几年前，当我有面包店时，我曾经在1890年代仓库顶层的厨房里工作墓地的班次。如今，仓库综合大楼是最著名的绅士化项目在纽约市，但是直到我们被定价的那一天，这些仓库是布鲁克林最恐怖的地方。
仓库已经从外面吓坏了，内部甚至更糟，尤其是在夜晚。窗户碎裂了风，风将鞭打，侵略性鸽子通常会在寻找蛋糕屑的同时将它们用作切入点。The prewar freight elevator had to be manually operated, rattling and shaking and shedding debris on its way to the top floor—you couldn’t use the stairwells, because the doors were all chained shut in order to, in the words of my landlord, “keep the night people out.” Though it’s said that New York is the city that never sleeps, it does go silent in the dead of night, meaning that most of the noises I heard while working were the sorts of things that would cause me to hide in the walk-in refrigerator and pray that I was not discovered by a either a crime syndicate or ghosts. When we’d finally wrap up work around 3 a.m., we’d dash to the right side of the highway, exhausted and starving.
当您为谋生而做饭时，轮班后很难自己做饭，并且您的就餐选择受到限制。幸运的是，有一个新开放的地方叫Sunset Bagels，这是我白天或黑夜最牢固的三明治关节之一。在菜单上所有精心制作的三明治中，国王是多米尼加·chimi Churri英雄。这与我们大多数人都知道的欧芹丰富的阿根廷辣椒酱无关。在纽约市的多米尼加社区中，一个嵌合片是一个经验丰富的牛肉汉堡，塞满了一个柔软的面包Pan de Agua，堆满西红柿和酸性的卷心菜色拉，并涂上蛋黄酱的“辣椒酱”。直到凌晨3点工作后，没有人看起来不错，而Chimi汉堡是经过漫长而怪异的转变后可以潜入的理想草率三明治。
在巴尔的摩，我不能总是找到Pan de Agua完美地复制这些Chimi汉堡。不过，无论我如何即兴创作，它们总是很美味。在此食谱中，我使用了大型葡萄牙三明治卷。您也可以使用长而柔软的英雄面包并塑造汉堡来匹配它们。不过，最重要的是，它对您的外观如何吃这个或对衬衫和裤子的前部有什么作用。
Chimi汉堡
制作4-8个汉堡，具体取决于尺寸
对于汉堡：
- 2磅。碎牛肉
- 1个小黄洋葱，去皮188bet casino
- 4个脂肪的大蒜，微球
- 3汤匙。酱油
- 2汤匙。伍斯特郡酱
- 1/4杯切碎的香菜
对于色拉：
- 1/2小卷心菜，切碎（约2-3杯）
- 1/2红洋葱，切188bet casino成薄片
- 1/4杯酸奶油
- 1个大石灰的果汁
- 1/4茶匙。黑胡椒
- 1/4茶匙。犹太盐
酱汁：
- 1/2杯蛋黄酱
- 1/4杯番茄酱
- 1个大石灰的果汁
用于服务：
- 1片华丽的番茄，切成薄片（可选）
- 1个小白洋葱，切成薄片（可选188bet casino）
- Pan de agua或葡萄牙卷
将地面牛肉放入一个大碗中，用手将其分解。使用盒子刨丝器将洋葱直接磨碎到碗中，然后加入大蒜，酱油，伍斯188bet casino特郡酱汁和香菜，然后用手混合，直到一切都均匀混合为止。将混合物放回冰箱中，使其至少休息两个小时（但不超过24小时）。
在烹饪汉堡之前不久，通过将所有成分混合在碗中，然后根据需要品尝调味和调整来制作色拉。要制作酱汁，请做同样的事情：碗中的所有东西，搅拌，季节。十分简单。
形成汉堡成馅饼。对于上面的照片，我制作了四个厚的半磅馅饼，但您还可以制作八个较薄的四分之一磅馅饼。在烤架或铸铁煎锅上煮汉堡，直到他们满意为止。将面包（烤面包或敬意）涂成一个，用chimi酱，加入色拉，西红柿，洋葱和汉堡馅饼。188bet casino吃得像没有人看着。