无论是来自别人还是对自己的特殊享受，食物都是美丽的礼物。牛排是牛排。不只是任何牛排，但是农作物的真正奶油：牛牛肉。
关于和牛牛肉的事情是，它是如此昂贵，以至于它像食物一样达到了近乎神话般的地位。您通常会以高昂的价格在高档餐厅的超高端菜单上找到它（我最近发现的一种治疗方法在当地的芝加哥牛排馆中为210美元）。但是如今，有可能在专业屠夫和更常见的是Costco上找到一些削减，这似乎是一个发现这种奢侈品的疯狂场所。
问题是其成本。天空是极限，此外，很难知道您有时是否会得到正确的事情。高端牛肉的命名法可能会令人困惑，并且餐馆将“ Kobe”和“ Wagyu”一词抛弃了，感觉就像是鲁ck的放弃，市场并没有使它更容易理解。
首先，什么是wagyu？
不幸的是，这部分有些混乱。有几句话可以跟踪，那就是科比和牛。“ wagyu”一词是指四种日本牛，这些牛是日本黑人，日本棕色，日本民意调查和日本肖恩。（（allrecipes有一个伟大的底漆在上面。）
科比是一个类型牛牛肉（就像波旁威士忌是一种威士忌一样，但并非所有威士忌都是波旁威士忌）。这是一种来自日本黑品种的特定菌株Tajima。科比牛在日本的Hyogo县饲养，首都是神户，这是您得到这个名字的地方。知道了？
这意味着合法的科比牛肉极为罕见，很难在美国获得出售认证交易的餐馆和供应商名单科比牛肉协会的网站，正如您所看到的，列表并不长。因此，如果您正在寻找真正的神户牛肉，请确保您正在寻找精美的印刷品，以了解牛排的出处。
如果您无法获得科比，请不要感到沮丧，因为日本有不同县的其他东西处于完全相同的美味水平。
分级系统
WAGYU分级过程非常严格且复杂。为了简化它，让我们将其分解为等级的两个组成部分：字母部分和数字。
当谈到四牛牛肉时，A5是您可以获得的最高成绩。字母A表示收益率等级（这是牛的可用肉，C的最少），数字5（比例为1-5）是多种因素的结果，例如大理石花纹，颜色，质地和脂肪质量。（底部的解释器罗布报告片更深入。）
在美国牛
American Wagyu并不是您可以在日本获得的强烈大理石，而是Wagyu和American之间的杂交安格斯牛肉品种。有趣的是，您可能会看到这种标记为“ Wangus”的牛肉。如果您从这篇文章中学到任何东西，我希望这是Wangus一词。
由于美国储牛比日本储牛更苗条，因此通常不会有那种白雪皑皑的大理石花纹，但是它仍然很美味。将其视为高端牛排，并以其对日本牛的黄油和脂肪特征的浓厚而多汁的品质而享受。
现在，您知道在花哨的牛排中仔细阅读时要寻找什么，请善待自己的东西 - 我确定您最终选择哪种牛排最终会变得非常美味。