在办公室，我们经常进行“馅饼人与蛋糕人”的辩论，但说实话，我俩都不是。我是一个芝士蛋糕。这绝对是我最喜欢的甜点（也是我最喜欢的Ben＆Jerry的味道，以草莓芝士蛋糕的形式）。糖含糖的奶油奶酪的浓郁甜味以及高脂奶油那真的得到了我。当我渴望芝士蛋糕时，我想要它，我想要现在。
这种即时性通常意味着我受到邻里面包店的摆布。当我还是个孩子的时候，我会从果冻混合物中制成即时的芝士蛋糕 - 可能是顶部的草莓罐或樱桃派馅料，我并不感到骄傲。这比从头开始烘烤要容易得多，但仍然涉及大量的冷淡时间来获得适当的芝士蛋糕结果。
我不是一个完全不合理的人。我愿意等待整整一个小时的自制芝士蛋糕。但是，谁将成为这样的独家公式的管理员？对我来说幸运的是，詹妮弗·琼斯（Jennifer Jones） - 芝加哥的厨师DOS Urban Cantina，她与丈夫Brian Enyart共同拥有，愿意分享她的家庭食谱，并解释说背后有整个故事。她显然是一个像我一样对芝士蛋糕的强烈感觉。
琼斯继续传达这个家庭最爱的背部历史，她作为原始手写食谱的照片寄给我：“我出生后不久，我的父母住在密西西比州的杰克逊，他们是隔壁的邻居给一个叫麦克斯韦小姐的比利时妇女。她是单身；她的丈夫去世了。她只是对自己做的这款芝士蛋糕充满热情，就像她的骄傲和喜悦一样。”因此，对于琼斯的父母的婚礼，“他们要求她作为婚礼礼物，让芝士蛋糕食谱。她勉强地说是。”如果只要有人给了我芝士蛋糕食谱作为结婚礼物。无论如何，这是一个甜蜜的故事。
长期以来，食谱已成为琼斯在她工作的各个餐厅的首选：“我在这里做了一个版本，也在Frontera [烧烤]和Topolobampo当我在那里的时候。然后，就个人而言，我们经常在复活节上拥有它。通常，我们将轮辋与蓝莓对齐。在餐厅，我们使用Ramekins，这使它变得更快。”
这款芝士蛋糕有什么好处？除了其固有的美味外，它还包含我所需的速度因子。“这只是这个惊人的芝士蛋糕，可以在大约50分钟内完成。因为它不是超级厚的，所以烘烤时间不会花那么长时间，而且有史以来最好的东西。因此，应该在一个小时内完成，但可能仍然有点温暖，这不是一件坏事。”我几乎不能等待开始。
在制作食谱的同时，我意识到它的天才：因为三层单独烘烤，所以您有时间在上一个烹饪时制作下一个。制作外壳，然后在烤箱中准备馅料。将馅料倒入馅饼皮中，然后在制作浇头时烘烤。
在一个小时结束时，我有一个美味的芝士蛋糕上点缀着蓝莓，这些蓝莓确实比我的旧盒装果冻混合物要困难得多，但味道无限地好吃。多亏了琼斯的慷慨，我现在有了一种新的自制芝士蛋糕食谱，我期待着将来的化身中的水果和/或巧克力薯条来娃娃，这与我附近的面包店的努力相媲美。谢谢，麦克斯韦小姐。
麦克斯韦小姐的芝士蛋糕
詹妮弗·琼斯（Jennifer Jones）的食谱，DOS Urban Cantina
脆皮
- 1包或2杯Zwieback碎屑（或替代Graham饼干屑）
- 3汤匙。糖
- 1/2杯融化的黄油
在弹簧锅，馅饼锅或单个小模子的400华氏度以400度的华氏度混合并烘烤5至10分钟。
填充
- 3（8盎司）包裹或1 1/2磅的奶油奶酪
- 1杯糖
- 3个鸡蛋
- 1/2杯融化的黄油
- 1/2茶匙。香草
倒入地壳中，在华氏400度烘烤5至10分钟。
配料
- 1杯酸奶油
- 2汤匙。糖
- 1汤匙。香草
加入芝士蛋糕，并在华氏400度烘烤10分钟。
冷却并与蓝莓一起食用。