我想开始说我不是，也不是爱尔兰人。I have never been to Ireland, and other than a brief stint as a sort-of redhead in the ’90s, my only personal connections to Irish culture and heritage are a deep love of the writings of Oscar Wilde and the McCourt brothers, the music of The Pogues, and the fact that Liam Neeson, Gabriel Byrne, and Aiden Quinn have all spent time in my “five.”
我也从来都不是圣帕特里克节的忠实拥护者。我确实对染色芝加哥河绿色的年度传统有着幼稚的喜爱，但是由于我年纪大到足以理解美国对“假期”的解释，因此这似乎是对不良决定的荒谬庆祝活动导致绿色酒吧的水坑。在圣帕迪时代，我远离酒吧，如果可能的话，一般的户外活动；我不需要目睹醉酒的，主动的吻或道奇在街上闪烁。
我确实喜欢一些传统的爱尔兰票价。我全都在炖羊肉，煮熟的咸牛肉和卷心菜，几乎可以用土豆做的任何事情。但是我从来都不是爱尔兰苏打面包的奉献者，通常会发现它干燥，并且从化学酵徒体积中略有金属。因此，当涉及到我选择的爱尔兰面包时，我更喜欢Veda面包。
我知道，我也从未听说过。
应该指出的是，吠陀面包不是凯尔特人世代传播的古老面包食谱。这是一条商业生产的甜麦芽面包，仅在100年中已经存在，几乎是一个婴儿面包制作范围的婴儿。传说的是，食谱的原始来源是北爱尔兰的管家，他不小心使用了潮湿和发芽的小麦，形成了麦芽麦粉，造成的面包既甜又坚果。我不确定这个传说是否真的，但听起来像是一条很好的纱线，所以谁在乎呢？我最初是由一位前往爱尔兰的朋友介绍给吠陀的，爱上了她的Airbnb主人让她吃早餐吐司的包装面包，然后走私了一些手提箱。由于面包中的糖量实际上持续了很长时间，但是当她跑了出来时，她发现自己无法在这里得到爱或金钱。因此，我答应尝试破解它。
这说起来容易做起来难。虽然互联网有几个版本的麦芽面包，但似乎从吠陀中汲取了灵感，但它们似乎都包含在美国不可用的面粉，即烤大麦麦芽面粉和坚果褐色的大麦麦芽面粉。他们也都在英国的测量中，对于那些不知道的人，帝国茶匙或汤匙与我们的茶几不同。
我终于采购了我认为是神奇的亚马逊上正确的面粉，从一家名为Bäckereispiegelhauer的公司购买了德国黑麦芽麦粉面粉，以加入坚果褐色的面粉，以及秘鲁·哈里纳·德·马切卡（Peruvian Harina de Machica我在zocalo.com上采购的其他。用这些武装，我着手创建Veda版本，现在我与您分享。您永远不会在家中获得任何商业面包的超柔软枕头质地，但是这个食谱制作了两面坚果，有点甜的面包，很美味，值得一试。您只需在面包中使用几茶匙，因此，如果您将剩余的存储在冰箱中，则可以在很长一段时间内随时随地制作面包，因此值得初次投资。这是一个快速，简单的食谱，很容易在您的立式搅拌机中融合在一起，虽然您可以将单个面包的配方减半，但我建议您将两个面包煮沸，然后再冷冻一个。
吠陀面包
制作2个面包
- 2磅。白面粉
- 3茶匙。烤大麦麦芽面粉（Harina de Machica）
- 4茶匙。深色烤大麦麦芽面粉
- 1个信封商业酵母
- 1½茶匙。盐
- 3汤匙。菜籽油
- 2汤匙。大麦麦芽提取物糖浆
- 3汤匙。糖蜜
- 2杯温水
将所有成分放入您的立式搅拌机中，确保将酵母放在碗的一侧，而将盐放在另一侧，因为盐和酵母的直接接触会抑制您的上升。将面团钩在低速上混合，直到面团聚在一起，然后以2速2分钟揉捏。（您还可以手动混合面团并揉成10分钟。）放入上油的碗中，用保鲜膜盖住，并放在温暖且无水的地方放置一个小时，或者直到面团的尺寸翻了一番。
将面团球分成两个相等的部分，一次将面团用指尖将面团拍在矩形上，然后用指尖将空气敲出，然后卷成管，然后放入两磅重的地方面包锅，将其向下压入角，以均匀地填充锡。重复第二个面包盘中的第二个面团，覆盖面包，然后再次上升30-40分钟，或者直到它们填满锅中，然后在摇晃它们时摇摇晃晃，就像柔和的摇摆好的胸衣。当它们第二次上升时，将烤箱预热至400度。
烘烤30-40分钟，直到轻拍底部或面包中心的温度计读取210度时，面包发出空心。在架子上的面包锅中冷却10分钟，然后取出并在架子上冷却，直到完全冷却，再冷却2-3小时。如果您在仍然温暖的情况下切入面包，您可能会粉碎面包屑。
与Kerrygold这样的好爱尔兰黄油搭配。我喜欢他们用这种面包轻轻腌制的黄油，因为咸和甜的使我开心，但是您会做自己喜欢的事情。吠陀面包很棒，可以制作出色的法式吐司和面包布丁。
如果您不需要立即两条面包，请用保鲜膜包裹第二条面包，无限制且完全冷却，然后用箔纸，然后放入冰箱中的Ziptop袋中。它将保持良好的冻结长达六个月。要解冻，请拆开面包，然后在室温下露面约2小时，然后再上菜。