如今，每个人都烘烤酸面团，那些不保留开胃菜（即新宠物）的可怜人都被忽略了。不想要手工超级硬皮面包没有耻辱。有时，您想要一种非常基本的多功能面包，它使用普通的旧酵母，而不需要在过热的荷兰烤箱中烘烤。
这就是我的面包。富含蔬菜缩短，这是一个非常柔软且易于使用的面团。它在冰箱中通宵证明，因此我可以在前一天晚上进行，然后第二天随时烘烤。它可以形成任何形状或大小。该食谱会根据您的形成方式制作两个大面包或一吨卷。这不是一个花哨的面包，但它令人满意。随意进行实验。
基本的白面包
- 2（2¼-tsp。）包装溶解在1杯温水中的干燥活性酵母
- 1杯蔬菜缩短
- 1杯沸水
- ¾杯糖
- 2个鸡蛋，殴打
- 2茶匙。犹太盐
- 6杯通用面粉
- 1-2棒黄油，融化，具体取决于面包的样式
将缩短放入一个大碗中，然后倒在沸水上以将其完全溶解。加入糖，盐，鸡蛋，面粉和溶解的酵母。混合，放入一个浅油脂的碗中，用保鲜膜紧紧盖住，然后冷藏过夜。
在这一点上，您需要确定所需的面包。
对于三明治面包，将面团分为两部分。将每个矩形厚约一英寸，然后从长侧向上滚动矩形，然后将每个矩形拍打成一个9英寸厚的矩形，以便您有9英寸长的卷。将每个卷放入涂有油脂的9x5面包盘中，接缝侧向下。用融化的黄油刷顶部，并用保鲜膜轻轻覆盖。在室温下升高两到三个小时，或直到大小翻倍，然后在华氏350度烘烤30-40分钟，直到面包变成金黄色，然后在敲击时听起来很空心。（如果您担心像这样的底漆，像这样烘烤的富含面包，将在肉类温度计上具有200度华氏度的内部温度。）在平底锅中冷却10分钟，然后在架子上放出架子，然后将其完全冷却，然后将其完全冷却。
对于鸡蛋面包式面包，将面团分为一半，然后将每一半分为三个部分。将每个零件卷成一条长链，然后将它们编织在一起。将编织的面包放在涂有油脂的板锅上，它们之间至少有四英寸。用融化的黄油涂漆，用保鲜膜轻轻覆盖，并在室温下升高两到三个小时，直到大小翻倍。烘烤之前，如果需要，请刷鸡蛋，并随意添加芝麻或罂粟种子等馅料。在350华氏度烘烤30-40分钟。
对于基本卷，用不粘喷雾剂喷洒两个9x13烤盘的底部。将面团分成30个等式的碎片，然后将其卷成球。（或者，您可以将每个球滚入蛇中，然后将其打结。）将15卷放入每个锅中，在它们之间保持均匀的空间，然后用融化的黄油涂上顶部。用保鲜膜覆盖。在室温下上升两到三个小时，或直至翻倍，然后在350华氏度烘烤20至30分钟，或直至金黄色。
对于三叶草风格的卷，将面团滚动到约1英寸厚，然后使用一个小的饼干切刀将其切成圆。将三轮浸入融化的黄油和堆栈中，然后将堆栈放在黄油松饼罐中。（对于Parker House风格的卷，将面团形成小球，每杯中放三个球。）让卷升两到三个小时，直到大小翻倍，然后在350华氏度烘烤20至25分钟，持续20至25分钟或直到金黄色并煮熟。
对于脱离面包的戒指，将面团铺成约一英寸厚，然后将其切成3x3正方形。将每个正方形浸入融化的黄油中（加入肉桂糖，以获得更多的猴子面包感觉），然后将正方形的正方形堆放在两个油腻的邦特锅中。或制作4x4正方形，然后将其末端堆放成2个面包盘，以进行剥落的面包。让上升两到三个小时，或直至大小翻倍。在350华氏度烘烤30-35分钟或直到变成褐色。
这个面团也很好地冻结。在羊皮纸衬里锅上闪烁冻结或面包，然后将它们冷冻后将其转移到Ziptop袋中。准备烘烤时，将卷卷放入涂有油脂的烘焙容器或涂有油脂的板块上，用融化的黄油轻轻刷它们，用保鲜膜盖上盖子，然后在冰箱中解冻过夜。烘烤前在室温下进行两到三个小时的证明。