加冕鸡是为了纪念伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）于1953年加冕而创建的，并在加冕午餐会上服役。原始食谱被认为是Le Cordon Bleu烹饪学校的迷迭香休ume，并将印度香料灵感与战后伦敦的少数随时可用食材相结合。像许多持久的食谱一样，它以一百万种不同的方式玩弄了。如今，英国的每个角三明治店都无处不在，每个英国厨师都有一个版本。我分类了一堆食谱，以切成自己想要的核心：充满活力的咖喱味，twangy的水果底色，浓稠的奶油酱和嫩鸡肉。
您为什么要关心，更重要的是，为什么要制作加冕鸡？因为您需要一个新的午餐想法，因为这是咖喱鸡肉沙拉来击败所有咖喱鸡肉沙拉。我是认真的。
我已经在超市熟食店柜台取样了咖喱鸡沙拉的相当一部分，并发现它们可食用但相当平庸。咖喱鸡肉沙拉的死亡之吻是一种乏味的一维咖喱味（主要来自咖喱粉），并涂了蛋黄酱。这个版本，改编自厨师汤姆·艾肯斯（Tom Aikens），不仅仅是补偿。Yes, there are several more steps than “dump chicken-curry powder-mayo in a bowl,” but to achieve this intensity of flavor—a rich, buttery, robust flavor beyond most sandwich filling you’ve ever encountered—the extra steps of a cooked sauce are worth the effort.
我简化了底酱，消除了葱和辣椒，直接用嘶嘶作响的黄油盛开咖喱粉。对于甜蜜的元素，我坚持使用杏子果酱，而不是多年生英国人的喜欢：格雷少校的酸辣酱。在搅拌和减少咖喱混合物后，您的罗望子颜色酱汁，类似于果味烧烤酱。我使用了一个中等的咖喱粉，该咖喱粉与芒果块一起用葵花籽黄色给盘子提供了足够的味道。最后，我没有使用干烤肉店鸡肉或荷包乳房，而是将皮肤乳房烤成多汁的多肉。
许多食谱鼓励在衣服的沙拉叶或碎黄油生菜上吃一勺，但同样完美地夹在尼吉拉·劳森（Nigella Lawson）所说的“鱿鱼白面包”上。
我的意思是说这是我品尝过的最好的咖喱鸡沙拉。谢谢你，je下。
加冕鸡
改编自汤姆·艾肯斯的食谱
- 2个骨头，剥皮的大鸡胸肉
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 1汤匙。牛油
- 1茶匙咖喱粉
- 1汤匙。番茄酱
- 1/3杯鸡肉或蔬菜汤或汤（我使用比Bouillon蔬菜更好）
- 1/3杯白葡萄酒
- 2汤匙。杏果酱
- 1/2杯蛋黄酱
- 1/4杯鲜奶油或酸奶油
- 卡扬的捏
- 1/2汤匙。柠檬汁
- 1杯新鲜芒果，切成丁
- 2个葱，切成薄片
- 1/2杯滑动或剥落杏仁，烤
加热烤箱至375度。用橄榄油，盐和胡椒粉擦拭鸡胸肉，然后将其放在烤盘上，最好在床单内的高架烤架上。烤乳房约45至55分钟，直到果汁清除为止。完全冷却，然后将皮肤剥落，丢弃或放在旁边以供其他用途（例如零食）。将鸡肉从骨头上拉。将肉切成一口大小的块，放在一旁。
在一个小酱汁中，融化黄油，然后搅拌咖喱粉。用高火煮，搅拌香料，直到烤制并香。加入番茄酱，煮熟，偶尔搅拌以防止灼伤约1-2分钟。加入葡萄酒，汤料，杏子果酱，然后搅拌直至光滑。让它冒出气泡，直到混合物变稠并减少到大约四分之一杯，约5-7分钟，偶尔搅拌以确保其不粘。冷却约10分钟。
在一个搅拌碗中，加入蛋黄酱，奶油奶油（或酸奶油）以及冷却的酱汁混合物，少许辣椒和柠檬汁。搅拌直至光滑，并品尝盐和胡椒平衡。用鸡肉，葱，芒果和杏仁折叠，直到均匀地加入阳光酱。如果有时间，请在冰箱中冷却鸡肉沙拉长达一个小时，以使口味完全发育。在三明治面包上享受或oop oop到生菜上。