我后来来到豆子。作为一个年轻人，我从不真正喜欢他们。我将它们与过度甜烤豆或熟食店粘稠的三豆沙拉联系在一起。我家的所有豆子都被罐装了。我二十多岁时最终被介绍给干豆时可能发生的魔法。
我更喜欢咸豆，而不是甜豆。烤的豆子充满糖蜜和红糖具有魅力，但我对它们的胃口有限：一汤匙很大。作为一种中年2型糖尿病患者，我也无法真正用糖将它们放置，即使它们是急需的蛋白质和纤维的绝妙来源。众所周知，我也很不擅长知道我想在前一天吃豆子，这样我就可以在一夜之间正确浸泡它们。因此，当我读到一种慢慢煮猪肉肋骨的技术时，不需要浸泡，也不添加糖，我就全都遍及它。
这是一种完全老式的乡村食谱，对于资源有限但厨房独创性的人来说，烹饪量。肋骨更多地用作调味料，添加脂肪和身体，而不是用作蛋白质的主要来源。想想肋骨，就像您在一锅蔬菜或罐装绿豆罐头的盐猪肉中搭配火腿。对我来说，最大的震惊是，即使豆的每个部分仅包含两个肋骨，但这还足够。我可以在我最喜欢的烧烤场所拆下几乎一块熏制的肋骨，但是这样做了，两个很好。
由于豆是这里的星星，如果可以的话，请从您信任的某个地方采购它们，以使它们相当新鲜。所有干豆的创造并不相等，并且它们的烹饪时间越长。Rancho Gordo是我选择看起来无限品质的非凡的干豆，但我也喜欢Camellia和Bob的Red Mill。
我为这道菜制作了一些秋天和冬季的版本，仅根据我的储藏室中的食物而更改芳香的添加和装饰和豆类。但是基础知识保持不变。我将肋骨和豆类配沙拉，也许还有一些硬皮面包，可以浇灌。令人惊讶的是，这种美味和灵魂的满足实际上对您有好处。
炖豆子和肋骨
服务4
- 8圣路易斯 - 风格的猪排骨，切成单独的肋骨（我从架子的较宽端要求它们）
- 1磅干的大豆。我喜欢这中希腊的巨人，但是黄油豆或大型利马马，浅色或深红色的肾结豆或其他较大的跑步者豆很好。较小的豆子分解得太多，变得更像没有定义的豆子。
- 1条干叶叶
- 盐和胡椒
笔记：如果我有一个洋葱或几个葱悬188bet casino挂在周围，我将它们切碎并扔进。或两个百里香。我可能会想在搭配一些新鲜切碎的草药，毛毛雨外橄榄油或加入一些面包片或黄油烤面包屑时，可能会喜欢它。但是食谱的运作效果很好。
将豆类，肋骨和任何可选成分放入中等高火的大块底锅中，并加七杯水。慢火煮，然后将热量降低到低点，然后煮两到四个小时（这取决于豆子的大小以及它们的年龄）。您希望肋骨如此嫩，以至于您可以轻松地将骨头拉出，将它们取出并将肉留在后面，而豆子在内部奶油，但大部分仍保持其形状。调味，用盐和新鲜的胡椒粉调味。取下月桂叶。如果您想要奶油奶油，可以用叉子将豆子捣碎，然后将它们搅拌回锅中。但是，您喜欢装饰并热提供。