让我们来谈谈埃德·阿尔弗雷多（Ed Alfredo）。我知道埃德·阿尔弗雷多（Ed Alfredo）听起来像是一个别名，或者如果有人握住枪支并要求您迅速命名暴民老板，您会做些什么，但我发誓他是真实的。埃德和我在宾夕法尼亚州西部的乡村俱乐部一起工作，这是我的另一项工作杰出的职业生涯作为一个厨师。
埃德（Ed）和我通常每天都在服用药丸，因为我们每天提供相同的无聊坡度。该俱乐部的成员的味觉最多可想象：他们想要大理石土豆泥和金枪鱼融化在平顶烤架上。他们为覆盆子醋辩护，就像一只受伤的动物乞求死亡一样。该地区的牙医，医生和律师及其烹饪迟钝，任何创造力或想象力都扼杀了。公平地说，我们还没有好处。我们选择存在于这个平庸的领域中，太害怕以任何令人钦佩的工作来挑战自己，对生活不受欢迎的quotidian灰心完全可以很好地挑战。
有一天，我上班了，看到了厨房白板，该板列出了当天的特色菜。当天的汤上写着：“捷克斯洛伐克洗礼古拉什。”我问埃德那是什么他妈的，他只是微笑着说：“你喜欢吗？”服务开始。女服务员开始为俱乐部成员的“捷克斯洛伐克洗礼古拉什（Czechoslovakian Baptism Goulash）”背诵汤汤（Soup du Jour），而没有一位餐厅对此表示质疑。我什至不记得汤中有什么。白菜，主要是？几周来，埃德（Ed）编造了荒谬的汤名称，并且每个人都没有争议。埃德（Ed）充满自满情绪，他证明了一个很棒的观点：这些鲁res不知道什么是美味的食物。我们可以出售任何东西。
真正的犯罪是埃德实际上可以做可口的汤。即使我们使用了Sysco的荧光笔黄色鸡肉和一袋木屑折的，低案例的“ P”帕尔马奶酪，但他知道自己在做什么。埃德（Ed）有我们许多人所说的“味道”。他可以品尝任何食物，并告诉您需要什么。简而言之，埃德（Ed）知道风味对与错之间的区别。
我上次与埃德（Ed）一起工作时，我做了一个意大利婚礼汤，我要求他尝试。他带着一大袋砂油袋回来，将其中的一半倒入。便宜吗？也许，但是奶酪的咸味改善了整个汤。埃德（Ed）教了我一个很好的教训，讲述了通过盐分以外的其他手段实现盐的教训。廉价帕姆的咸味渗透到该汤的每个分子。这很愉快。
这是婚礼汤的食谱，这是我烹饪不好食物的过度补偿。自制的肉丸，自制鸡蛋方块（好婚礼汤的标志）和自制汤。当然，您可以去商店购买鸡汤，但要痴迷很重要。投入工作。如果您像我一样患有广场恐惧症，并且希望有一个借口不要离开房子，那么整个过程尤其出色。这也是四个不同组件的食谱，这是一个过程。无论如何，请原谅我所有大理石的土豆罪。
意大利婚礼汤，埃德·阿尔弗雷多（Ed Alfredo）
鸡肉汤
- 1（5磅）鸡car体
- 1包鸡脚（大约12个左右，在亚洲杂货店找到）
- 3个大胡萝卜，切成大块
- 1个大洋葱，切成188bet casino两半
- 2葱，切成两半
- 一半的大蒜，每个丁香切成两半
- 3个茎芹菜
- 1束欧芹
- 1束百里香
- 2个海湾叶子
- 2汤匙。胡椒子
我相信有烤鸡肉。在450华氏度的烤箱中烤尸体（但不是脚），以及胡萝卜，洋葱，葱和大蒜。188bet casino当一切都焦糖化时，将其取出并将其放入您拥有的最大锅中（我没有我的尺寸，但这是您将龙虾煮沸的类型）。冲洗鸡脚，然后将它们扔进去。将其煮沸，然后放低。我将其煮约四个小时，然后在最后一个小时加入蔬菜（芹菜，百里香和欧芹）。我总是把绿色的东西放在最后一个小时里，因为煮熟的任何东西都会导致酸味。让坐下；第二天早上，掠过所有的脂肪。
肉丸
- 1/3磅的小牛肉，牛肉和猪肉
- 2件面包
- 1/4杯牛奶
- 3个鸡蛋
- 碎红辣椒片，品尝
- 1/2杯磨碎的帕尔玛奶酪
- 1/2杯磨碎的罗曼诺奶酪
- 1/2杯干面包屑
- 盐和胡椒粉调味
将面包块撕成小块，然后将其浸泡在牛奶中。将面包与其余成分混合，然后将肉卷成小汤大小的肉丸。许多人在婚礼汤汤中煮小的肉丸。我喜欢用油烤它们，以得到一块漂亮的外壳，然后在肉汤中完成。将其与烤鸡肉汤一起搭配，现在我们在这里获得了一些深厚的质朴风味。
鸡蛋正方形（直接来自我奶奶的食谱）
- 4个鸡蛋
- 3/4汤匙。面粉
- 2汤匙。磨碎的Gruyere奶酪
- 2汤匙。磨碎的罗曼诺奶酪
- 2汤匙。平叶欧芹，切碎
- 2茶匙。发酵粉
- 2汤匙。牛油
- 盐和胡椒粉调味
打鸡蛋，然后加入奶酪和欧芹。接下来，加入发酵粉和面粉，搅拌直至几乎均匀。在低火和最好的不粘10英寸锅中，将黄油融化。加入鸡蛋混合物，并使用橡胶刮刀将边缘卷曲。我一次对此盖上几分钟，不断发抖，并用刮刀塑造煎蛋卷。将底部和顶部煮熟（但不棕色）后，将其滑到切菜板上并切成小立方体。蓬松的鸡蛋正方形很好地平衡了我们在这汤中迄今为止使用的深色和肉味的风味。
组装汤
- 10杯自制鸡肉库存（见上文）
- 3个鸡胸肉
- 3个头壳
- 自制肉丸（以上）
- 自制鸡蛋方（以上）
- 1杯磨碎的帕尔马奶酪
将您的股票带到immer上。现在，您可以盐和胡椒粉调味。将escarole的头切成正方形。在煮沸的盐水中，将砂质片涂上两分钟。应变并添加到库存中。将三个鸡胸肉煮沸，然后将其切成小块。将1杯磨碎的帕尔玛奶酪加入汤中（埃德的战术）。
现在加肉丸。至少再煮10分钟。镀板时，将鸡蛋正方形放在最后。这个食谱是准确的，但不需要。记住组件，并调整您的喜好。