我很感兴趣地读到七年前，路易斯王子最近洗礼的客人是威尔斯和凯特的婚礼的蛋糕。诚然，他们的蛋糕是一个水果蛋糕，里面有酒精，因此比标准的美国婚礼蛋糕保持更好。但这使我从一个虫洞开始，我发现有些人从皇家婚礼上竞标了旧蛋糕，例如这次拍卖上个月这是查尔斯和戴安娜，安德鲁和弗吉以及查尔斯和卡米拉的婚礼的切片，所有这些都花了数百美元，甚至数千美元。不过，拍卖行的首席执行官强调：“他们不可食用。”
我们中很少有人参加过实际的皇家婚礼（我的婚纱在诺德斯特罗姆（Nordstrom）享受50美元的折扣），但是许多人参加了自己的这种皇家仪式的版本：保存婚礼蛋糕的顶层，一年后拉出一周年纪念日（如果这对夫妇走得那么远……手指交叉了！）。我是为我的第一次婚礼做的（是的，我离婚了，令人震惊我知道；真的很可悲的是，我两个丈夫都有/有相同的名字，但这就是另一个故事）。我记得当Brian 1号和我试图吃掉它时，顶层基本上溶解在灰尘中。我也真的很期待（我记得它有一个覆盆子馅料），但没有骰子。
那我做错了什么？正如我不会做的那样，我在这里询问了一些厨师有关最好的方法。我认为我可能没有足够紧密地用塑料包裹蛋糕层。糕点厨师芭芭拉·特纳（Barbara Turner）肯塔基州路易斯维尔的Butchertown杂货店说气密层是关键：“不要害怕使用很多包裹。水分是导致冰晶的敌人，冰柜燃烧。当您准备食用的一年后，在冰箱中融化过夜，然后在上菜前将其带到柜台上。”使用这种方法，根据糕点厨师罗曼·康努（Romain Cornu）的说法拉斯维加斯的斯帕戈（谁可能看到很多婚礼），如果蛋糕“非常紧密且冻结，一年后，您的婚礼上层蛋糕的味道就会与前一年相同。”
西蒙·布雷加迪斯（Simon Bregardis）威尼斯拉斯维加斯（同上）变得更加具体。他建议将蛋糕冻结过夜，然后将其用塑料包裹起来，尽可能紧贴蛋糕。然后，将其放回冰箱中的蛋糕箱中，它将冷冻一年。准备食用后，打开盒子，取出塑料包裹，然后用冷却器将其融化过夜。“通过遵循此过程，您可以避免如果做得不正确，可能会发生冰的发展。”
好吧，所以现在我们知道我们能够将婚礼蛋糕的顶层保存一年或更长时间。但应该我们？这里有很多变量，例如蛋糕中有多少水果或奶油（一种易腐烂的物质），以及在冻结之前耗尽了多长时间。根据我的首选细菌专家埃里卡·史密斯（Erica Smith）的说法，西北地区的前研究学院拥有20年的生物医学研究经验，并获得了博士学位。在生物化学和分子生物学中：“一旦蛋糕被冷冻，细菌就无法增殖。重要的是要考虑的是它在室温下坐的时间。婚礼蛋糕往往会有很多水果，奶油和糖……因此，这是一种可能生长的细菌的富裕环境。不过，除非您有很多孩子在婚礼上伸出手指，否则污染的风险没有很高的风险。”
好吧，总有这种可能性。并不是说这在您的重要日子中间对您来说是最重要的，但是您可能想让您的餐饮服务商或值得信赖的朋友或亲戚在切割后立即删除结婚蛋糕的顶层。然后，史密斯说：“我建议尽快冻结蛋糕（在气密容器中避免冰箱燃烧）并在您的第一周年结婚纪念日中享受。”
I also asked a friend who’s a public health authority, who agrees: “If it wasn’t handled properly before you froze it, then all bets are off… Bottom line: If it was stored when it was already bad, then it will still be bad.” As a public health professional, she pointed me to这个食物存储时间清单，其中很少有食物即可冻结到一年内。尽管如此，她还是承认：“其他人轶事告诉我，每当他们结婚时（确切的话），他们还没有死。”而且，这种做法似乎仍然很普遍，因此，只要您采取适当的预防措施，就应该能够用一瓶Prosecco和一瓶Prosecco享用蛋糕并在周年纪念日中享受，并翻阅旧的婚礼相册。
如果蛋糕持续了那么久。正如我的公共卫生朋友明智地指出的那样：“这个问题让我发笑，因为我的第一个想法是，蛋糕永远不会在我的冰箱里（甚至一周）赚到一年。”