我不是爱尔兰人。我的背景是法国，英国和拉脱维亚人的混合。在圣帕特里克节，我什至不是爱尔兰人。尽管我尊重爱尔兰文化，但我从未对咸牛肉，白菜或爱尔兰炖菜产生味道。但是，我每年都有一种美食的元素：爱尔兰苏打面包。
如何做那发生？对我来说，这也有点谜。我们不是面包烤家庭，部分原因是我母亲没有时间：她六年级，就在我哥哥上大学之前，她回去上班了，当我初中时，她丧偶。我们不允许吃那些厨房柜台的那个柔软的钉书钉。取而代之的是，我的母亲坚持使用Brownberry，这是所有五磅重的手工面包中的杂货店先驱者，您现在看到了烘焙部门的货架上。
但是我一定有一个隐性的面包基因，因为当我在后面发现爱尔兰苏打面包的食谱魅力高中杂志，我立即想尝试一下。与我们通常的商店购买的面包相比，一个自制的面包似乎是一种异国情调的变化，而令人兴奋的是食谱看起来很简单。不涉及酵母，这几乎没有揉捏，也没有等待面团升起。另外，这种苏打面包具有妈妈认可的健康成分，例如全麦面粉，酪乳，当然还有小苏打。这可能就是为什么当我要求她购买一整袋全麦面粉时，她屈服了，尽管她说：“我不知道您还要使用它。”
简单地说，苏打面包的香气足以使我想一次又一次地烘烤。而且，事实证明，我是我家中唯一真正喜欢它的人，所以我有很多。即使是现在，当我烘烤它时，面包也具有我发现并开始独自烘烤的东西的重要性。这是三月的完美食谱，不仅是因为圣帕特里克节，而且因为三月是您认为中西部冬季永远不会结束的时候。
在研究这个故事时，我发现苏打面包有很多变化，我也调整了魅力多年来的食谱。那个呼唤醋栗或葡萄干，但是在制作几次之后，我开始将它们排除在外。一方面，如果面包表面上有任何葡萄干，它们可以在烘烤过程中被烧焦。水果可以阻碍爱尔兰苏打面包的主要目的：成为美味浇头的运输。
我喜欢爱尔兰苏打面包，里面有很多好黄油。您可以使用爱尔兰或英国切达干酪，诸如Stilton之类的蓝纹奶酪和山羊奶酪，例如可撒些奶酪。当然，您可以轻松地使用熏制的鲑鱼和奶油奶油，或者您可能会与西班牙木瓜酱的蒙布利洛（Membrillo）一起喜欢。一旦葡萄干从方程式中脱颖而出，它将是任何数量配对的更通用的基础。
现在，请记住，这个版本的爱尔兰苏打面包是乡村。这不像是茶蛋糕或烤饼，也不是您在星巴克找到的早餐面包。（如果您想要一个甜蜜的版本，请查看一些东西像这样。）由于没有防腐剂，因此很快就会陈旧。如果您忘记将其包裹起来，爱尔兰苏打面包可能会成为爱尔兰苏打砖。
我的建议是在24-48小时内食用。换句话说，我为您提供了吃面包的完美借口。
米奇的爱尔兰苏打面包
- 3杯全麦面粉
- 1杯白面粉
- 2杯酪乳（注意：如果您在家中没有酪乳，则可以通过将2汤匙白醋加入2杯牛奶来制作酸奶；只需立即使用）
- 2汤匙。糖（白色或棕色）
- 2茶匙。盐
- 1茶匙小苏打
- 3/4茶匙。发酵粉
- 选修的：尽管我自己决定避免葡萄干，但如果愿意，您可以在面团中加入1/3杯干果和坚果。只需尝试确保在面包中进入烤箱时没有果实。
将烤箱预热至375华氏度。在圆形烤盘或饼干板上涂黄油，或涂上烹饪喷雾剂。
在一个深的搅拌碗中，将面粉混合并用叉子或勺子将其释放。将每种其他干成分添加到面粉中。一次加入酪乳约1/2杯，与干成分充分混合。（如果您使用的是干果和/或坚果，现在是时候添加它们了。）
如果您难以正确混合所有东西，请在汤匙中添加更多酪乳，直到混合物粘附为止。到最后，您应该有一个柔软的面团。
面粉一个平坦的表面，然后将面团轻轻揉成球（这大约需要两三分钟）。这个面团很粘，所以我尝试了保罗·好莱坞推荐的技巧大英国烘焙表演。他建议用一茶匙的橄榄油在倒入之前擦手。这减少了揉捏过程中所需的面粉量。球看起来会有些粗糙，不用担心，如果您这样做时，面团是否崩溃了。只是将其拍回去。小心地将球放入圆盘或饼干板上。将一个深的十字架切入球，以便您几乎将其分成四分之一。（我知道您要说的是：“我做了所有工作，现在您要我将其拆开吗？”但是，小面包内部完全烘烤的十字架是必要的。）
烘烤35至40分钟，或直到顶部变成金黄色。点击底部时，面包应该听起来很空心。让它冷却直至略微温暖。然后切成薄片并享受。
如果第二天左右，如果您的面包变得太硬，请在略微潮湿的餐巾纸上包裹一块切片，在食用前在微波炉中温暖10-12秒。