我岳母最好的朋友是一位菲律宾女子，她的最喜欢的东西是举办精心制作的盛宴，这基本上会关闭附近几个小时，因为每个人都会停下来。
我从来没有参加过这些菲律宾Shindigs之一，但我确实体验到了下一个最好的事情。我的婆婆能够为她朋友的伦比亚上海（Filipino）带鸡蛋卷的食谱。上海隆比亚（Lumpia Han188asia金宝博官网ghai）的标志与美国人习惯的饮食不同。一方面，比中国裔美国人的鸡蛋卷的龙卷风上海包装纸更光滑，光泽，脆皮，更不泡和面团。菲律宾版本通常也更长，更厚，就像雪茄一样。
从花生酱到香蕉番茄酱，菲律宾人将上海的lumpia上海浸入上海，但我选择了一种经典的浓汤蘸酱，该调味料使用大蒜，黑胡椒和稍微增厚的稠度，这让人想起炒酱。But honestly, when it comes to egg roll, I don’t mind straying across borders—I’ve dipped these in Mae Ploy chili sauce, Vietnamese nuoc cham (fish sauce + sugar + lime juice + garlic), even Worcestershire sauce, which my Chinese in-laws enjoy. Maybe that’s the way to serve these: Make about four dozen, cut them in half, put out a spread of dipping sauces, and invite the whole neighborhood over.
lumpia上海（菲律宾鸡蛋卷）
制作20个鸡蛋卷，或多或少
- 1磅地面猪肉
- 1汤匙。酱油
- 1/2茶匙。芝麻油
- 1茶匙糖
- 1茶匙中国烹饪葡萄酒
- 地面白胡椒
- 1茶匙姜汁（请参阅注释）
- 1个鸡蛋，被打败
- 2盎司。干燥的面条
- 1个胡萝卜，剥皮且切成丁
- 1个茎芹菜，切成丁
- 1个葱，切成丁
- 1包lumpia包装器
- 中性油油炸
将地面猪肉放入一个大碗中，然后加入酱油，芝麻油，烹饪葡萄酒，糖，胡椒粉，一半打的鸡蛋（除去另一半以密封鸡蛋卷）和姜汁*。混合，静置30分钟。
笔记：要获取生姜汁，请将几小部分生姜放入大蒜中，然后挤压直到液体滴出来。如果有一些纸浆，那很好。另外，您可以使用含茶匙的茶匙使用tea茶，因此猪肉混合物中的姜味不会太强。您不希望生姜作为主要风味。
同时，将Vermicelli浸入热水中15分钟。很好地排干，然后用剪刀剪成一英寸的长度。将Vermicelli和蔬菜加入猪肉中，并充分混合。
一次布置一个块状包装器，将其余的剩下的纸巾放在略微湿的纸巾下以避免干燥。将块状包装纸旋转，使其是钻石形状，并在中间放置大约两汤匙填充整齐的水平原木。将一根手指浸入打断的鸡蛋中，并弄湿钻石形状的顶部“ V”。这将是密封您的包装纸的边缘。
将钻石的底部折叠在填充物上，然后将其铺在原木上，将襟翼的中间塞在填充下方。将包装器滚动两次，然后将每一端折叠起来，因此没有任何点伸出来。继续顺利倾斜，形成长薄薄的雪茄形状。如果需要，请用更多的鸡蛋重新旋转顶部边缘。
在一个重的锅中，至少与块状的长度一样宽，将油加热至375华氏度。温度后，将块状块加入块，煎至酥脆和金色，约5-6分钟。沥干纸巾。
享受下面的蘸酱食谱，或任何对您来说听起来不错的酱汁。
lumpia蘸酱
- 1杯鸡肉汤或水
- 2汤匙。酱油
- 1汤匙。白醋
- 2汤匙。红糖
- 1个丁香切碎的大蒜
- 新鲜的黑胡椒
- 1汤匙。玉米淀粉 + 2汤匙。冷水
加入汤，酱油，醋，红糖和大蒜，然后煮沸。将玉米淀粉和冷水混合在一个单独的碗中，将其搅拌均匀，将其倒入沸腾的酱汁混合物中。关闭热量。用勺子搅拌直至酱开始变稠。倒入碗中，让酱汁完全冷却。