欢迎来到奶酪周，，，，188betios下载外卖为期一周的奶酪赞美。
我们的冰箱的一侧保留给特殊的纪念品。I’m staring at it right now as I type: There’s a Polaroid of my now-wife and myself in our early days of dating, a photograph with our two-year-old at the beach last summer, there are food-themed novelty magnets from cities we traveled to over the years. Oh, I also see my health insurance card that I need to put back in my wallet. But, for the most part, important mile markers from our lives, memorable and flat enough to attach onto a fridge.
很好奇，自2010年以来，我们的冰箱上有一张8 1/2 x-11 x的纸。看着它，它会带来温暖的记忆 - 它来自我九年前一个下午遇到的一个男人。他的名字是E. High湖这是一个很棒的人，他在南卡罗来纳州哥伦比亚与我见面。当时，高级是南卡罗来纳州烧烤协会（他在过去的7月辞职，现在是总统的名誉），他同意向这一表明芝加哥报纸记者和烧烤新手他家乡的美味食品。
那时我还年轻，在美国南方的食物传统中没有经验。我告诉High，我只是几天前就第一次尝试了多香果奶酪谢尔比，北卡罗来纳州的布里奇斯烧烤小屋。有了这一提示，High启动了一个关于多香果奶酪细节的20分钟独白。我坐在听他的话，深深地说，多香果奶酪可以产生20分钟的独白。
几周后，我从烧烤公路旅行周回来，并在收件箱中发现了一封电子邮件。它来自湖高地。它包括一个Microsoft Word附件：Pimento奶酪。它读了一部分：
我把这个食谱交给了一个朋友，他认为我是他有史以来最好的，所以他拿走了食谱，然后出去买了一些猪般的尖锐的切达干酪，用他的妻子喜欢的蛋黄酱，并在冰箱里放了。他傻眼了，它没有像我的那样味道，他说这很糟糕。我给了他一段简短的演讲，让他重新阅读了食谱。
高高包括许多秘密。他坚持使用牛皮纸储备锋利的切达干酪，如果不可用，卡夫的额外锋利也可以接受。他恳求只有使用杜克的蛋黄酱（它具有较高的蛋黄比，使其具有“自制”的丰富性 - 此外，它还是南方的正式批准的梅奥）。他添加了很多黑胡椒。他用叉子捣碎了刺耳的多毛果。他加入了半茶匙的糖，以“在离开风味的同时从锋利的奶酪上脱颖而出”。High说：“如果您可以品尝糖，那么您添加了太多的糖。”
我不知道使用不同的蛋黄酱或扣留糖会产生味觉，使我的口味可以辨别。但是我一生都没有消耗多香果奶酪。因此，我屈服于E. High湖的贤哲智慧，他永远改变了我对多香果奶酪的世界观。这是我做到的唯一途径，也是我继续前进的唯一途径。绝对好吃。那本身永远在我们的冰箱上赢得一席之地。
E. High的Pimento奶酪
- 10盎司。卡夫储备锋利的切达干酪
- 1/2茶匙。糖
- 1个小罐子（4盎司）切碎的多具料，用叉子捣碎
- 很多黑胡椒（如果喜欢的话，还有一些红辣椒片）
- 3-4堆汤匙。杜克的蛋黄酱
将奶酪磨碎成碗。排出一小罐多香果罐，然后放在盘子上。将叉子捣碎成小块。将奶酪和多香果加入碗中，然后将杜克的蛋黄酱添加到所需的稠度中。加入1/2茶匙糖并混合。用新鲜的黑胡椒粉将奶酪混合物的顶部涂成黑色，然后将其全部搅拌。
后记：我在写这篇文章时通过电子邮件将E. High发送给E. High，要求允许在这里重印他的食谱。他慷慨地说是的，并补充说：“我告诉人们您的评论，‘多香果奶酪已经改变了我的生活''享受了很多乐趣。”他是对的。