您应该分别烹饪即时拉面和汤吗?

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插图艾莉森·科尔(Allison Corr)

欢迎来到188betios下载s亚洲面条周,向O.G.致敬面食碗。


我可以花几百个单词来设置这个故事,但标题简洁地说。我曾经将调味小包混合物添加在我煮面条的相同水中。几年后,我会分别制作汤,以为它可以改善最终产品。但是做到了真的有什么区别吗?我们的亚洲面条周是一些A/B测试的完美借口。

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我买了两包sapporo ichiban-brand shio拉面 - 不是最奇特的面条(每只$ 1),而是一个很好的基线。对于我的第一批次,根据说明,我将两杯水煮沸,加入面条,煮三分钟,然后从热量上取出(这一点,水很云),然后将调味小包倒入锅中。对于第二批,我还将面条煮在两杯水中,但分别进行了第三盆沸腾,我将其倒入其中一个调味小包中,然后与煮熟的面条一起掺入。我同时做了所有这些烹饪。目的是在近距离接近两碗面条。

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照片凯文·庞

左侧的碗既有汤混合物,也有在同一锅中煮熟的188asia金宝博官网面条水。右边的碗有汤混合物,面条分开煮熟。您可能会注意到体积有所不同 - 两杯水都煮熟,尽管更多的液体在多合一批次中蒸发。

但是经过仔细检查,不透明度有明显的差异:

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照片凯文·庞

两种汤都散发出盐和防腐剂的品味。但是,左侧的那个(不仅是我的视觉偏见)对液体的粘度更厚。味觉上感觉更饱满,而右边的汤的质地清晰又薄。通过面条砖的成分清单进行扫描,我怀疑罪魁祸首可能是木薯淀粉。但这是基于猜想的,所以我转向了188betios下载的居民拉面·洛恩(Ramen Lord)。他在电子邮件中回答:

“据我所知,瞬间面条最初被设计为用相同的水煮熟和食用。他们肯定会释放一些淀粉,甚至是一些油,但据我所知,这是设计。Chikin Ramen,原始的即时拉面Momofuku Ando他本人实际上有调味料涂上面条的砖,而不是单独的袋装。您只是添加了沸腾的水做饭,这很好,不需要紧张。现在,一些制造商建议最初添加调味料,例如关于Shin Ramyun的说明。但是有例外;我已经看到了其他一些暗示排干的干面条。我认为这完全取决于制造商。但是最初?这是一艘快速的船只。”

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Satinover的措辞“按设计”很有意义。这是我的判决:在这种情况下,我实际上更喜欢多合一的锅版本。它的丰富性有明显的差异。但这也是因为这是指示的规定。也许另一个即时拉面的品牌会暗示沸腾,但这是另一个品牌。再次,最简单的答案赢得了胜利:按照说明以获取最佳结果。