让我们从一个明显的陈述开始：牛排鸟是一道菜的名字。
这是一个误导的草皮和草皮：培根和牛肉是两个草皮，都不是家禽。牛排鸟的“牛排”（上圆形）不是您在彼得·卢格（Peter Luger）订购的切割。它们看起来不像鸟类，除非您将“用牙签在其中心牙签上算起高尔夫球”是足够的鸟。
牛排鸟听起来像是学龄前儿童的做梦，或者是欺负者会给书呆子的某种形式的屈辱。“那什么到底是什么？”是我收到的关于牛排鸟的最常见问题，没有第二个问题。
那么，他们到底是什么？牛排鸟是培根包裹的，洋葱填充的，英寸直径的锅烤，用自己的肉汁食188bet casino用，并用坚固的牙签绑住。他们很美味。
尽管有荒谬的名称，但牛排鸟仍具有烹饪谱系。确切的起源很难确定：它的一般食物家族将是roulade，但是许多文化对烤，长煮的，填充的肉卷有一些特殊的变化。德国牛肉Rouladen（充满了泡菜，培根，洋葱和第戎）是中型选择。188bet casino意大利乳豆座的范围从咬合大小到完整的烤肉（另外，它们可以塞满熏火腿！）。比利时的oiseau sanstête（没有头的小牛肉鸟）是一个听起来很美的表弟。如果将这些菜肴的不透明性和劳动强度与便捷的Rumaki包装风格结合在一起，并切掉了大部分馅料，那么您就有了一只牛排鸟。
像许多大炖菜或短肋骨一样，牛排鸟是为期两天的事，但是有很多休息时间。第一天是用于组装（至少为此预算一个小时），灼热和冰箱中的柔和。第二天是去除脂肪，肉汁和最终小火。
我在威斯康星州长大，我通过继母了解了牛排鸟，后母亲又从1960年代从妈妈那里学到了食谱。在我们十几岁的时候，她自信地为我和我的兄弟做好了准备，即使在期待我们无限的焦虑和怀疑中，这听起来很奇怪。还不是美食家，我们被这些杂物所淹没，它们成为我们家庭中的邪教经典。当我向她介绍我的女友时，我坚持要牛排鸟在菜单上。
一旦您可以克服愚蠢的名字，就有很少的秋天晚餐比这些怪异的鸟更舒适。
牛排鸟
产量约50-60只鸟类，可为6-8名成年人服务
- 2磅。顶部圆牛排，切成薄片，切成1英寸乘4.5英寸的条（在某些屠夫情况下，您可能会发现它标记为“三明治牛排”）
- 2磅。切成薄片的培根
- 1个大洋葱188bet casino
- 2夸脱牛肉汤或库存
- 1汤匙。橄榄油
- 调味盐，大蒜粉，黑胡椒粉品尝
- 1/2杯面粉
- 坚固的牙签
- 可选：1杯浓郁的红酒
将每片培根切成两半，然后将切片放在覆盖有蜡纸的饼干片上。切割后将培根保持冷，因此在滚动鸟类时很容易操纵。避免切成薄片的培根。
将圆牛排切成1英寸x 4.5英寸切片。将一块培根一半作为参考，这应该大约相同。
将一块圆牛排放在培根的顶部。将一小块切成丁的洋葱（大约相当于中指的大小）在牛排/培根烟188bet casino囱的尾端。撒上每种培根/牛排/洋葱堆堆放少量调味盐，新鲜的黑胡188bet casino椒粉和大蒜粉。由于您的手将被牛肉和培根油脂覆盖，因此我建议使用碗中调味的捏合，而不是使用单个振动器。滚动每个堆栈，并用牙签固定。
在中火上加热荷兰烤箱，底部用一点橄榄油加热。将培根包裹的血管烧焦，直到培根浓缩，约7-8分钟。您需要分批进行此操作，因此将烤鸟存放在可以保存果汁的菜肴中。用牛肉汤脱落。如果您正在使用葡萄酒，请立即添加。将剩余的鸟类，它们的果汁和剩余的牛肉肉汤添加回锅中。
煮滚。将热量调低到小火煮约45分钟。取下锅，然后在冰箱中冷却过夜。
第二天，取出凝结的顶层脂肪。将所有东西用中低温加热30分钟。
现在是时候制作肉汁了。去除鸟。逐渐将1/2杯面粉掺入剩余的液体中，搅拌继续煮熟并减少，直到获得薄薄的肉汁的稠度为止；它应该比au jus厚，但比感恩节的火鸡肉汁薄。将鸟加回锅中，保持低位直至准备食用。在土豆泥的顶部食用，并用肉汁慷慨解囊。避免吃牙签。