对我而言，羊腿是一种蓝色的蒙蒙美食。即使这是世界各地通常都吃的肉，我一直觉得这是一道特殊场合的菜。我没有很多，但是我经历了很多“我已经完成了怪胎一切“哦，我想说的是过去三年。这些是特殊的时期，这是一种非常特殊的舒适食品，在短短的时间里，一切都会使一切看起来很棒。
While shopping for lamb shanks, I discovered two supermarkets near me carry lamb shanks that are completely different sizes—the ones I purchased from Wegman’s were quite small and sold in factory-wrapped packages of two, and the ones from Harris Teeter were big, hulking mamajammas that were well over a pound each. I mention this because it’s important for you to know that the only way you’ll know when your lamb is done is by testing it yourself—when it comes to braises, you must let the meat speak to you.
关于布拉斯的另一件好事是所有小腿不是需要达到相同的尺寸，因此，如果您的超市对其库存有些不合作，请不要担心。羔羊最重要的是，所有这些都可以适合锅中，而且它是棕色AF在炖之前。我说的是用高高的，全能的冬季烹饪，直到那只羊肉的每一点都是浓郁的桃花心木的颜色。如果您打扰让自己制作炖羊腿的所有麻烦，那么您最好做到这一点。对？
说到正确的事情，花几美元和春天为好干的蔓越莓豆做好了，因为让所有这些美丽的羊肉只是用悲伤的豆类食用它是一种耻辱。You’ll notice in this recipe that I don’t call for soaking them, and that’s not a mistake: In a dish like this, which is being cooked for a long stretch of time, there is no need to soak your beans, since all that does is soften them to cut down on their cooking time. This thing is going to be in the oven for at least three hours anyway, so you’re good. Just give them a rinse before cooking.
在调味这种炖时，我知道我不想要任何浓烈的口味会使羔羊或豆类不堪重负，因为它们俩的味道都很好，很少有铃铛或哨子会改善它们。我的直觉是我最新的痴迷之一，cara cara肚脐橙色，会增加一个不错的补充，并且（像往常一样）我是对的。我将脂肪条放入锅中，然后从它们充满活力的粉红色肉中加入新鲜挤压的果汁。These oranges seem to be readily available in supermarkets during the winter months and are often sold in bags—I used three in the recipe, which I felt was a good starter for those of you who aren’t keen on kitchen improvisation, but if you dig them, go nuts with them.
从照片中可以看出，此食谱产生了很多食物。那是一件好事！随着年龄的增长，布拉斯（尤其是这个烤肉）变得更加美味。即使您只做一个做饭，也要做整个事情。在第二天，也许是第三天（我不知道是否有可能厌倦了）。从骨头上拉羊肉，并将其冷冻容器冻结，以便为最阴郁的日子做好准备。您知道会有很多“认真的，怪胎一切”今年比我们提前几天。
炖羊腿和蔓越莓
服务6-12
- 6羔羊小腿（总计6-8磅）
- 1/4杯植物油
- 4个188bet casino洋葱
- 3个胡萝卜
- 2个芹菜茎
- 6个大蒜丁香（用于切碎）；6个整个大蒜灯泡，相对较新的皮肤（用于用羔羊烘烤）
- 1/3杯番茄酱
- 3 cara cara橙子的果汁
- 1个小包装新鲜百里香
- 1个小包装新鲜牛至
- 1个小束扁叶欧芹
- 1/4杯Harissa Spice
- 6杯水
- 1夸脱牛肉库存
- 1磅干酸果蔓豆
- 2个肉桂棒
- 8个海湾叶
- 犹太盐
将油加热到高火上的大荷兰烤箱中；将三只羊腿用纸巾干燥，非常宽敞，然后放在锅中呈棕色。不要匆匆忙忙这个部分 - 我给自己一个小时，在烤箱中准备整个菜肴，因为您从深褐色获得的味道是一切而且，如果您总是在锅里的羊肉时望着羊肉，试图赶紧它，就不会得到它。将羊腿柄放在油中的两侧，让它们不受干扰约5分钟，然后转弯。您也想将柄的所有五个侧面变成棕色，因此认为这将需要您15-20分钟。然后，将它们移到盘子上，然后用剩余的三只羊腿重复。
将洋葱和胡萝卜剥皮188bet casino，加入芹菜和大蒜丁香的食物加工机，然后搅动直到所有东西都非常非常小，但没有泥。羔羊煮熟后，将蔬菜加入荷兰烤箱，稍微倒下一点，因为一旦击中热油，湿润的蔬菜将释放出一大蒸汽。加入一大块盐，继续用高火烹饪，经常搅拌，直到所有水蒸发，混合物开始变成深褐色。大约10-15分钟。
当蔬菜做事时，准备卡拉·卡拉橙子和草药。用蔬菜剥皮器去除脂肪，厚切片中的橙色的果皮。将另外两个橙子散发成一个小碗；覆盖并冷藏皮以稍后。将所有橘子榨汁成一个小碗。将叶子剥离10条欧芹，4个新鲜牛至的小树枝和10个小弹簧新鲜百里香。如果您找不到新鲜的牛至，那么使用1 1/2茶匙的干牛奶很好。如果找不到新鲜的百里香，不要使用干百里香，因为干百里香的味道可怕，而且您和您的羊腿没有它，没有它。将草药切成非常非常好，搅拌成橙汁。
这是您应该打开烤箱的时候 - 磨碎至375度。确保将烤箱架安排得足够远，以适合荷兰烤箱。
蔬菜变成褐色后，加入番茄酱，继续煮2-3分钟，直到开始焦糖。加入Harissa香料并煮熟，不断搅拌，再搅拌两分钟，直到浓香。加入橙汁 - 草皮混合物，用木勺将棕色碎片从锅底上刮下来。加入水和牛肉汤，加入蔓越莓豆，然后加入一汤匙盐。将牛肉小腿朝上放入锅中，尽可能地将豆子缠住，以使其适合。将橙皮，肉桂棒和贝叶塞在锅周围的各个斑点上，然后将那个坏男孩滑入烤箱中。
烤锅里一个小时；然后，搅拌豆子，根据需要重新定位羊腿，然后再烘烤一个小时。将六个灯泡大蒜的每个灯泡中的每一个切成三分之一；将修剪的碎片包裹在冰箱中，并在下次制作一锅库存时将其存储在冰箱中。将锅从烤箱中滑出，并以零星的间隔固定在大蒜中，将侧面切下来（如果它们有点下沉，没关系 - 液体会减少，它们会在表面上臀位）。再烘烤60-90分钟左右，直到用叉子拉扯肉。
一旦羔羊从烤箱里拿出来，让它至少休息15分钟，让肉汤变稠一点 - 豆类将在那里完成所有工作，因此无需大惊小怪。当它休息时，大致切碎一些欧芹，直到获得约1/3杯的产量，然后加入一汤匙新鲜的百里香叶和新鲜的牛至。从冰箱中取出一碗橙皮，将其与切菜板上的草药混合，然后将所有东西碎在一起。
要食用，将钢豆子放入一个浅碗中，然后在上面放上整个羊腿和大量的草药混合物（请参阅顶部的照片）。还要在每个部分中供应烤大蒜的灯泡，如果您需要的话，您可以在羊腿上涂抹。
如果您有剩菜，很好；像所有炖菜和紫色一样，这道菜的味道会随着静止而改善。如果豆类在冰箱中过度粘稠，请在重新加热时根据需要松开尽可能多的水。