“想带一些鹿肉吗？”
当我和我妻子去年圣诞节访问时，我兴奋的猎鹿父亲问，这个问题是一个令人兴奋而艰巨的主张。当然，我长大后在伊利诺伊州中部的农场小子（餐具汉堡，鹿牛排，鹿烤）中吃了很多鹿肉，但我从来都不是最拥抱的粉丝。在我学会做饭后，我对鹿肉持警惕：野味，过于苗条，耐嚼。是小鹿斑比的妈妈！你想吃东西吗小鹿斑比的妈妈？
随着我和我的味觉成年，我对游戏肉的美德变得更加好奇。这片大约十二磅鹿肉的圣诞节礼物带来了终极挑战。I had nearly half a deer’s worth of ground venison (from the shoulders, loins, neck, and/or hind leg), deer steaks, roasts, and “catfish” loins, the small cuts of meat from the lower back that are the most tender part of the animal. How could I spruce up venison? And how could I make it palatable for my spouse, who’d never had it before?
上周末，我终于把一些一直坐在我的深冰箱里的肉充分利用了。而且我对结果感到高兴。
我们不是花哨的人。一个体面的辣椒会连续几天潮起我们，再加上我一个星期的午餐。（上帝帮助我糟糕的胃肠道系统。谢谢，巴比什）。所以上周末，我想，如果我做鹿辣椒怎么办？对于地面鹿肉来说，这是一个更好，更美味的解决方案除了制造游戏汉堡包，我必须抓住自己的方式。
这是关于鹿肉的事情：您不能仅仅假装它是牛肉而摆脱它。不管您做什么，火鸡汉堡永远不会像汉堡一样味道，您需要强调鹿肉的独特品质 - 它的游戏质地，天生的苗条，而不是隐藏它们。这就是我的辣椒会采用一种意外的天才。
我从通常的辣椒底座开始：洋葱，大蒜，番茄和辣椒酱，以及红豆和黑豆。188bet casino（是的，我是一个豆家伙。处理它。）通常，我将一些Modelo啤酒作为我的辣椒或其他慢炖肉的啤酒基础。但是当我打开冰箱的门时，我想起了我的模特托斯走了，谢谢一个朋友，他来和我一起做播客，随后喝了我的剩余供应。
但是我注意到冰箱后面有一个小的黑暗瓶子：一些大都市冷咖啡，当她和我们在一起一周时，我们为sister子买了。这可以工作吗？我想知道。凭借一位愚蠢的辣椒厨师的充满信心，我倒了一个小的飞溅，使锅里脱落……然后倒入其余的锅中。我加了一些鸡肉汤和地面鹿肉，我们参加了缓慢的比赛。
我没有喝冷啤酒是有原因的。我讨厌咖啡。说到我的咖啡因递送系统，我更像是茶（可耻的是苏打水）。因此，当我第一次味道并得到了那种咖啡苦味时，我畏缩了一下。我的辣椒会味道可怕，甚至不是因为鹿肉！
但是进一步的灵感得到了攻击。我可以保存这个， 我想。我不会让一些匆忙添加的冷啤酒能得到我最好的。如果我将这个辣椒朝摩尔方向带走怎么办？辣椒后来又是一汤匙红糖和可可粉，呈现了一个全新的尺寸：巧克力虽然辣，但辣，苦，但浓郁。咖啡和巧克力口味强调了鹿肉的泥土质地，而不是掩盖它。我把父亲的礼物从无法抗拒的颚中救出了！
这个食谱不仅会使您保证可以从巨大的短视替代品中节省菜肴，而且还可以使您更加欣赏鹿肉作为一种美味，可行的蛋白质。随着我们对所食用的肉变得更加周到，鹿肉正在变得越来越道德的选择对于食肉动物：鹿过多，而狩猎对于防止人口过多并保持森林是必要的。尝试在您制作的下一个辣椒锅中使用鹿 - 您不会后悔。
地狱，即使您找不到鹿肉，我也鼓励您尝试用牛肉，火鸡或素食制作这个辣椒。这是值得的。
鹿肉摩尔咖啡辣椒
自制辣椒酱
使用12-15片或所有以下智利干式杂种。根据您的首选风味和香料水平选择混合物：
- Guajillo
- Árbol
- 帕西拉
- 阿道博
- chipotle
辣椒
- 2磅。地面鹿肉
- 1汤匙。植物油（或任何其他具有高烟点的中性油）
- 4-5个大蒜丁香，切碎
- 1个中等黄色洋葱，切成丁188bet casino
- 1汤匙。番茄酱
- 1（12盎司）瓶冷冲泡咖啡
- 12盎司。低钠鸡肉汤
- 1（15盎司）可以深红色的肾豆
- 1（15盎司）可以黑豆
- 1汤匙。红糖
- 1½汤匙。未加糖的可可粉
- 2-3汤匙。Masa Harina
- 盐，品尝
首先，让我们自己做一个漂亮的辣椒酱。（一旦尝试了这种技术，就再也不会再回到商店购买的辣椒粉了。）拿起各种辣椒，将它们打开，脱落，然后将它们撕成易于管理的碎片。用中低温烤干锅中的干锅大约2-3分钟，直到它们香，但不要吸烟。然后加入足够的水以覆盖辣椒，煮沸，盖上锅，关闭火，然后浸泡约10分钟。
将批次倒入您的搅拌机（我使用了沉浸式搅拌器，因为我很懒搅拌器很重，好吗？）并将其闪闪发光，直到形成深红色的酱汁。这应该产生一杯半的辣椒糊。我们将在此辣椒食谱中使用所有内容，但是您应该为常规的周末辣椒完全复制此方法。这会改变你的生活，我向辣椒神发誓。
现在进入辣椒本身。用大型荷兰烤箱中的中火加热油，然后扔进鹿肉。如果您的肉像我的肉一样被冷冻，那么您必须将其除霜，然后将其煮几分钟比平常多，以煮出在冰箱中可能开发的额外水。但是，请继续前进，直到您获得一些不错的颜色为止。
将肉变成褐色后，将其移至单独的碗中。在锅中加入更多油，并将其放在中火上。加入洋葱并出汗4188bet casino-5分钟，然后加入大蒜，煮1-2分钟直至香。在番茄酱中挤压，然后再煮一分钟以使原始风味脱颖而出。将鹿肉带回聚会，倒入辣椒酱中，然后混合。
用冷冲泡溅起锅，并刮擦美味的斗篷，喜欢锅底。然后倒入其余的冷冲泡。加入豆类，鸡汤，红糖和可可粉，然后煮沸。降低热量并煮熟40-60分钟。
一旦您的辣椒达到了浓郁的浓汤一致性，就扔进了Masa Harina，然后搅拌以将肉汤变成一个浓密的辣椒。调味盐调味，这很好。上面撒上切达切达干酪，一团酸奶油或酸奶，切碎的葱和挤压石灰。