制作Vichyssoise，最经典的冷薯汤

它的冷汤周在188betios下载，在夏天的狗时代，我们在这里庆祝冷藏汤的乐趣。

我几乎爱所有的土豆（不只是油炸版）：捣碎，扇贝，两次烤。但是我仍然有片刻关于Vichyssoise的时刻：冷土豆的前景让我停下来。事实证明，夏季的热量实际上使Vichyssoise成为完美的合适。由于增加了大量的韭菜和一些高端乳制品，您会得到汤的浓汤，甚至不需要加热。只要您手头上有一些浓奶油，它也是很容易从储藏室中拿出的菜之一。（我们和Anthony Bourdain版本在这种经典的冷汤中，众所周知他的味蕾很丰富。）

确实，诀窍是使用浸入式搅拌机（我收到的最好的圣诞节礼物之一），它会毫不费力地将土豆和韭菜泥制成一个混合物，只是乞求撒上奶油和细香葱。加入一些硬皮面包，然后卷曲以进行淀粉引起的夏季午睡。如果需要，您也可以加热这种汤，但是下次它太热了，您甚至无法考虑吃东西，请尝试一下这种豪华而简单的菜。

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Vichyssoise

改编自安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）的莱斯·哈尔斯（Les Halles）食谱

• 4汤匙。牛油
  

• 4韭菜，仅白色部分，清洁和切成薄片
  
• 2个中等土豆，切成小块
  
• 2杯鸡肉汤
  
• 1杯重型奶油
  
• 1捏肉豆蔻
  
• 盐和新鲜胡椒粉
  
• 4个新鲜细香葱，切碎
  
• 鲜奶油

在一个大的底锅中，用中低火融化黄油。黄油融化后，加入韭菜并汗水5分钟，确保它们不采用任何颜色。加入土豆，煮一两分钟，搅拌几次。搅拌鸡肉汤，煮沸。

将热量减少到immer。低火煮，轻轻煮35分钟，或直到韭菜和土豆非常柔软为止。冷却几分钟。

使用浸入式搅拌器，将混合物混合直至光滑。（或使用普通的搅拌机，将汤添加小批量。）添加肉豆蔻并调味。加入奶油并搅拌直至混合物的颜色均匀。装饰着细雨的奶油和切碎的细香葱。