在五天内，我将庆祝我收拾行装的五周年，离开了纽约布鲁克林的家乡，去了马里兰州巴尔的摩的美丽而阳光明媚的海岸。在11天内，我将庆祝我第一次品尝巴尔的摩雪球的五周年。尽管已经过去了五年，但我仍然生动地记得它：它没有含有粗糙的雪锥冰，也没有它具有蓬松的雪质塑料。它并不像意大利冰那样光滑和糖浆，尽管它实际上是一杯糖浆冰的冰。它已被粉碎成“嚼冰冰”的尺寸完美的斑点，不太大，无法折断牙齿，也不要立即融化。巴尔的摩雪球恰到好处。
任何给定的雪球店的菜单上大约有两打口味，但是作为初学者，我被建议订购其中最大的巴尔的摩风味：Egg Custard。根据当地的传说，雪球起源于19世纪初期的某个时候，当时货车被用来从寒冷的冰块中运送巨大的冰块，北部冰冷的北部到南部潮湿，潮湿的南方。当这些货车穿过这座城市时，当地的孩子们会吸引货车给他们剃须，他们的母亲会搅动一个便宜，简单的鸡蛋奶油，以倒在上面。作为A记录布丁爱好者I was immediately on board with this concept, but when I got to the snowball shop, I learned that the egg custard is not actually custard: it’s a yellow-tinted vanilla syrup that, like most other snowball syrup flavors, is purchased from a local company called科尔德基斯。是的可口的。
尽管这个欺骗性的名字可能使我失望，但我开始爱上鸡蛋蛋coles雪球的含义。但是我想知道什么时候通常从食谱中掉下鸡蛋蛋ust的乳制品，所以我呼吁两位巴尔的摩雪球专家帮助我：烹饪历史学家卡拉·梅（Kara Mae）和食谱作者雷切尔·拉帕波特（Rachel Rappaport）。他们认为，鸡蛋蛋ust中可能从来没有牛奶或奶油，而且这些工业革命时代的母亲可能一直在将鸡蛋混合到熔融糖浆中，不是为了味道，而是要去除杂质。或者，他们可能已经将“鸡蛋”一词添加到了名称中，因此看起来他们不会喂养孩子的直糖水。
由于我们没有人拥有一台时间机器（然而），我们可能永远不会确定。但是我们确实意识到的是，我们都知道如何做好该死的烹饪，而且没有理由无法制作自己的牛奶蛋c，然后将其倒在冰上。如果你不喜欢酪，用全牛奶或一半和半乳做。如果您不想吃草莓，请尝试使用黑莓，桃子或任何其他夏季水果。而且，如果您想要“正宗”的巴尔的摩鸡蛋蛋cost雪球体验，那要么拜访我们（这是一个很棒的城市！），要么直接从源头订购一瓶糖浆。
草莓酪乳雪球
制作2
- 1 1/2杯酪乳，或1杯牛奶与1/2杯酸奶油混合
- 3个蛋黄
- 1/4杯糖，再加上1/4茶匙。
- 1/2茶匙。纯香草提取物
- 捏盐
- 3/4杯-1杯切成薄片的草莓（不必担心确切的测量）
- 4杯冰块
做蛋奶
如果使用微波炉：将酪乳，蛋黄和1/4杯糖一起在一个大型微波炉安全碗中搅拌，然后用保鲜膜，羊皮纸或倒置板和微波炉部分覆盖2分钟。给混合物一个好的搅拌器，再次盖上碗，记住留出一条空隙以使蒸汽逃脱。微波炉再搅拌2分钟，然后再次搅拌。
继续重复此过程，以45秒的增量进行微波炉，然后搅拌，直到酱汁厚到足以覆盖勺子的背面。（确切的时间会根据您的微波炉而有所不同，但在我的情况下，大约需要6到7分钟才能加浓。）在香草和盐中搅拌，然后盖上并冷藏至少15分钟才能冷却。
如果在炉子上做饭：将酪乳，蛋黄和1/4杯糖搅拌均匀；在不断搅拌的同时，用中高温煮，直到混合物厚到足以覆盖勺子的后部（约4至5分钟）。从火上移开，在香草和盐中搅拌，然后转移到大型量杯或容器中。盖上盖子并冷藏至少15分钟以冷却。
制作草莓
在一个小碗中，用1/4茶匙将切成薄片的草莓轻轻扔掉。糖。盖上碗，让它在室温下至少静置10分钟以浸软。（如果您想提前做到这一点，可以将草莓和糖扔到容器中，然后冷藏，直到准备滚雪球为止。）
滚雪球
将4杯冰块放入搅拌机中，按下“粉碎”按钮，然后让那只小狗走到冰块上尽可能细的，而不会变成雪。
将一点点蛋奶倒入两品脱眼镜的底部，上面撒上一汤匙草莓，然后在每个玻璃杯中加入约2英寸的压碎冰。加入足够的蛋奶以使冰充满冰，然后再加入另一勺草莓和更多的冰。重复。直到眼镜饱满，然后立即用长柄和大量的餐巾纸食用。