我喜欢阅读食谱，因为承诺水平很低。阅读封面的东西是从一个容易分心的人（即我）那里问的很多东西。地狱，我现在必须五次暂停电影，通常需要花几天的时间才能完成。使用食谱，我可以在任何地方开始和停止。没有一些故事需要300页才能开发。我需要在菲律宾菜的两段描述中分心医疗紧急情况。
食谱无法线性工作。这就像旋转地球仪，用手指停止它，然后说：“我要住在坦桑尼亚！”您可以随机打开一本食谱，并制作您发现的任何内容。更简洁地说，食谱不会给我惊恐发作，如果我没有完成它们，我就不会感到难过。有一个元素正在做到其他文本不存在的食谱。我是个行动者。这是我学习的唯一方法。
Pellegrino Artusi厨房的科学和饮食良好的艺术，于1891年出版，是一本食谱我发现自己经常盘旋。这是Artusi在19世纪意大利旅行时的烹饪发现集，并充满了讽刺和题外话。部分原因是我对意大利人的所有事物表示赞赏。但这也只是一个有趣的读物。
Artusi对很多事情都是错误的：“鱼不是特别营养，”他说。他是一个时代的人，但他的幽默感持久。他不可否认地很有趣。那个献给这本书的人 - 我可能会雄辩地加入他的猫。在某一时刻，他用指令完成了开胃菜的食谱：“现在将它们发送给他们的命运。”他经常打蜡说令人不安的社交场合，例如站立喜剧演员，而他的炸朝鲜蓟食谱则始于“以2个朝鲜蓟……”的印象，即他并没有过分认真对待自己或他的书。他的写作有一定的魅力，这完全令人愉快。Artusi理解了愚蠢的力量，并且在整个过程中都存在。
Artusi通常并不是所有与特定测量有关的都关注的。我喜欢奥尔顿·布朗（Alton Brown）和下一个家伙的准确性精确度。的确，没有更好的方法来建立公司，确切的食谱。但是，Pellegrino Artusi描述了如何用一个简单的段落来烹饪一些没有详细说明的东西，这是一个有趣的事情。他的Savoy Cabbage食谱写着：“将白菜煮至一半煮熟，然后用黄油和牛奶煮熟，然后用盐调味。”就是这样。就像他在说：“看，弄清楚，伙计。”我喜欢那个。有时我不阅读食谱以遵循确切的说明。有时我只想阅读它们感觉什么是菜。
在我的一个“旋转地球”之旅中饮食良好的艺术，我遇到了这个莎莎·皮坎特（Salsa Piccante）的食谱。这是prosciutto，刺山柑，洋葱，草药和牛肉汤的奇怪旧世界混合物。188bet casinoArtusi说，莎莎酱搭配荷包蛋，牛排或小牛肉饼。我决定将混合物倒在一些完美煮熟的果酱鸡蛋上。这是一种充满肉类的肉汤混合物，为鲜味富含鲜味的鸡蛋带来了有趣的风味。它也有我喜欢的非常丰富多彩的演讲。
Artusi的Magnum Opus充满了有关社会的评论，但是当他谈论Salsa Piccante时，没有发生这样的观察。拿破仑的私人厨师或最近对意大利语的统一的沉思都没有曲折。这不是最有趣或苛刻的菜饮食良好的艺术。当我旋转地球时，这就是我降落的地方。
莎莎·皮坎特
改编自Pellegrino Artusi的食谱，并进行了略微修改的测量
- 1汤匙。好的橄榄油
- 2茶匙。白洋葱，切成188bet casino丁
- 1茶匙刺山柑，排干
- 1汤匙。香菜，大致切碎
- 2个大罗勒叶，滚动和雪纺切割
- 2片小火腿，大致切碎
- 1-2罐头凤尾鱼，切碎
- 1汤匙。柠檬汁
- ¼杯牛肉库存
- 2个高品质的大鸡蛋
- 新鲜胡椒粉品尝
用中火在锅中加热橄榄油。加入洋葱，炒至半188bet casino透明，大约一分钟。接下来，添加刺山柑，欧芹，罗勒和prosciutto。搅拌并混合，直到洋葱看起来浅褐色，大约2-3分188bet casino钟。通过添加牛肉汤，然后将酱汁煮几分钟来中断烹饪。它应该减少三分之一，但仍然是肉汤。接下来，根据Artusi，请关闭热量，并加入切碎的凤尾鱼和柠檬汁。搅拌并放在一旁。这里有很多咸成分，因此不需要任何额外的盐。如果酱汁冷却几分钟并且不会变热，酱汁会更好。
对于鸡蛋，请加热一小锅水，使其实现剧烈的沸腾。放入鸡蛋中，将其煮沸6分钟。当6分钟升起时，立即将它们转移到冰浴中。（良好的冰浴的钥匙是水和冰的50/50混合物。）让鸡蛋在冰浴中冷却几分钟，然后开始在冷水中剥离它们。将每个鸡蛋切成两半，然后将莎莎·皮坎特（Piccante）倒在鸡蛋上。破解一些新鲜的胡椒粉并食用。