如果您一直在浏览亚洲超市最近的零食过道，您可能已经注意到货架上有有趣的零食味道：咸蛋蛋黄。您会发现它是一种在咸味零食中的调味料，例如薯片，饼干，甚至是鲑鱼皮（稍后再详细介绍）。我花了一段时间才最终拿起任何咸味味味的小吃，现在我很生气了，我从来没有早点尝试过它们。是的，它们都很好吃。是什么使这种风味如此特别？
咸的蛋黄的味道如何？
起初，我假设咸蛋蛋黄的调味料通常是鸭蛋，它可以品尝到硬煮鸡蛋的气味：略带硫酸鸡蛋。但值得庆幸的是，事实并非如此。咸蛋黄小吃的黄油浓郁，味道略带蛋奶粉，随着它们溶解在您的嘴里时会变得更强壮。不是硫的痕迹。
当然，这是咸我们正在谈论的蛋黄，所以这是一种高度咸味的味道，可以适合各种零食。但这也是某些人喜欢增加甜饮料以形成对比的味道。喝糖浆制造商Torani（您以前曾在咖啡中有这些）甚至携带咸蛋黄味它被描述为“具有甜美的蛋ust音符和令人惊讶的鲜味”。是的，因为那甜蜜的搭配几乎总是获胜的组合。
咸的蛋黄味是从哪里来的？
在东亚和东南亚美食中，使用咸蛋蛋黄是常见的，通常与大米搭配或在各种菜肴中用作调味料。米其林指南表明这种特殊用途的盐鸭蛋蛋黄始于中国，他们最早的记录提及是Qimin Yaoshu（（农民的基本技术），可以追溯到五世纪的文本。这确实是一些老式的烹饪。古老，甚至。
什么是最好的咸蛋黄小吃？
如前所述，像薯片这样的咸味零食是咸蛋黄调味料的绝佳车辆，但是为了我的钱，脆皮鲑鱼皮是绝对最好的。如果脆皮是煎鲑鱼片中您最喜欢的部分，那么您绝对必须拾起Irvins腌制的鸡蛋鲑鱼皮肤片。但是，它们非常昂贵：三包3.7盎司。包会让你30美元在Irvins的网站上。我当地的韩国杂货店的一个袋子为$ 10.99，而且价值很高。
尽管震惊了，但这些鲑鱼皮薯条还是我吃过的最好的零食。我知道你们中有些人仍在以此为代价摇头，但我保证，它们是惊人的，并且在美国更大的零食景观中是一个相对独特的产品。
每种鲑鱼皮碎片（实际上只是浮肿的鲑鱼皮）是油性的，绝对涂有咸蛋蛋黄粉。这导致了decade废风味的一层，并且由于它们是如此丰富，因此您会发现自己在袋子里品尝每个芯片，而不是在几分钟之内浪费整个该死的东西。（（Tochi的咸蛋黄鲑鱼薯条尽管我不太喜欢芯片纹理，但也是令人钦佩的刺伤。）
这不是时尚；这甚至不是真正的新颖味道。鉴于很受欢迎咸蛋黄产品穿过亚洲，可以肯定地说那个北美只是终于注意到一件好事，你也应该。