区域意大利美食只是我意大利美国身份的一部分，我知道我处于良好的陪伴状态。在意大利南部文化中，象征性的食物包括鱼类和任何东西您可以从面团中进行时尚。我可能可以创建一个典型的apepulian食品（来自靴子的阿喀琉斯高跟鞋）的整个品尝菜单，而最高的是塔拉利。
您可以将塔拉利（Taralli）视为意大利椒盐脆饼，但在2016年，《纽约时报》将它们称为“意大利薯片”，大约六个世纪后，它们在我祖先小镇附近的一个村庄发明了莫拉·迪·巴里（Mola di Bari）。快进到今天，我从牙齿牙齿之前就一直在吃的环形零食（它们是我的意大利人出牙饼干）在Instagram上的每个Bougie Charcuterie董事会上占据房地产。因为他们该死的应该是。
我还长期以来一直怀疑几乎像糕点一样本垒打旅馆披萨受到塔拉利的启发。这是我独自发展的阴谋论。如果您同意，请分享。
在21世纪，越来越普遍的是，人们一直被认为是“ La Cucina Povera”，或者穷人的食物升高到餐厅菜单上时髦的地位。就像Bruschetta，Biscotti或浸入橄榄油的面包一样，这些物品最初是由于稀缺性和随之而来的“无浪费”心态而开发的。
它们非常容易制作，甚至更容易吃。在我的家人中，可以肯定的是：死亡，税收和父亲库存的塔拉利罐子。我的姨妈很少在钱包里没有一袋自制的塔拉利（Power Move）离开家。而且，不要忘记我的大家庭在家庭度假中上下飞机上下的塔拉利（Taralli）的袋子。因为一旦您吃了塔拉利，Rold Golds就不会削减它。
这种小吃也是一个很棒的礼物。直到今天，我父亲会在食品储藏袋中放一批塔拉利，并将其运送到全国各地的亲戚中。一旦他们在家门口看到了带有手写标签的包裹，他们就会感觉像一百万美元。
手持式戒指酥脆，咸，又足够油腻，就像一个做得好的馅饼外壳一样。我认识和喜欢的自制塔拉利（Taralli）是“普通的”，但我已经看到它们以不同的口味出售，包括黑胡椒，茴香，柠檬糖，红辣椒，甚至比萨饼！无论您选择什么调味料，您都可以添加一汤匙（给或接受）下面的食谱以踢它。
为了实现高质量的塔拉利（Taralli），首选的混合方法是带有面团钩的KitchenAid搅拌机。混合面团的时间越长，塔拉利越脆（这是一件好事）。
塔拉利
大约5打
- 2½磅。多用途面粉
- 1¾杯菜籽油
- 2杯干白葡萄酒（您要烹饪的任何东西），在微波炉中加热约30秒
- 1勺盐
在带有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，添加所有成分，并以低点启动混合速度，将其增加到中等大约15分钟。
当混合时，在炉子上加热一大锅四分之三的水，然后将其煮沸。
大约15分钟后，面团的球将不含干粉和光滑，但不粘。取下面团，开始手工揉捏。您不需要添加面粉即可揉捏；面团中的油和葡萄酒会产生柔韧性，因此很容易处理。如果不是这种情况，请再将其退还给混音器几分钟。
揉捏后，切一个瘦条或一块面团，用两只手滚动它，直到直径约6“长和½”。
将所有面团都形成到Taralli环中后，一次将它们添加到沸水中。您会注意到它们一开始就沉入底部，然后在大约3分钟后上升。当环上升到水面时，用一个开槽的勺子将它们取出，然后一次放入漏勺中，以排干任何额外的液体。
接下来，将Taralli转移回您的工作站（无论是台面还是板）以冷却。他们会在外面感到胶状，并在此阶段大大硬化。
用羊皮纸在烤盘上排成一张烤盘，然后用塔拉利填充床单。环之间无需空间，因为此食谱中没有酵母，因此它们不会传播。
在425度烘烤30-40分钟，将托盘旋转一半，以确保烘烤。当他们像您想要的金色色调一样，就像馅饼外壳时，他们准备从烤箱里出来。等到他们冷却一点，然后享受！
Taralli可以存储在特百惠，传统的饼干罐或罐子中，甚至可以存放在食品储藏袋中。一批最多可以持续三四个星期。