Samin NoSrat有一份人会羡慕的工作。她是名人厨师，一个食品专栏作家纽约时报，并且被称为教授作者迈克尔博拉的人如何烹饪。在她的新Netflix系列中盐，脂肪，酸，热 -根据她畅销，詹姆斯胡子屡获殊荣的书- 他旅行了世界寻找使食物美味的基础知识。普遍的概念是烹饪变得过于复杂;Nosrat的目标是将烹饪送到最简单的元素，使来自魅力美食家到业余家庭厨师的魅力美食的美味食物的秘密。
为了实现这一目标，NoSrat来自全球各地的各种来源。对于“胖子”集发作，她访问了意大利的橄榄农场收获橄榄，然后观看被压制的油。在“盐”中，她去日本来检查令人眼花缭乱的海盐和酱油。“酸”看到她的头到墨西哥探索辣椒和柑橘。始终，诺科拉特似乎显而易见的真理，但只有在她们指出它们之后，就像“盐是少数几个元素一样的元素之一”，或者玉米粉底玉米饼如何平衡酸性辣味辣椒和辛辣的辣椒。当你用酸奶油的多摩利奶油的东西时，你添加了酸和脂肪，加强了你将它结合的任何东西;当您添加橄榄，奶酪，泡菜和刺山柑这样的物品时，您可以注入宝贵的盐。
在知道所有盐来自（海）的地方（海）可能对您的烹饪有益，但如果Nosrat只是讲课，这个系列就不会像它一样有趣。她的热情是销售展会的原因，因为她像令人难以置信的令人兴奋的令人难以置信的令人难以置信的旧帕尔马森的各个阶段，提供诗意的蝴蝶随着时间的变化如何变化的诗意。她还可以观察意大利母系，形成与砂浆和杵的完美PESTO，并味道辣椒如此热，立即让她的眼睛水。（“呃，哭泣的好，”她的餐饮伴侣笔记。）
Nosrat的挑战是为了解释家庭观众的这些课程，其中一些比其他人更容易。她甚至在利用餐厅的烤箱时，她才有助于如何在“加热”插曲中烧烤牛排，或者在购买肉类时，如何发现所需的牛排大理石。她指出，不同类型的盐具有极大的咸味水平，并且所有褐变都将原始食物的味道加剧，从布鲁塞尔甘蓝到黄油。但例如，使用红色民意调查奶酪的养成奶酪的习惯对我们的奶油不太有助于那些没有她众多护照邮票或国际幕后访问的人。她也比大多数人更害怕和经历，缺猪尸体切片的一块脂肪。
尽管如此，观看她的访问这些不同的地方是非常有趣的，华丽的旅行电影摄影可能会让你重新配置下一个度假，所以你可以参观巴马干酪生产商。毕竟，即使你自己的厨房看起来没有什么靠近美食的东西，Nosrat指出，“良好的烹饪是普遍的。成分可能会发生变化，但基本面仍然存在。“盐，脂肪，酸，热将这些基本面分解成易消化的花絮，由Nosrat的传染性叙事和知识增强。查看后，您介意在下次您在厨房中考虑柑橘腌料或一些粉红色的喜马拉雅海盐，所以像Nosrat一样，您可以将您简单的自制膳食踢进高档。