就像任何有脉搏和胃的人一样，我喜欢填充饺子：tortellini，pelmeni，馄饨，萨摩萨人和 - 感谢我的遗产 - maultaschen，这是一种不足以来的德国饺子，通常充满了肉和香料。
Maultaschen很像馄饨，但更大。它们通常是棕榈大小的，面面团的正方形口袋在边缘压接。从那里开始，准备工作是无尽的。填充物从咸味到甜味，肉质到素食，尽管传统的组合是肉（小牛肉，牛肉或鸡肉，也许是熏制），面包屑，洋葱和诸如菠菜之类的绿色的东西，全部调味，撒上盐，胡椒粉，胡椒粉188bet casino，欧芹，有时是肉豆蔻。它们通常被煮熟，并配以肉汤，而不是酱油，以嫩嫩，奶油奶油，但有时会被煎炸和黄油，以获得额外的丰富性，颜色和更具牙齿的质地。像Sauerkraut或像Quark（Quark）（具有酸奶般稠度的德国新鲜奶酪）这样的浓郁一面有助于平衡菜肴的甜美感。
与馄饨不同，除非您住在像这样的德国餐厅附近，否则Maultaschen很难找到拜仁酿造的Edelweiss Bistro在蒙大拿州的密苏拉州，有时将它们作为特殊或西雅图的Altstadt，其中充满了鸡肉和菠菜的奇妙Maultaschen。每当我拜访家人或在德国生活和工作时，我都喜欢该地区专业，但是即使我以前我制作了馄饨，gnocchi和其他类型的意大利饺子，我也从未考虑过在家制作。
因此，当我听到Maultaschen的完全傻瓜起源故事时和发现在德国西南部有一个12世纪的西斯多派修道院正在提供制作这些意大利面口袋的研讨会，我不得不让Maulbronn在下一次欧洲旅行中停下来。
毛布隆由于联合国教科文组织世界遗产而存在Maulbronn修道院（德语的克洛斯特·毛布隆（Kloster Maulbronn）成立于1147年，被视为阿尔卑斯山北部保存最完好的修道院。A small town in the state of Baden-Württemberg—home to the Black Forest and heavily influenced by its proximity to the Alsace region of Northeastern France—Maulbronn is about 90 minutes south of Frankfurt by car or, if you’re staying without a car in Karlsruhe as my partner and I were, about 90 minutes east by train and bus.
转移到Pforzheim的公共汽车上，我们受到广告牌广告的欢迎Bürger品牌的包装饺子带有“ Maultaschen Gehen Immer！”的口号！或“ Maultaschen始终是一个不错的选择！”从字面上看，这似乎是一个好兆头。
这是一段简单的旅程，而且 - 从二战中摧毁的普福尔茨海姆（Pforzheim），并以一种荒凉的战后时尚进行了重建，这是一种田园诗般的骑行，我们的公共汽车带我们经过了起伏的山丘和可爱的城镇在贝尔遇到野兽的时代，及时冻结了。
一旦我们到达Maulbronn，很明显，美丽的前修道院和城镇是多么不可分割的。位于肥沃山谷的西斯多良寺院历史上是烹饪贸易的动力，这要归功于他们在农场和葡萄园中苦苦挣扎的数百名劳动者。但是，有限的祈祷僧侣本身在最好的时候吃了令人恐惧的饮食：每天严格测量的面包，可能有些鱼和蔬菜，没有任何肉。在四旬期，当兄弟在复活节之前的40天内禁食时，该清单甚至在大斋节期间缩小。
不过，人性使敬虔的奉献精神复杂，僧侣们找到了扩大菜单的方式。例如，他们标记了一个喜欢水的海狸，例如一种“鱼”，它为餐桌制作了肉类公平的游戏。（我没有猜到海狸的肉足够好，可以冒着上帝的愤怒，但现在已经在我的遗愿清单上了。）
进入Maultaschen。根据当地传说，一位进取的和尚认为，如果他将草药，奶酪和磨碎的肉塞入面食的口袋中并将其密封，它将安全地隐藏在上帝的眼中。有了这个大胆的故事，Maultaschen（Singular：Maultasche）出生了，他们的讽刺昵称“Herrgottsbescheißerle”也是如此，意为“小神大教堂”。直到今天，当莫尔布隆周围地区的食客们据说从肉中折叠起来时，他们会用Maultaschen补充饮食，而这道菜现在在整个德国无处不在。
我们的向导Barbara Gittinger在Maulbronn修道院的政府中工作了十年，因此她在近1000年历史的机构中娱乐了许多故事，使我们娱乐地走了许多故事。Gittinger还主持了我们的Maultaschen制作会议，该会议通常保留给20个或更多的小组。不过，这道菜很简单，尤其是如果您曾经使用相当宽容的面团（像Ravioli）一起使用类似的菜肴。为了使其更快，您可以购买面食的预制片，并像我们一样融合预先煮的火腿，以消除大多数对正确处理和烹饪生肉的食品安全问题。我一定会在家里用不同的馅料组合制作这些，并可能推出自己的意大利面。
当您关闭并压接压力时，第二个人将第二个人分配给面食纸上的馅料，这样您就可以迅速工作以防止面团粘在桌子上，并在每个桌子上填充适量的填充物。如果您过度使用它，您将难以密封口袋，当您将Maultaschen放入锅中时，可能会失去一些美味的内脏。
实际上，我们的DIY饺子不是我们在旅途中吃的最好的Maultaschen -Weinstube Hottum这是美因茨（Mainz在der schmiede中，我们的Herrgottbescheißerle是品尝该网站历史的完美方式。有了文凭为我们印刷的文凭，我们现在是作弊上帝的认证专家，只有一点。
如果您可以参观修道院，您还应该光顾附近的Butcher商店Fritz Bromm，该商店出售真空密封的，即准备好烹制的Maultaschen包装。当然，我们忘记了他们仍然需要冷藏，这意味着，到一周后我们重新打包行李回家时，我们购买的Maultaschen就走了。并非一切都像Maulbronn修道院那样优雅。
Maultaschen
- 面食面团（91厘米x 25厘米），自制或商店购买
- 1个鸡蛋
- 2个葱，切碎188bet casino
- 100克韭菜
- 125克火腿
- 半小面包卷
- 100克切碎的奶酪
用于填充：
将面包浸入一碗冷水中几分钟。从面包卷中挤出液体，然后将切碎的洋葱，韭菜，火腿和切碎的奶酪混合在碗中。188bet casino调味以搭配胡椒粉和盐调味。
对于Maultaschen：
将桌子上的意大利面面团推出（如果愿意的话，请在蜡或羊皮纸上），然后使用标尺，用刀将其切成矩形（7厘米x 12.5厘米）。
在碗中，打鸡蛋，将其重大刷到面食面团上。将Maultaschen关闭将是一种胶水。
拿一小撮勺子，在每个矩形上放一点填充物，然后留出足够的空间来密封Maultaschen。
将每个矩形纵向折叠一半，然后使用叉子将面团在三个裸露的边缘压在一起。确保每个人都完全密封，否则当Maultaschen击中热汤时，您将失去填充。
将您选择的肉汤带到小火锅中，而不是煮沸，然后用开槽的勺子去除12至15分钟的Maultaschen。
将Maultaschen放入碗或深层盘子中，并在土豆沙拉和一杯德国葡萄酒旁边提供一些汤。