以前，我与甜茶的最亲密的联系是那个时候我的孩子们不看时，我的孩子们添加了一堆糖来浆果茶，并搭配饮料，就像液体欢乐的牧场主一样。但是夏天正在临近，作为终生的北方人，我羡慕南方的轻松款待 - 总是准备好一杯甜茶。里斯·威瑟斯彭（Reese Witherspoon）自己教我们甜茶是欢迎家的至关重要的特征，就像门敲门人上的菠萝符号一样。
因此，当我着手在阵亡将士纪念日之前使我的甜茶方法完善时，很快我被南部国家的准备方法轰炸了。将糖混合到酿造的冰茶中是傻瓜的差事。我们都知道这一点，因为糖不能很好地结合，并且经常沉入底部。某些食谱涉及如此众多的花盆，投手以及简单的糖浆，您的茶也可能放在烧杯中。
正如里克·布拉格（Rick Bragg）在1997年的文章中写的那样“品尝南部夏天的甜味”为了纽约时报，“在一个夏季空气稠密而热的地区，即使是黑暗的地区，人们努力工作和汗水，热茶是毫无意义的，不加糖的茶只是棕色的冰水。”没错：您从来没有听到有人在谈论那里的“甜冰茶”。
在同一篇文章中，布拉格提到了一种涉及的方法，其中他将大茶袋溶解在沸水中，然后将混合物倒入他已经添加的糖的冷水中。其他人将糖混合到沸腾的茶混合物中，然后加入冷水。
我仍在寻找精简，我开始询问。亚当·比德曼（Adam Biderman），厨师/所有者公司汉堡在路易斯安那州，他说他最喜欢做甜茶的方法是太阳茶方法，其中您将玻璃罐装满茶袋和水，然后将其留在阳光下几个小时。阳光的温暖“酿”茶，然后如果需要，您可以在冷却之前加糖。我可能会在今年夏天尝试一下，但是目前芝加哥的太阳不是很合作（今天应该下雪。四月。我今晚有小熊票。）
所以我转向取出贡献者保罗·费里巴赫（Paul Fehribach），餐厅的厨师和所有者大琼斯肯定在芝加哥，但专注于历史悠久的南方烹饪。他建议：“茶加糖浸泡非常重要，这样您就不会做冰茶然后将其加甜，”这正是我所害怕的。取而代之的是，保罗说：“您可以将水煮沸，然后将其倒在茶和糖上。搅拌，陡峭，然后取出茶。糖的存在可以从茶中抽取更多的芳香剂，从而使其更加香。”
这听起来像是我正在寻找的简单方法。果然，将沸水倒在糖上，然后将茶立即溶解在一起。在将投手放入冰箱之前仔细地让我的投手冷却后（是的，我以前犯了不幸的错误），我冷却了茶。当然，您可以停在那里，但是我添加了柠檬和很多薄荷。这很美味 - 正如保罗所预言的那样，很香，所以孩子们甚至都没有错过欢乐的牧场主元素。这茶绝对是我在今年夏天在冰箱顶部的一个永久地点看到的饮料，还有一大碗柠檬。
因此，甜茶完成了。现在，谁有完美的土豆沙拉？
甜茶
- 4杯沸水
- 4个红茶袋
- 1/2杯糖
- 冰块
- 柠檬和薄荷（可选）
将四个茶袋和糖放在碗中。将沸水倒在茶和糖上，简要酿造，直到液体变黑。冷却，然后倒入投手。放在冰箱里放松。与冰块一起食用，如果愿意，薄荷和柠檬。