当我第一次见到我的丈夫时，他也是2005年的厨师时，我们分享了一个一天的梦想，即开设自己的美食店。我们会制作三明治并准备好的食物，出售奶酪和美味食品，并进行大量餐饮以保持灯光。我们将便士放在一个罐子里，并将我们的生命储蓄倒入了我们的梦想中：Robicelli的美食市场，该市场在2008年9月以排长线和充足的当地热情开放。
四天后，经济崩溃了。一夜之间，我们没有餐饮客户。客户停止出现。我们在许多Facebook上签到了一个名为Twitter的新范围应用程序，以查看它们是否还可以。当他们面对不确定的未来时，他们中的一些人除了裸露的必需品外都停止了花费。他们中的更多人停止去我们的商店，因为他们失业了。在许多夜晚的结束时，我们会收拾好我们无法出售的食物，并将其交给住在我们步行回家的前顾客。清空银行帐户时，我们填充了很多冰柜。
不过，小企业主的好处是，我们是笨拙的混蛋。There’s never been a ton of money to be made in feeding people when you’re the little guy, but you don’t do it for the money—you do it because you’re a certain type of crazy and can’t imagine doing anything else. And when you’re scrappy, you don’t take anything lying down. You get up and work, because work is always the answer.
在我的商店里，我们意识到我们需要变得灵活。我们掏出一些货架，增加了咖啡馆座位。我们开始做一个超级可承受的非娱乐早午餐。我们退缩了糕点训练，开始制作烘焙食品。接下来发生的事情是一个漫长而疯狂的故事我实际上在2013年写了一本食谱/回忆录。TL; DR：无论如何我们都失去了一切，因为您只能控制很多事情，而世界金融市场也不是其中之一。但是最终，我们出现了一家面包店，该面包店成为纽约市最著名的面包店之一。随后的几年，我们在经济不确定，严重的个人悲剧，伤害，暴风雪，洪水，超级风暴桑迪等幸存下幸存当我丈夫在2015年生病时。思考不同，尝试新事物可能并不总是会导致财富，但可以帮助您生存。这就是餐饮业目前正在发生的事情。
2008年撞车事故发生后，人们不再需要一家美食店，但是他们确实需要烤饼，纸杯蛋糕和其他生物舒适，这些舒适性可能低于3美元。在2020年，当我们需要酒吧，餐馆和地方比以往任何时候都更多地收集时，我们不能拥有他们。但是我们确实需要杂货。并将其留给笨拙的餐馆老板：在全国各地，聪明的所有者都将其机构转变为杂货店，出售准备好的餐点和必要的原材料。在纽约市，西边抹布报道预剧院地点Cafe Fiorello现在是菲奥雷洛的美食市场，越南景点Bonmi正在出售用餐套件，以便客户可以在自己的家中制作自己喜欢的菜肴。布鲁克林的克莱门汀面包店有变成农贸市场因此，当地居民可以使用新鲜农产品。在巴尔的摩，詹姆斯·比尔德（James Beard）入围墨西哥热点clavel通常几乎不可能进入，一直在出售蔬菜和鸡蛋等主食。同样的事情正在发生椰子俱乐部在华盛顿特区
如果您附近有当地企业正在旋转他们的整个模型以保持漂浮并更好地为邻居服务，请在评论中删除他们的信息。让我们一起工作，将他们的名字传递给我们的社区，并记住下次我们需要牛奶，面包或鸡蛋时将它们击中。
