那些在70年代没有长大的人永远不会知道各种“健康”食品的创伤，例如牛肉和豆芽，试图进入烹饪的白话。在那个吉祥的十年中，充满细菌的沙拉棒和砖头面包很普遍。简而言之，这是一个可怕的食物的时间。
作家乔纳森·考夫曼（Jonathan Kauffman）在他的书中记录了许多恐怖嬉皮食品：返回地面，longhairs和革命者如何改变我们的饮食方式。但在一篇新论文纽约客，考夫曼（Kauffman）专注于一种（幸运的是失败的）复古食品趋势：角色。该物质是巧克力的不良替代品，但以某种方式被吹捧为更健康的选择。正如考夫曼（Kauffman）诗意的那样：“在我们饮食苦难的巅峰时期，甚至比发芽三明治，水果皮革或全麦烤饼还要糟糕，那里有角豆，巧克力替代品，永远无法。”
Kauffman traces carob’s journey to the natural-health movement, from its appearance in health-food cookbooks from the ’20s and ’30s, to its peak in the 1970s, as its sweetness helped it invade the market that had turned on “the high fat content of chocolate confections and the bitterness of unsweetened cocoa powder.” All of that fell by the wayside when “chocoholics” in the ’80s brought their beloved favorite food back in to fashion, and carob was cast aside.
凯夫曼（Kauffman）很感兴趣地找出该物质是否像他记得的那样糟糕，然后制作了一些角豆布朗尼蛋糕。他们变成了“令人信服的棕色，得益于一杯蜂蜜和一些糖蜜，足够甜。他们的味道不像巧克力，而且质地干燥而浓密，但他们的深麦芽和日期味道实际上并不是所以坏的。”他在Facebook上发布了布朗尼蛋糕，他的评论者同情地指出：“可怜的角豆。它从来不想成为巧克力。”您可以阅读更多在纽约客今天。