几年前，我在威斯康星州麦迪逊市的腹地度过了一个神奇的生日。不要笑。这是我的完美想法：在Baraboo的Devil's Lake周围进行了整整一整天的徒步旅行，一家凉爽的现代酒店，在当地的一家名为前身。它是在番茄季节深处的，我们被介绍给不可抗拒的菜：手工洋甘菊的tagliatelle和水泡的西红柿和一个丝滑的鸭蛋蛋黄栖息在上面。这是一种让您放下叉子的菜，当您的大脑一遍又一遍地窃窃私语“番茄，蛋黄，黄油”。它是如此简单，如此好。
我不时地想到那个生日。就像我四岁的孩子威胁我的时候，因为我没有让他吃早餐的果冻豆。或者，当我需要耐心地记住有一天夏天来的时候，并且几天又坐在餐馆里。可悲的是，前辈关闭去年秋天。但是，在未来的自我保护的举动中，我把那面食的菜藏在我的大脑中。
这个食谱是因为您错过了夏季西红柿时，这是什么，一年中的九个月在芝加哥？唤起夏季番茄味的关键是您的肉鸡。
我只是最近才学会了如何使用肉鸡，就像过去六个月一样。那不是开玩笑。多年来，我一直以为肉鸡在我的烤箱下的那个金属抽屉里，显然是用于锅储存的，没有热源。事实证明，它位于我的烤箱顶部。这是一个热门提示：肉鸡是神奇的！您可以用它做饭！就我们的目的而言，您将使用肉鸡制作悲伤的超市西红柿味道大胆而甜美。
我的偏爱是一包野生的西红柿，其中包括紫色，黄色，红色和绿色的尺寸，但任何小西红柿都可以使用。可以使用葡萄番茄，但是皮肤很坚硬，因此一旦泡沫就把它们拔掉。
使用非常新鲜的蛋黄，因为它将在食用之前将其生成面食。仅蛋黄就让这种感觉像是豪华的餐厅。与果酱西红柿一起旋转，它会提醒您，夏天最终会回来了，而且好东西。
意大利面带有起泡的西红柿和蛋黄
服务4（只需将西红柿，面食和蛋黄的数量减半2）
- 2品脱小西红柿，各种颜色
- 1个大蒜丁香，被砸碎和剥皮
- 2汤匙。牛油
- 2汤匙。橄榄油
- 4个蛋黄，每个蛋黄自己的小菜（保留白人供另一种用途）
- 1磅的宽切口面食，例如帕帕德尔或普口，新鲜或干燥
- Parmigiano-Reggiano
- 盐
带上一大锅水煮沸，以便在您的意大利面准备。
将西红柿放在平底锅上，并在高高烤6-8分钟。检查一下西红柿正在崩溃和弹出（要小心 - 您可能会被熔融番茄汁溅出）。再烤几分钟，直到西红柿柔软而黑色。搁置。
在大煎锅中加热黄油和橄榄油，然后加入粉碎的大蒜。轻轻炸直到大蒜变成金色，大约4分钟。加入西红柿，让它们煮3-4分钟。将混合物保持在低火上，直到准备就绪面食。
在沸水中加盐，根据包装方向煮意大利面，直到仍然相当牙本质，然后将其沥干并将其取出到番茄煎锅中。保留一杯意大利面水。
将西红柿与面食轻轻混合，在大量的意大利面中溅出，然后减少。意大利面应该是嫩的，但要齿，因此，如果需要进一步的软化，请添加更多的意大利面水。
在煎锅上搅拌帕米亚诺 - 雷吉亚诺并混合。酱汁应该是有光泽的，并涂上意大利面。品尝盐并调整。食用大堆意大利面管热，在顶部留下一个小的凹痕，以摇动蛋黄。将一个蛋黄滑入每个蛋黄，并鼓励每个食客将其完全混合。