我是那些不相信“太多大蒜”概念的人之一。我在美味的烹饪中使用大蒜，就像我在烘烤中使用香草一样：它只需要在那里，因为没有它，总会有一个微妙的空虚 - 一种永久的na味，知道这道菜如果菜会更好，如果cook didn’t hold back and followed their heart. There are times when I feel that even having “too much” garlic仍然还不够大蒜，在那个时候，我做了大蒜。
Toum是黎凡特（Levant卡拉姆，由于巨大的toum散发着巨大的肉食，他们的shawarma长期以来一直是传奇的东西。如果蒜泥蛋黄酱会停止在大蒜上喂食，那就是蒜泥蛋黄酱。在制作toum时，我们不会用丁香测量大蒜，而是通过杯子进行测量。
尽管我可以吃汤匙（并拥有），但我的丈夫不喜欢这种行为。他声称，每当我们从卡拉姆（Karam）订购外卖时，我都会“臭几天”，偶尔会告诉我，当我们的书包到达短两个品脱的奶油，蒜味的蒜味幸福时，他们都会“出去”。我知道那里有些人保留了吃大量鞭打的生大蒜。这就是为什么在我的食谱中，我在橄榄油中煮了大部分大蒜，以使其融化很多，但仍然可以通过留下三分之一的大蒜生生。如果您仍然认为这太多了，那么请随时烹饪所有大蒜，直到金黄色。相反，如果您像我一样是肮脏的动物，请留下所有的大蒜生，让您的思想震撼。
为了制作Toum，我购买了您可以在超市的冷藏农产品部分中找到的生，剥皮的大蒜丁香的容器，不仅是作为节省时间的，而且因为我很少找到一个已经开始发芽的单个丁香。如果您使用的是未磨损的大蒜，请注意任何有一点绿色芽的丁香开始长大的，因为需要去除它们。至于油，您无需使用100％的橄榄油来破坏堤岸，而是美味的橄榄油和像菜籽油这样的中性无味的油的混合物。传统上，Toum是用砂浆和杵制成的。在卡拉姆（Karam），在我家中，它是用食品加工机制成的，因为没有人有时间敲打大蒜数小时。
制作toum后，让您的想象力疯狂。我喜欢吃它作为蘸酱，烤的好皮塔饼，多汁的烤肉或许多简单的烤蔬菜。您可以在三明治上使用它代替蛋黄酱，并且可以在烤之前将其涂抹在鸡肉的皮肤下（我高度建议您在生活中至少尝试一次）。Toum就像其他任何调味品一样，除了更好。大蒜对你有好处。它会阻止吸血鬼。是的，这会让您发臭，但是DAMN DAMN会让您发臭，哦，太好了。
金黄色大蒜与烤花椰菜
大约4杯toum;烤花椰菜门店供应4
- 1 1/2杯大剥皮大蒜丁香（45-50之间）
- 1 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1 1/2杯良好的中性油，例如菜籽或葡萄籽
- 1个超大柠檬汁（约3汤匙）。
- 1/4杯冷水
- 1 1/2茶匙。盐，再加上味道
- 3/4茶匙。新鲜破裂的黑胡椒，还有更多的品味
将三分之二的大蒜丁香放入一个小锅中，然后加入足够的芥末油以盖上。将高温放在高温下，直到开始起泡，然后将热量降低到低温，然后煮15分钟，直到丁香变软和金色。将油从平底锅中倒入带有其余油的大液体量杯中（橄榄油和中性油），然后将其粘在冰箱中10分钟。这将有助于油加浓一点，这将有助于您制作出光滑的乳液，以抵抗破裂。
将煮熟的丁香和剩余的生大蒜放入柠檬汁，冷水，盐和胡椒粉中。脉冲成粗糙的糊状，偶尔刮下碗的侧面，以确保没有大块。随着处理器的运行，将其缓慢流入1/2杯油中，然后再次刮擦食品加工机的侧面和底部，以确保任何坚固的东西都没有粘住。重新打开处理器，然后在剩余的油中慢慢淋上毛毛雨。Toum应该像浓郁的蛋黄酱一样光滑又厚。
对于花椰菜：
- 1个大型花椰菜
- 1杯卷曲的欧芹小树枝
- 2个小块面包
- 一点橄榄油
将烤箱预热至475华氏度。
将核心从花椰菜中切下来，然后切掉小花，将茎切成1英寸的碎片。将小花和茎扔掉一汤匙左右的橄榄油，只是涂上涂层，以及少量的盐。将花椰菜撒在烤盘上并烤20分钟。打开烤箱，给花椰菜搅拌均匀，以帮助放开蒸汽，然后再烤10分钟，直到开始变成棕色。;烤花椰菜，直到变成棕色和酥脆，其程度完全取决于您。
用少量的橄榄油刷两侧的皮塔饼面包，然后将其放在肉鸡中约一分钟以吐面，然后翻转并烤对面直至酥脆。
将几勺toum铺在四盘盘子上。将花椰菜和卷曲的欧芹均匀地分开，然后在上面碎屑烤皮塔饼。