“你知道，A-Chiff，A-Choff。”
当我妈妈问为什么她的标志性鸡肉菜被称为chiff乔夫时，那是我曾祖母的回应。我妈妈告诉它的方式，我曾祖母的回答伴随着翻转动作，似乎暗示着“ chiff”和“乔夫”的意思是翻转或煎炸。虽然这似乎是不真实的。也许她和我母亲y求保护这道菜笼罩的历史。然而，更有可能的是，除了说英语外，她简直太忙了，无法对食物人类学的轻浮性认真感兴趣。在我家中的乔夫·乔夫（Chiff Choff）只是通过拿起骨头鸡大腿，用调味的面粉将它们撒粉，然后用一罐热樱桃辣椒煮熟来准备。辛辣的醋辣椒与鸡肉的粉料合并，形成令人上瘾的牙齿酱，而您剩下的就是一种意大利热鸡Adobo。它以某种方式读取菲律宾人，尤其是突出的盐水通过鸡肉爆炸的方式。
直到去年我决定复制祖母的一部分食谱时，我才质疑Chiff Choff的起源。我的目的是打印出她最熟悉的食谱，以作为我努力重现我年轻时的风味时的大纲。乔·乔夫（Chiff Choff）翻过活页夹，立即像一个失踪的老朋友一样脱颖而出。天哪，你发生了什么事，朋友？不久之后，我经常发现自己盯着乔夫（Chiff Choff）的手写配方的副本。“这是从哪里来的？”我认真问我的狗。
我曾祖母所谓的非答案只吸引了我的兴趣，很快“乔夫”（Chiff Choff）像“ redrum”一词一样，在深夜开始在我的大脑中滚动。留下了关于这道菜的起源的刻薄问题，我开始在网上挖掘，就像侦探搜寻法院的旧谋杀案一样。我发现的第一件事是雪花是一种鸟类，所以也许乔夫（Chiff Choff）只是为了表示“鸡肉”。尽管如此，这仍然很广泛，没有做任何事情来追溯我长大后吃的浓郁的热鸡的历史。但我喜欢一个很好的低风险痴迷，所以即使信息没有启发，我也一直在搜索。
Google搜索的结果稀缺，组件各不相同，并且在该死的地图上。根据菜单在Barsanti's，位于Sault Ste的Root River高尔夫俱乐部的餐厅。乔·乔夫（Chiff Choff）玛丽（Marie），安大略省乔夫（Chiff Choff）是“意大利传统”，由“经验丰富的鸡giblets”制成，用辣椒辣椒炒，并用西红柿和蘑菇煮熟。”迟到的itu告Gena Bumbacco-Bouchard，也是Sault Ste。玛丽回忆说，没有什么比把人们带到美好的烹饪中，尤其是她的“肉丸，冰川奇夫和面包屑蛋糕”更快乐的东西。Malamalama学校的彩虹食谱，一个夏威夷文字1993年出版，有一个名为“鸡肉迪罗迪斯（Chiff Choff）”的食谱，其中包括辣椒，醋，蘑菇和酱油。
我能说的是，“ Chiff Choff”一词源自意大利语sofrit（意思是“炸”）。我立即将其与家乡的老意大利人联系起来，他们会谈论这个名字的菜，尽管我自己从来没有。SOFRIT与Barsanti的上述乔夫（Chiff Choff）基本上是相同的：鸡肉辣椒，辣椒辣椒和番茄一起炖的西红柿，然后用硬皮面包饮用。这是一种非常古老的意大利菜，因为它利用了内脏，但是在这里，我正在重播自己的童年时代，其典型的鸡大腿是骨头大腿。我没有看到任何在网上说使用鸡大腿的东西，而且我什至不知道我的家人之外是否有人这样做，但是我猜想，一旦意大利人定居在美国，它就会变得更加受欢迎。我当然可以想象，通过在美国超市发现了随时可用的肉类肉类，将其变形为Chiff Choff。乔夫·乔夫（Chiff Choff）拥有意大利美食的核心和灵魂，但也有早期的锈带意大利移民的痕迹。它存在于两架飞机上，因此我创建了一个庆祝这两者的食谱。
这道菜很浓郁而齿。辣椒很辣，是的，但是盐水最亮。我在两个层面上构建的食谱：您会像我长大的辣椒和醋中烹制出美味，酥脆，肉的大腿，但还有一种精致的酱汁，添加了白葡萄酒和黄油。那种酱与硬皮面包很好地搭配。我已经决定，乔夫乔夫（Chiff Choff）是一道菜，当我们允许它拥抱旅程的所有阶段时，最好。
乔夫·乔夫（Chiff Choff）
- 2个骨头大腿（我的重1¼）。
- 2汤匙。植物油
调味面粉
- ½杯通用面粉
- 1汤匙。盐
- 2茶匙。胡椒
- 2茶匙。辣椒
- 1茶匙蒜粉
酱汁
- 1（16盎司）整个热樱桃辣椒的容器（我使用Cento）
- 1汤匙。橄榄油
- 1茶匙碎红辣椒
- ½小白洋葱，切成丁188bet casino
- 3个丁香大蒜，切成薄片
- ¼杯白葡萄酒
- 2汤匙。牛油
在荷兰烤箱中，将植物油加热到中低温。将鸡肉大腿撒在调味的面粉中，确保双方都覆盖得很好。将它们的皮肤放在锅中，煮30-35分钟。如果需要，经常移动每隔一段时间，但是皮肤应该是深褐色和酥脆的，因此如果需要，煮更长的时间。翻转并煮10分钟。将鸡肉从锅中取出，放在另一道菜上。丢弃植物油。
将锅放回中火，加入橄榄油，大蒜，洋葱和碎红辣椒。188bet casino搅拌直至芬芳和金色，大约2分钟，同时刮掉鸡肉中的任何棕色碎片。接下来，加入白葡萄酒并减少一半，约2分钟。现在，拿起一罐热樱桃辣椒，然后取出每个胡椒粉。用手将胡椒粉挤入锅里，就像您正在制作一罐丰满的薄果番茄一样。如果需要，用木勺将它们进一步粉碎。如果他们有点矮人，那很好。将大约四分之一杯的罐子的液体加到锅中。搅拌，将热量恢复到低位，然后将鸡大腿放回原处。将混合物倒在鸡肉上一两分钟。快速狂欢会很长一段路。 Put a cover on the pot and cook for an additional 15-20 minutes over low heat.
将鸡肉大腿移到单独的盘子上，然后将一些辣椒倒在顶部。不久之后。将两汤匙黄油加入剩余的辣椒和液体中，搅拌，使酱汁乳化。一旦有了，将其转移到碗中，并在鸡肉旁边与硬皮面包一起食用。