那是90年代。沙拉上的橄榄油和醋是一个东西。从Chez Panisse到中美洲的自制敷料的爆炸还没有滴落。因此，当一个自制的（我和这个术语松散）的敷料到达我们的家庭餐桌上时，我们感到非常兴奋。
泡菜果汁调味料不是各种各样的沙拉敷料，可以使我们的桌子搭配，这是只要一。当然，我们总是有一瓶叉骨意大利调味料在我们的冰箱周围敲开，这些冰箱被牛排腌制和切成薄片的番茄毛毛雨。但是，直到这种神奇的浓郁的敷料出现，没有什么好吃，摇动或倒在等待生菜上。
它很浓郁，很甜，很奶油。它是在我们最喜欢的生菜上：冰山。为了使它更加令人难忘，这种沙拉通常伴随着特别的晚餐 - ribs，炸鸡，烤牛肉 - 一份值得牛排馆的晚餐，我妈妈在这里停下来。我们感觉就像是最幸运的孩子。
具有讽刺意味的是，调味料是由我讨厌的两件事制成的：奇迹鞭子和甜腌汁。我家没有蛋黄酱。那是奇迹鞭，只有奇迹鞭。由于奇迹鞭子，我什至不知道直到20岁才喜欢蛋黄酱。检查其中的微观红点（您可能需要一个珠宝商的循环才能看到它们），我拒绝让那个肉眼甜美，奶油般的slather besmirch besmirch任何三明治。
我对制作这个食谱感到紧张 - 如果我的记忆比基于风味的情绪更基于情感？如果令人恶心怎么办？只有一种方法来找出...还有什么更好的方法可以通过在裤子上洒泡菜果汁来探索甜味的敷料呢？事实证明，很难从罐子里拿出一汤匙的泡菜液体，同时又放下泡菜的原木果酱。认为倒入更容易吗？错误的！我的柜台在泡菜汁中醒来。但它是值得的。调味料甜而浓郁，是冰山生菜的完美伴奏。它是看似基础的，完全美味的 - 我要信任我。 (Very important: Don’t use dill pickle juice, but juice from sweet gherkins. It needs the sugar.)
我对妈妈的原始调味料进行的唯一“升级”是添加（为此）的盐和胡椒粉。大量的全牛奶使奇迹鞭子更容易均匀地搅拌入泡菜汁。我尝试了一些不同的版本，以确保我不会错过泡菜果汁节拍。我对所有人使用了相同的比例 - 一个咸菜盐水与蛋黄酱的两个部分混合在一起：
甜美黄瓜汁 + Hellman的蛋黄酱：只是不那么好 - 从奇迹鞭子那里得到甜蜜。
犹太莳萝泡菜汁 + Hellman的蛋黄酱：并不可怕，但不美味。像水养牧场。
Cornichon Juice + Hellman的蛋黄酱：你偷偷摸摸的小绿色魔鬼！这是我真正喜欢的一匹黑马。请注意，这与我的原始敷料完全不同，但以其自己的方式很好。这是您的安慰式调味料，如果您没有奇迹鞭和甜美黄瓜汁，请继续使用您的花式裤子泡菜。
甜美黄瓜汁 +奇迹鞭子：经典，彻头彻尾的美味。
Dwyer家庭甜咸菜沙拉调味料
- 1.5汤匙。甜美黄瓜的泡菜汁
- 3汤匙奇迹鞭子
- 1个tsp。牛奶
- 盐和胡椒
将所有成分搅拌在一起，然后用切碎的冰山生菜扔。