美国中西部是否赢得了一种补救饼干奶油烹饪文化的声誉？有一些事实。我们不是东北熟悉的人，西海岸的前卫，南方窒息和炸毁的灵魂，我们也没有任何海岸的海洋赏金。我们是丰盛的亲戚，不断冷，我们喜欢食物涂黄油，腌制，奶酪填充，砂锅和同质质地。但这不是贬义。我们缺乏假装感到自豪。当涉及到我们的食物的美味（无论如何）时，准备工作的清晰性可以掩盖其直接到愉悦中心的力量。
我是西海岸这样的一位（西雅图，同样），搬到了中西部13几年前，慢慢地感觉到我的DNA突变成尼斯和玉米糖浆。我的妻子是一位纯洁的中西部人，不可能礼貌，她第一次准备家庭食谱时，我努力阻止上唇不卷曲。这是她的祖母经常为她的大育雏烹制的菜：猪里脊肉，撒上盐饼饼干，用黄油炸。
“什么是Deeees？！”我内心的声音在法国人的口音中哭了起来。demi-glace在哪里？这种肉在空气充足的环境中可持续饲养吗？“试试看，”我妻子坚持说。
当然，我错了，猪肉是他妈的美味 - 地壳金黄色和黄油，第二天寒冷甚至更寒冷。这个故事是否会结束其他方式，我傲慢的口感胜过并谦卑？现在，我不再判断那些用意大利面条上奶油汤中崩溃的人。这个外地人已经被采用，converted依和使中西部感到自豪。
盐cr炸猪里脊肉
- 1磅猪里脊肉
- 2个盐饼干袖子
- 3个鸡蛋，被打败
- 1棒黄油
- 菜籽油
- 盐和胡椒
取一条猪里脊肉，切成1/2英寸厚的冰球。将猪肉块放在塑料包裹之间，并用槌槌弄平，直到周长略小于手掌。轻轻盐，将两侧的肉胡椒粉。
将两个盐饼干袖子倒入一个拉链塑料袋中。将其放在台面上，用手掌将其捣碎，空手道切碎，用手指尖端分解。您需要各种尺寸，从灰尘到小指的大小。
设置面包台。从左到右：一盘扁平的里脊肉，一碗三鸡蛋（也被腌制和胡椒粉），一碗捣碎的饼干（也许是四分之一的袋子）以及一个干净的盘子猪肉。
将猪肉块浸入鸡蛋洗净，然后浸入盐屑上，确保涂上整片，直到肉几乎没有任何红色。必要时用新鲜的饼干面包屑补充盘子。
在低层的煎锅中，加入一汤匙黄油，一杯良好的低芥酸菜籽油，然后打开炉灶到中火。
煎锅变热后，加入面包卷的里脊肉片，而不会拥挤锅。你不想要crack啪作响的嘶嘶声；您希望热油气泡在边缘渗透。不必担心煮熟/煮熟的猪肉 - 您只希望底面变成黄金（大约3-4分钟）。在翻转之前，将另一汤匙黄油和另一汤匙的低芥酸菜籽加到煎锅的一端，将其达到温度（约30秒） -然后将碎片翻转成新鲜的黄油区域。如果您翻到干燥的斑块，最终将在第二侧涂上苍白，未炸饼干涂层，同时等待猪肉完成烹饪。
一旦这侧也是金色的，将猪肉卸下到架子和盐/胡椒粉中。
挖出任何孤儿饼干碎片，以免燃烧，并涂上黄油和油。重复直到您用所有面包屑的碎片烹饪（大约四批，具体取决于煎锅的大小）。
像以前一样，吃炸猪里脊肉，或用一团苹果酱。节省一些并第二天冷吃。