经过一年多的时间在室内,烹饪以减轻任何无聊电视无法解决的烹饪,我现在更喜欢将我的夜晚坐在我的弯腰上,与每个人穿越我的道路的每个人进行对话。在Covid之前,我几乎不认识我的邻居。现在我们都已经接种疫苗了,我的障碍中的每个人都在成为朋友,我们再也不想再进去了。每当我度过晚餐时,我都可以在外面聊天和闲逛。
为了优化我的冰箱,我做了一小部分有趣的调味料,,,,传播, 和泡菜保质期相对较长,包括这种辛辣腌制大蒜这可能需要五分钟的时间,不需要打开炉子,污垢很少,在冰箱中保持良好状态长达四个月。这样的大胆调味品将一块奶酪和一条面包的大块变成一顿饭 - 此外,当他们发现您是那种制作自己的调味品的人时,您是否知道您的邻居会留下深刻的印象?这是精致的标志。您希望所有新朋友直接知道您是一个优雅的Sonofabitch,不是吗?
柠檬腌制大蒜
- 3个灯泡大蒜,去皮和切成薄片(约1/2杯;不必担心确切的测量)
- 1个中柠檬
- 白葡萄酒醋
- 1/3杯水
- 1 1/4茶匙。犹太盐
- 1/4茶匙。新鲜破裂的胡椒
- 1/2茶匙。红辣椒片(根据您对辛辣食物的容忍度,使用更多,更少或不使用)
- 2茶匙。新鲜的牛至叶或3/4茶匙。干(或您喜欢的任何草药)
使用蔬菜剥离剂从柠檬中去除一条皮带,然后将皮的纵向切成薄的火柴棒。将大蒜,辣椒片和牛至叶子分成一个8盎司的罐子。
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将柠檬汁榨汁到微波安全杯中,然后加入足够的白葡萄酒醋,直到液体尺寸为1/3杯。将水,盐和胡椒粉和微波炉加入60-90秒,直到沸腾。慢慢倒入罐子,直到液体覆盖大蒜至少半英寸。丢弃多余的盐水。冷藏至少三天,然后在四个月内享受。
笔记:有时,将大蒜与酸性液体混合会使它变成蓝色,这完全可以!这是一种化学反应,当大蒜的硫化合物与氨基酸反应时可能会发生。它不会影响味道,并且完全可以安全食用。随着泡菜的年龄,颜色会消失。
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