您可能知道您是否定期仔细阅读此网站，我是一个派的忠实粉丝和与派有关的事物。后一类：水果崩溃。实际上，没有更好的方法可以用来消耗您的蓝莓采摘赏金或最近的果园旅行中的众多苹果。但是，有很多碎片食谱，就像有梨品种一样：您的食谱可能很棒，因为它是一个崩溃，但是一个真正的模范呢？
不再搜索，因为这里是。它来自我们来自雪莱·杨（Shelley Young）的创始人斩波块，芝加哥的一家烹饪学校和零售店。雪莱与我丈夫是朋友。而且她是一个非常好的朋友，那种将阿尔迪（Aldi）的优质白葡萄酒（Aldi）和成年人成年成年人搏斗的甜点。
我们最后一次见到雪莱时，她带来了惊人的蓝莓崩溃，所以我很快就把她追捕了。她一如既往的亲切，她不仅提供了它，而且还扔了几年的一些技巧，以使她在所有崩溃中脱颖而出（不过，她称之为酥脆；我称之为崩溃）。
首先：成分。她说，她喜欢在浇头中使用相等数量的白糖和红糖 - 棕色糖的浓郁，白糖，酥脆。她还在燕麦片和坚果之间摇摆：“我并不总是做燕麦片，有时我只是喜欢质地。坚果同样的东西，有时我有时会使用它们。”
将所有物品混合在一起以进行浇头后，将其放入食品加工机中，以使黄油尽可能冷。“这样一来，它就不会从我的温暖的手中变成糊状，而是使更多的质地保持易碎。”她喜欢“迅速挤在我手中的馅料，以创造大块的大块；我认为每个人都喜欢那些。”然后，她将这些团块放在整个锅中，上面填充了整个锅，这些馅料在浇头之间留下了开口，以使蒸汽逃脱，并防止“水果填充在整个浇头上冒泡并使其潮湿”。
最后，密切注意填充与浇头的比率。雪莱通常最喜欢大约2到3英寸的水果。该比例“阻止填充在酥脆的馅料顶部，因此它保持脆脆，也是因为人们喜欢在我的经验中喜欢大量的水果。”
雪莱（Shelley）带到我们晚餐的碎雪莉（Shelley）是蓝莓，她将其美味佳肴归功于一种异常的蓝莓作物。是的，但这也与浇头和烹饪方法有关。我试图用一些蓝莓，覆盆子和苹果复制它，但要从我这里拿走：无论如何，一切都会像蓝莓一样味道。尽管如此，它还是很棒的，我办公室里的每个人都欢呼雀跃。我敢打赌，这与任何类型的梨子也可能很棒，也许是一些干杏子。确实，我迫不及待地想整理多种不同的水果组合，只要它们在这个馅料下面烘烤即可。
新鲜的水果崩溃
做6-8份
用于浇头
- 1/2杯面粉
- 1/4杯红糖
- 1/4杯糖
- 1/2茶匙地面肉桂
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙细海盐
- 7汤匙。无盐黄油，冷藏，切成小块
- 1杯切碎的螺母和/或燕麦片（可选）
用于填充
- 6杯水果，剥皮，斑点或核心（苹果，桃子，梨，浆果等或组合），切成1-或2英寸的块
- 1/4–1/2杯糖
- 3-4汤匙。玉米淀粉或面粉
- 1/2柠檬，新鲜挤压
将面粉，糖，香料和盐混合在食品加工机或大型搅拌碗中。加入黄油并加工直至易碎。添加螺母并简短地组合。放入冰箱，直到准备使用。
将填充成分混合在碗中，直到完全混合。转移到大黄油烤盘中，使水果被排列成薄层。
均匀地撒上水果。在350度F下烘烤直到填充气泡，顶部为棕色，大约40分钟。（雪莱说，一旦填充物在中心很热，“这就是您知道完成的方式。”））温暖或在室温下搭配奶油或冰淇淋。