圣诞节是一个假期，许多犹太美国人都喜欢去看电影和吃中餐的传统。但是今年，圣诞节落在光明节的八天之中，因此我们正在展示食谱，这些食谱与美国中国经典杂志融合了传统的犹太菜肴。我们希望你喜欢这个广东话Chrismukkah菜单。它不是严格的犹太洁食，但确实庆祝了特定的犹太裔美国人家庭传统。（您必须选择自己的电影。）
犹太人之间有两种类型的食物异端。首先是违反犹太犹太法律的行为：将牛奶和肉类混合，吃猪肉，贝类和任何被认为是“不洁”的动物。第二个要去熟食店，并用番茄酱在白面包上订购咸牛肉。第一种异端类型是圣经法律的产物和几千年的讨论和解释。第二只是一个品味问题，但同样强大。黑麦面包茂密，坚固且略带酸，与糕点的光滑肥胖形成鲜明对比。至于番茄酱...好吧，请接受面包师史丹利·金斯伯格（Stanley Ginsberg）的话，他在面试番茄酱是他在黑麦面包片上见过的最恐怖的东西：“番茄酱是一个很棒的均衡器，它淹没了造成的食物的风味。”
这些糕点虾吐司设法立刻违反了两种禁忌。它们具有虾，贝类，因此是不熟的。它们是用白面包制成的。不过，没有番茄酱，上面撒上一堆黑麦饼干碎屑，以及芝麻籽，这些芝麻是传统的虾吐司的一部分。
我敢肯定，那里有一些虾吐司的爱好者，反过来，帕斯特拉胺会感到震惊。但是也许少了，因为虾吐司本身就是一种融合食品。没有人知道谁发明了它或何时发明，但是专门从事亚洲融合美食的厨师戴尔·塔尔德（Dale Talde），告诉这华尔街日报他不相信这可能是在英国人在19世纪中叶来到香港之前发生的，因为他们会带来面包。这道菜是由英国人在世界各地传播的，独立于美国中国餐馆，这些餐馆创造并推广了许多其他菜肴。
但是你知道吗？沿线的某个地方必须是第一个在黑麦上尝试帕斯特拉胺的犹太人。帕斯特拉米来自罗马尼亚，传统上是由人们可以找到的最便宜的肉制成的。在美国，那变成了牛肉。金斯伯格说，我们认识和热爱的黑麦面包起源于波兰南部和乌克兰。根据亨利·莫斯科的说法纽约第一本书，这两个人于1888年首次在下东区的屠夫商店中汇聚在一起，该商店由立陶宛移民苏斯曼·沃尔克（Sussman Volk）拥有，他从罗马尼亚朋友那里继承了该食谱，他的食谱已经足够纽约，并决定回到古老的国家。然而，这个故事是由沃尔克的曾孙女传递给莫斯科的，我们以前见过，家庭故事并不总是最可靠的。但是即使不是沃尔克，也是有人在19世纪末的下东区。关键是，一切曾经是新的。
So as long as you’ve got nothing against shrimp, when it comes to these Pastrami Shrimp Toasts—which are crunchy and salty and fatty and everything we love about food—why not follow the advice of Jewish bubbes everywhere: “Try it, you’ll like it”?
糕点虾烤面包
制作32个吐司
- 8盎司。虾，原始的贝壳去除
- 1/4磅切成薄片
- 2个大丁香大蒜
- 1个大葱
- 1/4杯罐装水栗子
- 1个鸡蛋
- 1汤匙。酱油
- 2茶匙。玉米淀粉
- 1/4茶匙。香菜
- 1/4茶匙。现磨黑胡椒
- 8片白面包
- 1/2杯黑麦饼干屑
- 1/2杯芝麻种子
- 油炸油（我使用蔬菜，但菜籽，花生或缩短也可以工作。）
将荷兰烤箱填充至少3英寸的油，然后在煎炸温度计上夹住。放在高火上，直到油达到大约370华氏度。
在食品加工机中，将虾，五香熏盐，大蒜，葱，栗子，鸡蛋，酱油，酱油，玉米淀粉，香菜和黑胡椒搅拌在一起脉动。
将外壳切掉白面包的片，并用约1/4杯虾混合物散布每块。用锋利的刀将每件刀切成四个三角形。将黑麦面包屑和芝麻种子混合在碗中，将虾烤面包浸入涂上涂层，然后摇动多余的种子。
轻轻将一些烤面包放在热油中；他们会漂浮。煮约两分钟，然后将烤面包翻转过来，再煮一分钟，直到面包变成金黄色。移动到锅衬上厚厚的锅衬上，用纸巾沥干，然后立即食用。