在我的时间后面屠夫柜台我教过很多人民如何烹饪猪排。厚，薄，皮肤，肤色，猪排的每一次迭代你可以想象。然而，当我坐下来写下我对烹饪猪排的建议，一个相当谦卑的故事来到了......
But before we get started: If you want to cook a thick chop—I’m talking 1.5-2 inches or more plus—with the full fat cap and the skin on, the best thing to do is to season or brine it, then put in a low oven until the chops reach an internal temp of 125 degrees Fahrenheit. (Invest in a digital thermometer! They’re cheap.) You can also do this on the cold side of an indirect grill; just keep an eye on the grill temperature. You want to go slow to render as much of the fat as possible. When you reach your internal temp, pull the chop from the oven and rest for a few minutes. Put the pan on a burner and tilt it towards you so that the rendered fat pools on the side of the pan closest to the handle. Arrange the chop so that the skin and fat cap are nearly submerged in the fat puddle and are, more or less, frying. This will yield golden-brown fat and crispy, crackly skin. It’s also very messy and a touch dangerous (don’t do this barefoot...) but very chef-y and fun if you’re into it.
我曾经在家里烹饪我的所有追踪，无论是我烹饪的人是否享受所有的脂肪，就像我一样。我也忽略了我所做的混乱，而且不在乎我的房子闻起来像猪肉脂肪几天（虽然在三天，它有点多了）。
然后我的姻亲来了访问（这是我在谈论的幽默故事）。要明确，我的姻亲很棒，所以他们的访问真的很有趣，但是......当我的婆婆说她想烹饪我们所有的猪排，我，很好，可疑。她是一个很棒的厨师，但在我的脑海里，猪排是我的事情，她肯定没有计划烹饪所有脂肪和皮肤，就像我喜欢的那样。
我下班回家寻找一盒牛皮纸摇晃'n烘烤在柜台上并觉得我的脉冲加速。我的内部独白是NSFW，但决定滚动它并感激别人愿意为我们做饭。谢天谢地，我做到了。
Chops很棒。当然，摇晃'n烘烤涂料品尝了一点人为，但是剧本令人惊喜，完美煮熟：湿润，多汁，与一丝粉红色在中心。当然，我的厨师/屠夫在第二天进入上班，批量批量“屠夫烘烤”，是一个自制版的摇晃'n烘烤，并促进了我所有的客户。男孩我有一些有趣的外表。
如果我不是在铸铁上灼热，并寻求更脆弱的东西，这就是我如何制作猪排。
屠夫的烘烤猪排
这种方法适用于烹饪平均尺寸的污染（约一英寸厚），骨头或无骨，但对于较小的或无骨的Chops，我会几分钟将它们从烤箱中拉出。
- 2猪排（一英寸厚），修剪，沿边缘约1/8至1/4英寸脂肪
- 1批次屠夫烘烤涂层（配方以下）
- 两个打鸡蛋（或啤酒，芥末，或者你想要涂覆钩子）
自制“屠夫烘烤”
- 1封装（10.5盎司）Panko Breadcrumbs
- 1汤匙。犹太盐
- 1汤匙。黑胡椒
- 2茶匙。蒜粉
- 2茶匙。188bet casino洋葱粉
- 1茶匙。干百里香
- 1茶匙。辣椒
将潘库与所有其他成分和脉冲放入食品加工机中，直至正常。从食品加工机中取出并混合在剩余的潘库中。存放在一个气密袋中，长达一个月。这将轻轻涂抹大约猪排大约一半的猪排，也许更多。
预热烤箱到400华氏度。用殴打鸡蛋，啤酒，芥末创造性滋润剁碎的剁！用屠夫烘烤涂上屠宰并放在用箔片内衬的轻盈烘烤的烤盘上。放在烤箱里。通过将数字探针温度计粘贴在剁中的数字探头温度计后，检查18分钟后检查。您正在寻找140华氏度的内部温度。如果没有，烤得更久。当你击中它时，删除和休息五分钟并服务。
注意：这种猪排涂层就是像美味的油炸。也许更多。