白城堡现在为不可能的汉堡服务。宜家介绍了纯素食热狗。但是今天的新闻来自Sodexo全球粮食服务公司有可能成为过去几年中最有影响力的素食主义者举动。为什么？因为Sodexo食品达到数千万人每天在公司和医院自助餐厅，学校餐厅，体育场和其他机构。新闻：Sodexo推出了新菜单在其北美帐户中有200个基于植物的食谱。
新菜是与美国人道社会和世界资源研究所购买实验室以双重目标满足对更多素食选择的需求并减少食物的环境影响。食谱包括烟熏黑豆玉米粉蒸肉，Chipotle藜麦墨西哥玉米饼和功夫花椰菜等菜肴，这些菜肴肯定比炸薯条，比萨饼和鸡肉帕尔姆通常在我学院的自助餐厅提供。
Sodexo也对菜肴的命名和销售方式很精明。它的目标不仅是将其作为“菜单上的一种纯素食选择”，还鼓励即使是食肉者也将更多的蔬菜和植物性食物融入饮食中。
“The current language set used to describe plant-based food isn’t creating the right stimulation in consumers’ brains to drive curiosity for trying new dishes,” Daniel Vennard, director of the Better Buying Lab at the World Resource Institute said in a statement. “Our work with Sodexo in testing naming conventions demonstrated that even a small change could significantly increase willingness to select a plant-based option.”
鉴于Sodexo的全球范围很大，也只是考虑到购买力，新菜单有可能改变世界上最不迷人但最重要的地方。