its dead monotone that using garlic paste from a tube will make my food taste “like plastic,” and if I can’t be bothered to use “real garlic”—despite the fact that I’m seeing two cloves on the cutting board and don’t know which one is the right one to slice into and which is the double vision illusion—I should just give up on good tasting food altogether.
切碎的贝尔胡椒粉成为一种艺术形式：用小祈祷将其切开，用手指将核心挖出，用一些冷水将种子洗净，然后将其倒入食品加工机中。我冷酷地打开机器，而声音告诉我，这“不会将辣椒切成正确的形状均匀烹饪”。我上次手工切开它们时，需要进行七次尝试。
在我的最低点，当我连续五天吃外卖时，因为我无法用双重视力来工作微波炉，我终于告诉父亲我再也不能切碎蔬菜了。他同意我的看法；使用这样的刀太危险了。
“但是我应该怎么做？”我问他。
“是的，Mija，”他说，如今他一直很伤心，因为他太远了，无法帮助我。“只需买一罐大蒜即可。你不记得我们有一些吗？它的工作正常。”
我不记得了，但是现在我这样做了。这是一个中型玻璃罐，上面有蓝色的盖子，在他没有时间花在炉子上的那一天，他会在基础上用它来炖。他还喜欢为我的母亲保留它，母亲在烹饪时臭名昭著。他通过电话列出了Sofrito的转换测量值，因为他想尽可能地帮助您，但是他已经通过允许我不知道我需要的许可来做到这一点。
也考虑您的许可。查找预先切片的蔬菜（冷冻或新鲜）；罐头，刺痛，切成丁的替代品；基于管的糊状；如果可以的话，您的超市以令人讨厌的价格出售的东西。这不值得痛苦和恐惧烹饪，就像您告诉您应该做一个真正的厨师的方式。我可以从经验中告诉您食物不会像塑料或防腐剂那样味道。它的味道就像食物一样，也许有点像胜利。