在我在密苏里州柯克斯维尔的一所小型文科学院的大学期间，我在一个名为Il Spazio的小酒馆开始了我的烹饪生涯（来自意大利语的BowdlerizedLo Spazio，意思是“空间”），其中有一个砖烤披萨烤箱。我们在那里尝试了各种烹饪实验，其中一些实际上出现在我们的菜单上，从泰国鸡肉到“鸡肉Denali”披萨，后者是烤鸡肉，绿色苹果和实际的焦糖，上面淋上了鸡肉。
但是，我们提供的最戏剧性和最出乎意料的美味混合物是垃圾邮件和Dorito Pizza，这听起来像是这样：奶酪披萨用垃圾邮件烹制，上面铺有压碎的Doritos。可以将其视为咸甜垃圾邮件夏威夷披萨之间的一个奇怪的十字架（您可以在上面找到食谱垃圾邮件的官方网站）和炸玉米饼披萨的香脆美食，都卷成一个咸酱爆炸。垃圾邮件和Dorito Pizza在概念上令人作呕，但在实践中很美味，而且确实是我们小大学小镇的居民还不够。
应该指出的是，在2020年3月，菲律宾的一个比萨小屋分支首映垃圾邮件最高俗气的比萨饼，它不仅用垃圾邮件在披萨本身中，而且扔掉更多的垃圾邮件塞入毛皮。因此，不管这个馅饼看起来多么疯狂，都知道它可能会变得怪异。
准备比萨周，我回想起这个独特的馅饼，并决定试图找出其起源，然后看看它是否仍然坚持非上大学的口感。
为了解决垃圾邮件的奥秘和Dorito Pizza的模糊出处，我与Bradley Steenhoek接触了，这是现已打破的Il Spazio的两个所有者之一。Steenhoek告诉我，在他们开设Il Spazio之前，他和他的丈夫和商业伙伴（以及柯克斯维尔的前市长）杰夫·牛顿（Jeff Newton）找到了一本关于美国最好的披萨场所的书，以及使他们独一无二的书。提到垃圾邮件和Dorito Pizza的条目对他们脱颖而出。（las，他不记得这个标题了，我的粗略搜索在食物文学的年鉴中出现了。）
当需要概念化菜单时，Steenhoek将披萨投向了牛顿。“他以为我很疯狂，但我想，如果没有别的，那将是菜单上很棒的对话项目，” Steenhoek告诉我。“瞧，它卡住了，变得比我想象的要流行得多。”
这也很受欢迎，这也是如此：垃圾邮件的咸味和多丽托斯的松脆的俗气使奇怪但令人愉悦的床效。是的，这是盐上的盐，但有时您需要一些盐 - 寿命足够艰难。
在食谱方面，复制垃圾邮件和Dorito披萨并不容易。为了皮特，这是一个披萨。但是，为了准确复制，我从原始的Il Spazio食谱书PDF中咨询了比萨饼和面团食谱，然后才离开餐厅之前从厨师那里抢走了。
现在我已经30多岁了，并再次尝试过，我不得不说这仍然很有趣，尽管它几乎不会刮擦我年轻的时候醉酒的kid痒。不过，即使我的谦虚的家烤箱无法接近燃木烤箱的温度，这款甜美的组合仍然亮相，即使我的含木烤箱的温度接近，这使原始的披萨搭配了雄伟的外壳和char。
现在，我将这些神圣的烹饪信息传递给您，亲爱的读者，希望您能在这种非常奇怪，令人满意的菜肴中有机会。
垃圾邮件和Dorito披萨
如果您敢自己做这个，我建议您在垃圾邮件和Doritos上都轻松。垃圾邮件太多了，太咸了，而过于多的披萨片只会像一碗帽子脆饼一样割嘴的屋顶。您也可能比我对芯片紧缩的质朴不那么乡村。（我还在重新创建中使用了较厚的，非品牌的nacho芯片，因此较薄的Doritos应该对您的扁桃体结构完整性造成的危险。）
- 1轮披萨面团（见下文）
- 2-3汤匙。披萨酱（见下文）
- ½杯马苏里拉奶酪
- 1可以垃圾邮件
- 1杯玉米片奶酪doritos，压碎
将烤箱预热至425华氏度，然后将披萨锅或石头放在烤箱中间的架子上进行预热。在面粉的工作表面上，用滚动销和指关节组合，将面团和伸展运动伸展，直到您有10英寸或12英寸的面团。
同时，将垃圾邮件从罐头中取出，然后将骰子骰子放入半英寸的立方体。（对于更好的演示，您可以将其切成片，但我认为多维数据集为垃圾邮件提供了焦糖的最佳机会。）
当烤箱完全预热时，将锅取出（小心，很热！），然后将披萨面团的圆形放在锅上。（您也可以将面团放在一张羊皮纸上，然后将其直接滑到石头上。）顶上撒上几汤匙酱汁，撒上奶酪，然后加入垃圾邮件立方体。在烤箱中煮约10-15分钟，或者直到边缘变成金黄色，奶酪又好起泡。那个预热的锅或披萨石将确保您的底部也不错。
从烤箱中取出，将Doritos压在您的手中，从馅饼上方几英寸处掉落以进行覆盖。切成薄片。
披萨面团
- 1¼杯温水（大约100度华氏度）
- 1（2¼茶匙）速溶酵母
- ¼茶匙砂糖
- 2茶匙。犹太盐
- 3杯（470克）通用面粉
- ¼杯橄榄油
在一个小碗中，将水，酵母和糖混合；盛开5分钟。
在带有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，加入面粉，盐和开花的酵母水。在低位上混合以结合所有东西，然后，搅拌机仍在打开，沿碗侧面流入橄榄油。确保它在整个面团中均匀分布。
一旦感到舒适，请将混合器转至中低（如果您使用的是KitchenAid的2或4级），然后去混合10分钟，根据需要刮下侧面。面团变得光滑和俗气后，将其从碗中取出，将侧面折叠在手指上，直到变成光滑的球，然后将其放入上油的碗中，覆盖，在冰箱中覆盖过夜或1-2小时柜台。
披萨酱
- 2个大蒜丁香，切碎
- ¼杯橄榄油，以及锅的毛毛雨
- 1（28盎司）可以整个西红柿（如果您想花哨的话，圣马尔扎诺）
- 1½茶匙。犹太盐
- 1汤匙糖，1块红辣椒片和/或3-4叶新鲜罗勒（（选修的）
将大蒜在中等大锅或大锅底部的油毛毛雨中炒1-2分钟，或直到香。加入西红柿，盐和油，盖上锅，让炖锅中炖至中低至少30分钟到一个小时。如果您喜欢厚实的酱汁，请用木勺粉碎西红柿，或用手动搅拌器闪电，以获得更光滑的一致性。品尝并调整调味料，加入糖，胡椒粉和罗勒，直到您喜欢它的味道。